煮饭到底该用冷水还是热水?
开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。这样做的好处是什么?
1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分变成糊。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2. 将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素。
改变用凉水煮饭的习惯吧。
当然是用热水煮饭好了。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。
2、我们大部分用的自来水多含有氯气,将水烧开可以使水中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分,缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。
我试过了,用冷水和热水做饭,最后的结论是:用热水做饭比较好。
1.用冷水做米饭
大多数人都喜欢用冷水做米饭,但并不是等于她们觉得用冷水做米饭好吃,而是她们觉得,用冷水做米饭很方便,只要把米淘两三遍,顺手放点冷水,莫过手掌,然后把装米的电饭锅放做到电饭煲上,盖住,按下煮饭按钮就OK了,等到米饭煮熟了,菜也做好了,就可以开饭了。
用冷水做米饭的味道:第一米粒生硬,第二米粒水分比较少,吃起来很干,第三米粒颜色光泽暗淡,看起来不好看,影响胃口,第四如果选用质量不好的米粒,煮出来的颜色已经倒胃口了。
如果你在饭堂吃过饭,你就会知道真相,中午我是在公司饭堂吃饭的,每回都吃不饱,只能多吃菜。平常时我也是放冷水做米饭的,可后来听同事说用热水做米饭好吃,我就心动试了一次,见以下。
2.用热水做米饭
用热水做米饭不是复杂,而是在冷水做饭的过程中家了一道工序,也就是说,淘米之前烧壶开水,烧好之后再开始淘米等工作,等到米淘干净了,就倒入热水,然后之后的流程是和冷水煮米饭一致的。
用热水做米饭的味道:松软,色泽好看,闻起来很香,看着有食欲,即使没什么好菜,吃米饭也可以吃得饱哦。我做过一次这样的饭,我男朋友还夸我煮的饭怎么变好吃了呢。
在这里给大家一个建议,如果你不喜欢用热水煮米饭,觉得耗电耗时,那么你可以把米淘好,放做到电饭煲上盖住等几分钟,再按煮饭键开始煮饭,煮出来的米饭也是不错的哦,当然了想吃好饭还得有好锅哦。
我们家都是用冷水煮的,我看别人家也基本上是用冷水煮的。 从古至今,貌似也是这样的,所以我相信老祖宗的选择,用冷水煮饭才是王道!
现在的人做饭都是用电饭煲的比较多,因为其有个特性,就是水热到一定的程度,就会跳成保温模式,不管饭熟了没有都会这样。所以用冷水做饭的话饭才能熟,如果用热水的话,饭还没熟,按键就会自动调到保温功能。
你会发现你等半天,结果饭还是半生不熟的……
有的人说什么用热水煮饭更能让米的营养价值提现出来,我觉得十有八九就是瞎扯的,大概是因为用热水煮出来的鱼汤白,而用冷水的煮的鱼汤就逊色很多吧?是根据这个说法来说的吧?
鱼是鱼,米饭是米饭,没办法统一而论!
现在的人喜欢说什么什么营养成分,在我看来都是有点扯淡的!米饭有什么营养?我吃了二十几年都没发现有什么营养,我出门随便看个啥都说有营养,都说可以抗癌美容健身提高智商,这特么逗我呢?
米用冷水煮就好了!你用热水煮,不是更麻烦?要煮开水,然后把热水和米放一起煮,累不累?我觉得这个不是什么有营养的问题,是人闲着多找点事情打发时间。其他的东西或许是要用热水煮才能发挥营养,但是里面绝对不会有米!
煮饭,就应该用冷水煮!我相信延续了几千年的方法,是正确的!
米饭的话,用冷水比价好,那样做出来的香软可口,而且还香。尤其是现在都是高压锅,电饭煲的,直接都是弄上凉水和生米饭,直接接上电源,按上开始,然后就等着米饭熟就可以了,是不是超级简单了。
现在就是用燃气熬的大米粥,也都是凉水下锅,就是直接米和水直接上火,一块加热,这样做出来的确实是比较香而且还可以保留原有的营养成分,据说是,淘米的时候,不要淘次数太多,会把原有的营养成分给淘掉的,而且还要在蒸米饭或者熬米的时候,多多浸泡一会,让大米粒都充分的吸收到水分,这样做出来的,口感和味道都是香香的。
而且现在吃大米饭的也是越来越多,我家宝宝好像也是从小比较吃大米饭,他们可以直接做到干吃,不用一点菜,我就不行,一定要有菜拌着才能吃。而且大米饭中含有比较多的蛋白质,经常食用也是很好的,对减肥的人来说更是一个好东西,吃米饭不用担心长胖,不像馒头似的含有太多的淀粉。
米饭还可以做到软硬之分,喜欢口感软的呢,就多放一点水,那样米饭会黏一些,喜欢吃硬米饭的呢,就可以多放点水,反正就是以电饭煲为例,放的水比米饭多半指就可以,这样做出来的就会软硬适中,适合大众的口感。
而且吃不了的米饭呢,还可以用来第二天做蛋炒饭,放上自己喜欢的蔬菜,记住前一晚上一定要把米饭放在冰箱里哦,具体为什么我不知道,但是我知道这样做出来的米饭比较好吃,第二天早上来上香喷喷的一碗,也是营养和胃口都满足了呢。
煮饭不是很简单的事嘛,洗米,倒冷水就好了,而有经验的人却说,煮饭是个技术活,煮饭用开水比较好。到底,煮饭用开水还是冷水好呢?
煮饭用开水好还是冷水好?
米饭是我们家家户户,餐桌上都离不开的主食,小编一贯的做法是:淘洗大米后加入凉水盖上锅盖,这也是大部分朋友的做法吧,其实这种做法,并不是保留营养的最好选择。
煮饭用冷水好还是热水好?很多人都做错了!做饭加个水也有这么多学问?
掌握了正确的用水方法,
烹饪才会更顺利更美味哦。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?
用开水来煮饭才是正道
1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
如果是我做饭的话,我一般都是用冷水煮饭的,我觉得冷水做饭虽然可能煮的时间会长一点,但是米饭在泡的过程中也会慢慢的变得松软一些,当然也有很多人喜欢用热开水煮饭,这一般是比较急的时候,用热开水煮饭时间会短一些,煮的更快一些。由于我比较喜欢吃松软一点的米饭,所以在家煮饭通常都是用冷水煮的,有时候生米洗好之后加冷水,还会用手指伸进去比划一下,以免水加多米饭煮的太烂,加少又会煮的很硬。
有一次在家煮饭的时候,因为太饿了,就想用电饭煲煮米饭,但是用冷水煮太慢了,所以就放了水瓶里面的开水来煮,因为习惯了每次加冷水煮用手量一下水加的是否适中,所以那天倒入开水之后,习惯性的把手伸了进去,当时真的烫死我了。后来开水可能放的太多,等电饭煲跳到保温的时候,我打开盖子,米饭煮的像稀饭一样,一点都不好吃。还有一次正相反,正因为上次水放多了些,所以这次少放开水,后来米饭煮的特别硬,我在想,因为生米原本是硬的,用热水煮的话,水很容易烧开,然后又容易蒸发,这样米饭就接受不到太多的水分,导致热水少了就很难将米饭煮熟吧。
其实煮米饭冷水和热水都是可以煮的,只要你能够控制好放入水的多少,煮出来的米饭都会很香很好吃的,还有就是上述所说的,冷热水煮米饭的时间长短不一样,其他应该都是差不多的!
热水煮饭还是冷水煮饭好
1、煮饭时用热水比用冷水更好,但是要注意热水指的是开水。2、首先,用开水煮饭能缩短蒸煮的时间,蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护,如果用冷水煮,通常来说,因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透,但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低,所以只能通过长时间的蒸煮,让它达到目标沸...
米饭用热水煮还是冷水煮?
第二步,煮米饭的时候到底是添加冷水还是热水呢?通常将大米淘洗干净后加入凉水然后上锅煮米饭,这是大多数人的做法,其实这种做法,是错误的,要想煮出香喷喷的米饭,煮饭时用到的水温也是有很大讲究的!煮米饭正确的方法,应该是添加热水来煮。用热水煮米饭好处在于,大米主要成分就是淀粉,当水温到60...
用冷水煮饭好还是开水煮饭好?
开水好。有人曾做过这样的实验,米饭用冷水捞后再蒸,米饭中维生素B1损失67%左右,如果用开水煮饭,维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。因此,养成用开水煮饭的良好习惯,有益于就餐者的身体健康。在一般人的眼里,用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别,可是从营养角度看,两种方法做出来的饭...
煮大米饭用凉水好还是用热水好
煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的。用热水煮出来的米饭,口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉,淀粉不溶于水,只有在温度适宜时,才会吸水、膨胀、破裂,增加米饭的风味。很多人在煮米饭的时候,会选择使用冷水煮制,认为冷水比较方便,直接从水龙头中接水就可以了,...
用开水煮饭好还是用冷水煮饭好?
在实际操作中,不论是用冷水煮饭还是用开水煮饭都是可以的,从健康营养的角度出发,建议使用冷水煮饭,如果是从方便快捷的角度出发用热水煮饭可以更加省电,省时。
米饭是用冷水煮还是用热水煮好?
当然是用热水煮饭好了。1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。2、我们...
焖米饭用开水还是冷水吗
焖米饭用冷水就可以,下面是具体做法:准备材料:香米300克,水适量 1、将香米倒入锅中洗一遍,把水倒掉,放在一边备用。2、在香米里将水加到一个半指节,大火烧开,然后转小火焖。3、转小火以后盖上锅盖,焖煮大约20分钟,20分钟左右关火,不要打开锅盖,再焖个15-20分钟。4、米饭焖煮好后就...
煮饭是用冷水煮好还是热水好呢?
当然是用热水煮饭好了。1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。2、我们...
蒸米饭用热水还是凉水
米饭品种的不同也会影响水温的选择。比如,如果是新米的话,淀粉含量较低,用热水蒸米饭更容易出饭。而如果是陈米的话,淀粉含量较高,用凉水蒸米饭可以避免米饭过于黏稠。除了米饭品种外,个人的喜好也是影响水温选择的因素之一。有人喜欢软糯的口感,有人喜欢粒粒分明的口感,根据自己的喜好选择水温,就...
煮饭到底是用热水还是冷水?二者有什么区别?
我比较喜欢用冷水煮饭,用冷水煮的大米饭它更加爽口,而且也有弹性,但是用冷水煮饭的话,可能时间比较长一些,如果选择用热水煮饭的话,煮出来的饭更加软一点,而且煮饭的时间也更加短一些,这要看你喜欢吃哪种类型的大米饭了。
豆晓果糖: 在实际操作中,不论是用冷水煮饭还是用开水煮饭都是可以的,从健康营养的角度出发,建议使用冷水煮饭,如果是从方便快捷的角度出发用热水煮饭可以更加省电,省时.
新安县15511245465: 煮饭该用开水好还是冷水好 - ?
豆晓果糖: ◆ 1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间,维护米中的维生素.由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在 60 ℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀破裂,变成糊状.健康知识
新安县15511245465: 煮米饭的时候应该用开水还是凉水 - ?
豆晓果糖: 煮大米饭应该放凉水这样的话米饭才会有口感,也会比较好吃.如果是热水的话,他回在没有煮之前就回把大米的表面薄薄的一层热成半熟,等到煮熟之后也会没有用凉水煮的好吃.相信你应该知道心急吃不了热豆腐吧,虽然现在很多家里用热水...
新安县15511245465: 煮米饭用开水还是冷水? - ?
豆晓果糖: 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭.那么,这样做的好处是什么呢?开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素.由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状. 大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏.
新安县15511245465: 做米饭用热水还是凉水? - ?
豆晓果糖: 用开水蒸米饭,既省电、省煤气,又能使米饭松软可口. 蒸的时候有两种办法,一种就是用凉水的,要把米提前泡上,最少泡一个小时,然后再蒸.第二种就是用热水蒸,这样米不用泡,而且蒸饭时间比较快.最后,有一点就是不管用凉水或热水,蒸熟以后,都要让饭在锅沪氦高教薨寄胳犀供篓里闷上至少十几二十分钟,这样米饭受气足,才好吃.我这都是自己的经验总结,你可以试试.
新安县15511245465: 煮饭用开水好还是用冷水好? - ?
豆晓果糖: 开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状.大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏.
新安县15511245465: 煮饭时应该用热开水还是用冷水? - ?
豆晓果糖: 饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭.那么,这样做的好处是什么呢? 1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素.由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60...
新安县15511245465: 请问煮饭是用冷水煮好还是热水煮好? - ?
豆晓果糖: 煮饭如果是小锅饭是用冷水煮好,因为,米会随着水温的上升慢慢熟化,煮出来的饭会比较软而松,但如果是做大锅饭,(一锅做几十斤米)必须要用开水下锅,要不因米多而底层会受压而积底糊锅的.
新安县15511245465: 煮饭应该是应该用凉水还是热水 - ?
豆晓果糖: 当然是用热水煮饭好了. 1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状.大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏. 2、我们大部分用的自来水多含有氯气,将水烧开可以使水中的氯气挥发,避免破坏维生素B1.维生素B1是大米中重要的营养成分,缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等.
新安县15511245465: 煮饭是放热水还是冷水好啊? - ?
豆晓果糖: 我找了比较详细的资料了,还有吃米饭的其他注意的 正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭. 由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状. 大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,这样的温...