炸鲜奶怎么做、为什么凝固不了，脆皮炸鲜奶失败的原因
炸鲜奶的做法是这样的：
1、先准备食材，包括牛奶250毫升、面包糠100克、玉米淀粉30克、鸡蛋液80克、炼乳30克以及白糖15克。
2、把牛奶、白糖、30克玉米淀粉，炼乳放一块搅匀，注意一定要小火不停的搅拌，搅拌到粘稠状态。
3、然后装入干净的容器中，再放入冰箱冷冻1小时。
4、之后把冻奶取出切块，再裹上玉米淀粉，之后裹上一层鸡蛋液和裹上面包糠。
5、等油热了后，下锅炸到金黄就可以。
炸鲜奶凝固不了的原因有这些：
1、玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。
2、加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。
3、炸的时候火候没有掌控好，要等到油7到8成热的时候，转成小火慢炸。
以上就是脆皮炸鲜奶失败的原因，大家可以参考下，建议炸鲜奶的时候，要严格按照操作步骤来操作，这样一般就不会失败的。
炸鲜奶为什么凝固不了
炸鲜奶凝固不了可能是因为我们使用的牛奶不对,正确的做法应该是购买水牛奶使用,而不是用市面上随意购买的脱脂牛奶。其次我们还要将加了淀粉的牛奶熬煮至浓稠,不然也会对它的凝固产生影响。 为什么炸鲜奶凝固不了 脆皮炸鲜奶是一道粤式美食,它的口感外酥里嫩,吃起来有一股奶香味,深受人们的喜爱。但是很多时候我们...
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打的鲜牛奶怎么煮
刚挤出来的牛奶怎么煮 明火加热 放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。微波炉加热 用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要...
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一、牛奶加热会变成豆腐渣样原因分析 牛奶加热后成“豆腐渣”的原因有多种。牛奶加热会变成豆腐渣样可能与温度、运输过程或存放牛奶的环境发生变化等都有不同程度的联系。而从牛奶本身来说，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些...
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鲜奶做酸奶出现少量酸奶大量水分,这是为什么
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自制脱脂奶 原料：鲜牛奶、白糖。制作：取鲜牛奶1杯（约250毫升）放入冰箱，迅速冷却后去掉上层奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。脱脂奶果羹 原料：牛奶、果汁、藕粉。制法：将牛奶煮开后、晾凉，放在冰箱内8-12小时；然后，去掉上边的一层脂肪，这样可减少牛奶中80%...
播莫博静： 1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀,倒入锅中,小火加热2.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火3.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室(我是放...
铅山县17344086960： 为什么做脆皮炸鲜奶的鲜奶结不成冻 - ？
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铅山县17344086960： 炸鲜奶凝固不了 - ？
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铅山县17344086960： 我的炸牛奶为什么不凝固,一碰就烂了 ？
播莫博静： 方法一将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾.2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻...
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铅山县17344086960： 为什么我做好的脆皮炸鲜奶的奶呸冻不好? - ？
播莫博静： 你做错了.脆皮炸奶制法:调脆浆推奶----锅上煮滚糖水收火落奶、落芡粉推至奶有较强的沾性起锅,冷冻后切件.油锅,奶旧上浆炸至金黄、酥脆即成.
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铅山县17344086960： 哪位高人教下我做脆炸牛奶啊?! ？
播莫博静： 第一阶段做奶糊: 炸鲜奶奶糊材料: 鸡蛋2个只取蛋清备用 高钙牛奶 两袋 (220克一包) 生粉 100克 白糖 15克 (爱甜的可以多加5克) 做法: 1. 称量好所需材料; 2....
