怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆？
1. 选择合适的鸡腿
首先，选择鸡腿时要注意鸡腿的大小和清洁程度，最好选择稍微大一点的鸡腿，因为太小的鸡腿不仅不好吃，而且会很快炸糊，导致鸡肉感觉很柴。此外，要彻底清洗鸡腿，去除多余的皮毛和骨头，使其更容易入味。
2. 提前准备好炸鸡腿的调味料
在腌制鸡腿之前，需要确保有足够的调味料，例如酱油、盐、黑胡椒和大蒜等。将这些调料混合在一起，然后将鸡腿浸泡在这个混合物中，确保每个部位都被充分浸泡。
3. 腌制足够长的时间
腌制鸡腿需要足够长的时间，至少让其腌制1-2个小时，这样肉质才会更加鲜嫩。可以将放有鸡腿的密封袋放入冰箱冷藏室，这样鸡肉就会完全腌制入味。
4. 炸制时要掌握好油温
根据多年炸鸡腿的经验，正确的油温应该在170-180℃之间。温度太高容易导致鸡腿外皮糊掉，而温度太低则无法让鸡腿变得酥脆。使用厨房温度计可以方便地检查出油的温度。
5. 炸鸡腿时掌握好炸的时间
将鸡腿放入热油中炸制时，要掌握好炸的时间，通常需要3-5分钟的时间。过早取出鸡腿会让它的外皮不够酥脆，而炸的时间过长则会导致里面的肉干燥。如果有很多鸡腿需要炸制，可以使用炸盘，这样可以同时炸制多个鸡腿。
6. 在炸鸡腿前加入淀粉
在炸鸡腿之前，尝试将淀粉放入调味料中进行混合。这样可以让鸡腿更酥，并增加鸡腿表皮的粗糙度。将淀粉加入鸡腿的混合物中，这样可以让面糊更加稠密，让整个过程变得更为简单。
7. 在炸制后及时沥干油
将炸好的鸡腿放入烤盘上，锅底的油要尽可能地控制好。通常可以用厨房纸将多余的油进行吸收，这样可以防止过多的油滴在独立的鸡腿上。
总而言之，做出一份口感柔嫩、外皮酥脆的炸鸡腿需要一些小技巧。请注意选择适当的鸡腿大小，腌制最少1-2小时，并炸制不超过5分钟。此外，在准备混合物之前，要确保有足够的调味料，使鸡肉入味。祝你好运，并享受美食的美味！
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩
1、将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。2、再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。3、将所有腌料混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。合均匀。4、混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个...
鸡腿怎么炸才会外皮酥脆
4、炸鸡腿：锅中倒油，油温达到160度左右可以放入鸡腿，鸡腿在油锅中炸8-10分钟左右，鸡腿表面金黄，即可捞出。在鸡腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。
怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
1、原料准备：鸡腿8个，炸粉2大勺，料酒1汤匙，食盐2克，食油200克。2、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。3、将腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。4、锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。5、中火慢慢炸至两面变金黄色出...
怎样炸出外皮酥脆的鸡腿?
要炸出外皮酥脆的鸡腿，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，最好是带皮的，因为鸡皮在炸的过程中能够变得酥脆。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上轻轻划几道口子，帮助调味料更好地渗透。然后用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制鸡腿，时间至少30分钟，最好能过夜，这样味道会更入...
鸡腿怎么炸会外酥里嫩
也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例调配、加入少许盐搅拌均匀即可。4、 小火慢炸：炸鸡腿一定要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。通过我的介绍，相信小伙伴对于鸡腿怎么炸会外酥里嫩也有一定的了解。
有哪些方法能使炸鸡腿更好吃?
裹粉：裹粉也是影响炸鸡腿口感的重要因素。可以使用面粉、玉米淀粉、面包糠或者特制的炸鸡粉。在裹粉前，将鸡腿表面的多余水分吸干，然后均匀地裹上一层粉，这样可以使炸出的鸡腿外皮更加酥脆。炸制：炸鸡腿的油温控制在160-180摄氏度最为适宜。油温太低，鸡腿会吸油变得油腻；油温太高，外皮容易烧焦而...
怎么炸鸡腿不会软?
炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢 外皮酥脆又多汁的炸鸡腿做法
也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。9、鸡腿都炸好后，开大火将油温升高，放入炸好的鸡腿复炸30秒左右，这样可以让鸡腿吃起来外皮更加酥脆好吃。10、外酥里嫩的炸鸡腿就做好了。
如何炸鸡腿才能更酥脆?
这样可以减少油腻感，保持外皮的酥脆。调味：最后根据个人喜好，撒上一些辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料增加风味。总结一下，要想炸出酥脆的鸡腿，需要注意选材、腌制、裹粉、油温、炸制时间和双次炸制等细节。通过以上步骤，你就能在家制作出外酥里嫩、味道鲜美的炸鸡腿了。
炸鸡腿怎么做外焦里嫩?
炸鸡腿时，不要频繁翻动，以免破坏鸡腿的外皮结构，影响口感。炸制过程中，可以用筷子或者叉子轻轻扎一下鸡腿最厚的部分，看看是否有血水流出，如果没有，说明鸡腿已经熟透。炸鸡腿的时间不宜过长，否则鸡肉会变得干硬，失去嫩滑的口感。通过以上步骤，你可以制作出外焦里嫩的炸鸡腿。记得在享用美食的...
止狗葛根： 食材:鸡腿,葱姜,生粉,鸡蛋,面包糠(鸡腿鸡翅都可以,但是大家一定要注意的是,鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水,因为这些食材都是冰冻的,长期血水在肉中,要是不清洗干净的话,会有不健康的隐患)做法: 1、首先...
大庆市17727358893： 炸鸡腿怎样才能让它外酥里嫩 - ？
止狗葛根： [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙[制作流程] (1)将鸡腿醶好,放置2小时. (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉.要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆. (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒.(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
大庆市17727358893： 炸鸡腿怎么做 - ？
止狗葛根： 1、首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿.接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控干鸡腿中的水分.2、在锅中加入葱姜大料过油炒熟,这时把晾干水分的...
大庆市17727358893： 在家自己炸鸡腿怎么做,美味的炸鸡腿方法【超级鸡车】 - ？
止狗葛根： 炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品.它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃.在家自制炸鸡腿的做法,想要油炸出美味的炸鸡腿,除了油温的掌控外,最需要注意的就是材料的选用.炸鸡腿最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉,因此了解...
大庆市17727358893： 炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 - ？
止狗葛根： 主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳.下面介绍炸鸡腿的用料及做法.用料:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克.做法如下:1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟.2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用.3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟.参考资料 炸鸡腿-搜狗百科
大庆市17727358893： 如何炸鸡腿又脆又带劲 - ？
止狗葛根： @..@, 试试吧? 主料: 鸡腿 辅料: 葡萄酒 五香粉 辣椒粉 花椒粉 做法: 1、在鸡腿内侧用刀划几刀;姜切片;葱切段. 2、在鸡腿中放葡萄酒、五香粉、一咖啡匙花椒粉、姜片、葱段、美极鲜味汁、盐,涂抹均匀后腌约一小时,再放沸水蒸锅中用大火蒸约半小时,取出待用. 3、将辣椒粉、剩下的一咖啡花椒粉、盐、味精拌匀制成蘸味料. 4、锅中放油烧至七成热,放入鸡腿炸呈金黄色至酥脆,捞出沥干油分装盘,淋上香油. 5、配上蘸味碟即可食用.
大庆市17727358893： 脆皮鸡腿怎么做好吃,香酥脆皮鸡腿的家常做法 - ？
止狗葛根： 香酥脆皮鸡腿的做法步骤1. 鸡肉洗净,在鸡腿肉上用剪刀剪几下,方便一会腌制调料入味 放入调料盐.醋.老抽.姜沫.蒜沫.葱沫.黑胡椒粉.自己忙着做饭的话,腌制半小时即可入味 可以放置一边先去做其他菜2. 准备好一会炸鸡腿所需的材料 按我的...
大庆市17727358893： 怎样炸鸡腿又香又脆 - ？
止狗葛根： 使炸鸡腿又香又脆的方法如下:1、腌好的鸡腿先裹上一层脆炸粉.2、然后进行第二次裹粉.将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中,泡一分钟,请不要动它.(动了容易脱粉.)3、泡好的鸡腿拎出控干水,再均匀地裹一层粉.4、大火烧油至七成...
大庆市17727358893： 炸鸡腿怎么做好吃又简单 - ？
止狗葛根： 1.用到了鸡腿,鸡蛋,面包糠和淀粉.鸡蛋打撒,鸡腿洗净沥干水.2.鸡腿放入大些的容器里,加入适量料酒糖和盐腌制20分钟.我放的黄酒,感觉更好.3.蒸锅里加入适量水放上鸡腿,冷水蒸15分钟.4.蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉,一定要裹匀,也不要太厚.5.接着在裹上一层蛋液,然后裹上一层面包糠.6.锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改大火炸成金黄就可以了.外面酥脆,肉却鲜嫩多汁,在配点辣椒粉,孜然粉,不比外面差,关键是卫生吃着放心
大庆市17727358893： 今天过节我买了鸡腿请问一下炸鸡腿怎么做才可以做到内嫩外脆啊 - ？
止狗葛根： 脆炸鸡腿的做法: 主料:鸡腿700克 调料:糖色、花生油、大蒜、大葱、青椒、白砂糖、醋、香油、淀粉各适量 做法: 1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉. 2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干; 3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料. 4.将腿斩件,排在碟上, 与佐料同上席. 特点:此菜外皮酥脆,鸡肉香鲜嫩滑.
