烹饪大赛策划方案

~

　　 烹饪大赛策划方案 （一）

　　为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

　　一、活动名称

　　肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

　　二、举办时间、地点

　　时间：2015年8月20日

　　地点：富世康巴蜀传说大酒店

　　三、举办单位

　　主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组

　　承办单位：肥城市商务局

　　肥城市人社局

　　肥城市旅游局

　　肥城市广播电视台

　　肥城市泰西宾馆

　　肥城市美食文化协会

　　肥城市餐饮协会

　　协办单位：山东富世康工贸有限公司

　　肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理

　　湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司

　　肥城市双汇商贸有限公司

　　肥城市乾铺塘食府

　　肥城市甲式瓯鸡

　　四、参赛范围

　　全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。

　　五、奖项设置

　　金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书；

　　银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书；

　　铜奖 5个，奖金500元/个， 颁发荣誉证书；

　　优秀奖若干个，颁发荣誉证书。

　　六、参赛菜品要求

　　（1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。

　　（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。

　　（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。

　　（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。

　　七、竞赛办法

　　本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。

　　1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。

　　（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

　　（2）“自选菜”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

　　2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。

　　3、选手所得总分计分办法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。

　　4、前场扣分说明：

　　一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣4分。

　　5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。

　　八、赛场规则

　　1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

　　2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的`指挥，不准高声喧哗。

　　3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。

　　4、不准使用其他选手的原料及半成品。

　　5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。

　　九、参赛报名组织

　　1、报名方法

　　参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至 ** ；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。

　　2、报名时间、地点

　　时间：8月5日至8月17日。

　　地点：文广大厦商务局（2217房间）。

　　3、联系人及电话：杨来成 6388010、1895386****

　　4、后附评选表格及标准：（4份）

　　十、职责分工

　　1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；

　　2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；

　　3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；

　　4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道；

　　5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。

　　6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。

　　2015年8月6日

　　 烹饪大赛策划方案 （二）

　　一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/

　　传承新派满汉全席美食/

　　弘扬烹饪事业/

　　打造顶尖厨师团队/

　　打造全国名厨.名师权威交流平台/

　　成为世界高端厨师行业协会领导者/

　　提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）

　　二、赛事名称：

　　首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛

　　三、美食媒体:

　　新派满汉全席美食传媒

　　御厨网

　　中国香港名厨美食联合会

　　名厨网

　　聪厨专访

　　中华河豚美食网

　　中国青年名厨美食网

　　四、合作媒体：

　　《山东商报》

　　《济南日报》

　　《齐鲁网》

　　《土豆网》等多家媒体协办支持

　　五、时间地点、人数

　　报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日

　　活动时间:2017年5月28日29日

　　地点:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）

　　参赛人数：200人，报满为止、不再添加

　　参展商：100家、报完为止不再增加，

　　观摩人数：1000人

　　六、活动宗旨:

　　传承、发展、务实、创新、提升、

　　七、活动宣传语:

　　弘扬中华饮食文化

　　传承千年美食精髓

　　成就餐饮名店

　　成就餐饮名厨

　　成就餐饮名菜

　　八、活动亮点:

　　CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”

　　杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》

　　徐权大师现场传授“河豚控毒法”

　　杨子辉果酱画小王子《现场展示》

　　中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻

　　餐饮网络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》

　　李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋

　　零点乐队嗨翻全场

　　九、评委专家:

　　1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师

　　2.中国饭店协会名厨委副主席，河南省豫菜研究会青年餐饮企业家委 员会会长郭义

　　3、凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师

　　4.中国食神戴龙

　　5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成

　　6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建

　　7.中国河豚王、徐权大师

　　8..香港美食联合会会长、杜建大师

　　9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全

　　10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔

　　11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师

　　12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师

　　13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师

　　14.中国烹饪大师、刘泉

　　15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长、姜万青先生

　　16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋

　　十、特邀嘉宾:

　　明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师

　　鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师

　　金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师

　　五一劳动奖章获得者、刘小震大师

　　鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生

　　十一、拟邀人员：

　　擅长制作自己地方特色的菜品

　　擅长烹饪自己独门秘制的菜品

　　十二、奖项设置：

　　（1）大赛现场评出：冠军一名

　　奖品：金像奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块

　　（2）大赛现场评出：亚军两名

　　奖品：水晶奖，奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块

　　（3）其它奖项：

　　特金奖，奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、

　　金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

　　银厨奖，金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

　　十三、报名福利：每位360元（食宿费：餐费：28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元）

　　280元，微信转账确定报名费用

　　组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、

　　名菜名店申报（申报费用600元）赠送金匾一块、荣誉证书一本、

　　特色小吃申报

　　酒店特色菜推介

　　五星餐饮名店评比

　　所有参加比赛的大师都可以通过考试免费提升一级技术资格，

　　十四、申报奖项：

　　2017名厨申报奖项如下、荣誉的象征:

　　《中国鲁菜博士特金奖》

　　《亚太厨皇金像奖》

　　《工匠精神鲁菜金奖》

　　费用600元，包括服装一套，国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个，勋章一枚、

　　侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本

　　十五、招商参与：

　　欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提前报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴

　　十六、活动效益：

　　A、政治效益：本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办，是顺应国家弘扬中华传统文化，尤其是博大精深的美食文化的盛举，能够更好地传承国家非物质文化遗产，提升举办城市的影响力，增加知名度，汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原，( )本身就可以为平原打造一张美食之乡的名片，通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子的团结，增加民族团结，增进民族交流，也有助于向海内外同胞展示我们的形象，政治意义不言而喻。

　　B、经济效益：通过本次活动的拉动，可以进一步扩大城市影响力的同时，打造一批知名特色的酒店，推出名牌菜品，塑造良好的餐饮形象，对于当地的餐饮业是一个很好的刺激与带动，可以借此机会进行城市形象宣导，广泛进行招商引资，通过活动的举办拉动就业，拓展餐饮圈的运营渠道，在获得广告费、招商费的同时塑造一大批知名品牌。

　　C、文化效益：举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承，让更多的非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知，让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留，并通过平台得以传播，将名牌菜品进行文化包装， 体现深层次的文化底蕴，同时也可以借活动举办之契机，作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练，提升从业人员的素养与眼界。

　　十七、承办单位

　　山东省劳动局

　　山东省烹饪协会

　　山东省电视台

　　德州市劳动局

　　德州市烹饪协会

　　平原县劳动局

　　平原县桃园宾馆

　　平原县餐饮协会

　　十八、主办单位

　　平原县劳动局

　　平原县桃园宾馆

　　平原县餐饮协会

　　山东省烹饪协会

　　德州市烹饪协会

　　聚义十八杰美食联合会

　　十九、活动宗旨：初次未领证者，通过本次大赛，由劳动局颁发证书；持有资格证书的，通过本次大赛可晋级

　　大赛总指挥:崔世栋

　　大赛总执行:王中华

　　二十、报名热线

　　（略）

---

鹤城区13370245448： 求一厨艺策划大赛策划书 - ？
章单参芪： 厨艺大赛策划书 为培养同学们的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,校团委特此举办这次以 ＂弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛. 一、活动时间: 2005年11月...

鹤城区13370245448： 需要一篇学会会生活部的厨艺大赛策划书 - ？
章单参芪： 为丰富同学们的课余生活,提高同学们对生活的激情.数学与计算科学学院团委学生会生活纪检部为全院学生提供一个展现自我的机会--厨艺大赛. 3月19日下午2:00--4:00,本学期的院厨艺大赛在联建“熙园酒家”展开.经过同学们的自主报名...

鹤城区13370245448： 美食大赛策划书活动内容,活动流程怎么写? - ？
章单参芪： XXXXX策划书 活动目的: 活动主题: 活动时间: 活动主办方: 活动流程:1.前期宣传2.活动内容:3.活动总结

鹤城区13370245448： 小区要举办一场美食大赛,该怎么策划啊? - ？
章单参芪： 美食节,把活动地方划分好摊位,让住户自行组队承包摊位.门口设美食券兑换处,凭券消费,出门口换回现金.最后凭美食券金额得出冠军.

鹤城区13370245448： 如何举办厨艺比赛 - ？
章单参芪： 你可以先事先把这事告诉几个食堂的厨师,并且吧举办的目的告诉他们,最好弄点奖项和奖品.来调动他们的积极性. 每个食堂派一名选手参加或者2名也行 分三局,每局一个代表菜 靠积分多的取胜.

鹤城区13370245448： 怎样写一份详细的日本料理比赛策划书 - ？
章单参芪： 餐饮类方案:大聚通美食城广告营销策划书 一、 前言 “民以食为天”.随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于大...

鹤城区13370245448： 求一篇关于维护校园公物的策划书?求一篇关于维护校园公物的策划书 ？
章单参芪： ＂校园厨艺大赛＂策划书 为培养同学们的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,校团委特此举办这次以 ＂弘扬中国传...

鹤城区13370245448： 包饺子大赛 应该怎么来策划 - ？
章单参芪： 1、策划比赛方案(比如成立个比赛领导小组,制定详细的打分表、计时器的准备、比赛人员的分组、道具的安排、裁判等等) 2、规定比赛时间(统一比赛时间) 3、设定比赛内容(水饺) 4、确定比赛成绩(看谁的花样多,数量多等) 5、设立奖项(一二三等奖等) 6、颁奖 大概就这些了,不足之处请包涵.

鹤城区13370245448： 厨艺大赛的主题 - ？
章单参芪： 厨艺大赛主题?那楼主看这几个行不行. 我的厨房我作主!(这个主题可以让厨师对厨房有种操控感) 功夫厨师(这个觉得可以增强厨师的信心) 对不起啊,暂时我就想起来这两个,我是用心想的!

鹤城区13370245448： 我们想在小学校园里举办一个比赛什么的活动?我们是一家西餐店,谁能帮我想一下大体的活动方案. - ？
章单参芪： 小学生能参与制作的也只有沙拉了吧,或者搞个亲子烹饪比赛,重要的是搞得好玩,让小朋友能参与进来!