白水煮饭为什么蛋白成粉色
将饭煮熟发生物理变化还是化学变化
米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等,在煮的过程中,这些物质内部结构发生了变化,例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成.同时水分子进入其中,米饭的状态发生了改变,这应该算是物理变化.所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程....
煮饭的过程会发生什么化学变化?
米饭在沸煮的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性、淀粉被轻微水解成为葡萄糖等
大米煮成米饭是物理变化还是化学变化
是化学变化.物理变化是说:物质状态气体液体固体的相互转化,物质体积的变大变小,等等,可复原 化学变化是说:组成物质的分子发生了改变,变成了另一种分子 大米煮熟后,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,所以是化学变化 ...
做饭直接用自来水好吗
据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比(即烧煮...
煮的米饭和蒸的米饭有什么差别?
一、需要的烹饪时间不同。1、煮米饭用时大概20分钟左右即可。2、蒸米饭需要时间较长，大概40分钟左右。二、烹饪方式不同。1、煮米饭是将大米放置水中，再经过高温加热煮熟而成。2、蒸米饭是将水放置大米下层，利用蒸汽的高温使大米成熟。三、口感不同。1、煮出来的米饭口感较软糯，米粒偏软。2、蒸...
煮饭可以放蛋白粉吗?
我觉得煮饭最好不要放蛋白粉，因为蛋白粉温度过高可能会导致失活，一般冲的时候水温不要超过八十度最好，所以说，不建议煮饭的时候放进去哦！
用冷水煮饭好还是开水煮饭好?
首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低，所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的...
煮饭会不会把米里面的维生素破坏掉?
但是，把米煮成饭是人满为患吸取大米维生素的最常用最普通的方法！如果做米饭时将水煮沸后再放米，可缩短蒸煮时间，可以多保护米中的维生素。因为米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使溶于水中的维生素B1部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质还会保护维生素B1，这样能...
煮饭到底该用冷水还是热水?
2.用热水做米饭 用热水做米饭不是复杂，而是在冷水做饭的过程中家了一道工序，也就是说，淘米之前烧壶开水，烧好之后再开始淘米等工作，等到米淘干净了，就倒入热水，然后之后的流程是和冷水煮米饭一致的。用热水做米饭的味道：松软，色泽好看，闻起来很香，看着有食欲，即使没什么好菜，吃米饭也可以...
为什么煮稀饭上面一层水下面一层饭呢
除非你是微电脑控制电饭煲，否则煮粥时要隔一会儿搅拌搅拌。另一个原因就是你的水放得是在太多了。至于煮的粥不够粘稠，是因为谷物中的淀粉粒外层由含蛋白质碱的膜包裹着，如果这层膜不被充分地破坏，那么淀粉就不能充分地溶出，粥黏度当然不够了。当然俗话说一物克一物。而这层蛋白膜有个特点，...
众段赛威： 煮的大米饭会变颜色是因为淀粉在水中被加热成糊状,水分浸透到大米里,所以会变色. 大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等.大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷...
旌阳区15398551989： 吃火锅喝什么饮料最好呢? - ？
众段赛威： 碳酸饮料:虽然它们除糖分外,含其他营养成分很少,但其中 的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好. 果汁饮料:含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收.但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料. 蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料:如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人. 酒类:吃火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用,最适合涮羊肉时吃.
旌阳区15398551989： 米饭做好后变了颜色 - ？
众段赛威： 步骤一:这里有两种方法我比较常做,一种是把鸡蛋在碗中打散,倒入盛米饭的大碗中,搅拌均匀,静放几分钟,让米饭充分吸收蛋汁,待炒.这种方法炒出的米饭是金黄色的,是我在食谱里学的,叫做黄金蛋炒饭,米饭吃起来有一种香香的鸡...
旌阳区15398551989： 都南市成县店村镇的邮编是7425o5吗 - ？
众段赛威： 成县店村镇是在甘肃省陇南市哦,朋友! 甘肃省 陇南市 成县 店村镇的邮编是:742599 . 如果回答对你有所帮助,请记得采纳哦!
旌阳区15398551989： 生鹅蛋蛋清上发红 - ？
众段赛威： 如果是煮的白水蛋的话,蛋清是白的,蛋黄是黄的.鹅蛋是家禽鹅生下的卵,鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用,鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收.
旌阳区15398551989： 为什么我家的米饭会变成粉红色,面条也变成粉红的了. - ？
众段赛威： 馊了呗,变味了呗,发酸发臭了,天气热了,滋生细菌啊
旌阳区15398551989： 地下水煮饭,煮熟后饭为什么会变红? - ？
众段赛威： 地下水矿物质过多,经过加热氧化导致.最好送去检测下水质,看是否能食用.
旌阳区15398551989： 在高原上用电饭煲煮饭感觉米饭是粉的是怎么回事 - ？
众段赛威： 那是因为高原地区水的沸点低.水沸腾的结果是温度难以持续上升,例如只有85℃.饭的温度达不到米中淀粉的糊化要求.口感差.并不是不熟.
旌阳区15398551989： 煮饭用自来水还是白开水好 - ？
众段赛威： 建议用热水煮饭,热水煮饭不仅可以缩短蒸煮的时间,还可以防止大米中B族维生素因长时间高温加热而受到破坏,从而可以保留更多的营养物质. 为什么不用自来水,原因主要是自来水中含有的氯气.不过自来水在经过加热沸腾以后,氯气就会挥发,烧开的水中氯的含量仅为0.03mg/L,这个量是非常低的.即使我们在蒸锅热饭的时候盖上锅盖,但并不是完全密封,加热以后,氯气还是会挥发掉的,完全不用担心自来水中含氯的问题.
旌阳区15398551989： 煮熟的白开水为什么会有白色粉末呀?？
众段赛威： 你是不是用自来水煮的? 漂白粉. 应该是的. 自来水里面有漂白粉的.
