农村自制辣椒酱的做法

如何自制辣椒酱~

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

自制鲜辣椒酱的做法如下：
食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。
生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。
腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。
油倒入锅中，烧至九到十成热（即锅底无气泡）倒入辣椒姜蒜碗中，搅拌均匀。加入适量香油。冷却后装瓶。可拌面，可炒菜。也能醮着馒头吃。

辣椒酱的家庭制作方法如下：

【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

【具体做法】：

1、准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

2、准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅。

3、再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

4、下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。

5、接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了。

6、把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。

亲亲您好，收到您的提问,很高兴为您服务哦！为您查询到：自制辣椒酱的做法用料 红辣椒1000克， 蒜 100克， 白糖 100克， 酿造白醋 100克 ，盐 100克 ，豆瓣酱 100克 ，洋葱 1个， 西红柿 1个 ，苹果 1个， 味精少许 。
自制辣椒酱的做法： 新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎， 蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎 炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
小贴士 1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅 2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质 3、蒜可依据个人口味来增减 4、白醋必须是酿造的，超市都有卖的，看上面的说明就知道是不是酿造的了。如果没有白醋也可以用9度米醋代替，但最好还是白醋。切记不可用勾兑的白醋，切记切记！ 5、辣椒1000g的重量，是买回来含籽的量，做的时候可以去掉籽的，如果想连籽一起做的话就将辅料都适当多加一些。
希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快，事事顺心！[愉快]

农村自制辣椒酱的做法如下：
食材清单：
* 新鲜红辣椒500克
* 大蒜50克
* 姜50克
* 高度白酒10克
* 盐适量
* 生抽或味极鲜100克
* 糖适量
* 食用油适量
制作步骤：
1. 将红辣椒洗净，沥干水分，去掉蒂把，切成小段。
2. 大蒜和姜分别切成末。
3. 辣椒碎放入盆中，加入盐、糖、生抽或味极鲜，拌匀腌制30分钟。
4. 锅中倒入食用油，烧至六成热，加入蒜末和姜末，爆香。
5. 倒入腌制好的辣椒碎，翻炒均匀。
6. 倒入高度白酒，快速翻炒均匀，盛出。
7. 把炒好的辣椒酱装入消毒过的玻璃瓶中，压实，密封保存。
以上就是农村自制辣椒酱的做法，供您参考。

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