鹅肝的做法
1.法国人在制作鹅肝这种食材的时候，通常会选择将鹅肝进行煎制处理，而在我们国家制作鹅肝的时候，通常喜欢将鹅肝炒一下或者将鹅肝做成粥，那么今天选择的要教给大家的这种鹅肝的菜名叫做黑椒鹅肝，听起来是不是就很有食欲呢?那么我们下面来准备食材，我们需要用到的食材有鹅肝，面包，苹果，牛奶，黄油，生姜，红酒，淀粉，食盐，白糖和黑椒汁。
2.我们先将鹅肝进行一个清洗处理，然后用姜水给鹅肝泡上，一段时间之后，大家会发现这个水已经变成有血色的水了，到这样的一个程度之后，我们就可以将鹅肝取出放入装有牛奶的碗中，然后将牛奶和鹅肝一起放入锅中蒸一下，取下来之后将鹅肝切成很薄的片状。
3.用淀粉包裹上鹅肝，将鹅肝放进锅中煎一下，把我们事先准备好的苹果清洗干净之后切成片状，把苹果也放入锅中煎一下。
4.再次打开锅，向锅中加入适量的黄油，红酒和黑椒汁，最后再加入一些食盐进去，然后加入一些糖，这样就可以调好一些酱汁，最后把这个酱汁浇在鹅肝上面，上面再铺上苹果就可以了。
这道黑椒鹅肝的做法大家有没有学会呢?我们之所以将这道菜称之为黑椒鹅肝，主要是由于我们在制作的过程中遇到了黑椒汁，而鹅肝的味道也就受到了黑椒汁的影响，我们之所以要煎一下苹果，是为了在吃苹果的时候可以吃到更浓的酸味。
香煎鹅肝的做法
鹅肝作为动物的肝脏与鸭肝，鸡肝类似，都是比较有营养物质的，也是比较受到大家的喜爱的，我们知道鹅肝这种食材在法国是比较受到欢迎的，通常情况下法国人会在吃饭之前吃点鹅肝来开胃，所以今天就给大家介绍一种法国人吃鹅肝的方法，叫做香煎鹅肝。
1.既然是要做法国的鹅肝的吃法，那我们准备的食材也要偏法式一点，在准备食材的时候，面包片和红酒是必不可少的，另外大家还需要准备一些鹅肝和苹果，然后我们就要准备一些辅助的材料了，我们需要苦菊，橄榄油，无花果干和黑胡椒粒，另外还需要准备一些蜂蜜和草莓酱，食盐也是必不可少的。
2.先将苹果清洗干净之后，把它的外皮去掉，并将苹果中间的苹果核给去掉，找来一些清水，把无花果清洗干净之后泡上，泡好之后，我们将苹果和无花果一起放入锅中，加上一些红酒煮一会儿。
3.把我们事先准备好的面包片先放在烤炉上烤一会儿，烤到面包的上面已经有点焦了，我们可以取下来。
4.再次将锅打开，这回我们放入一些橄榄油和草莓酱，然后加入一些红酒和蜂蜜进去，接下来再将食盐与胡椒取适量加入其中，这样我们的锅底就已经全部准备就绪了，熬制一会儿之后，锅中的汁液已经浓稠了，我们将它们倒出。
5.把鹅肝用锅煎一下，煎好之后的鹅肝放在盘子上面，上面摆上无花果和苹果，最后向上面浇上我们刚刚熬好的汁液就可以吃了。
香煎鹅肝的做法其实是比较复杂的，而我们在制作的时候需要用到的工具也比较多，所以大家在制作之前要将这些全部准备好，因为在这个过程中如果有一环找不到工具，那么就会前功尽弃了。
柳橙法国鹅肝酱的做法
鹅肝是一种营养价值比较丰富的食材，不过鹅肝中含有的热量是比较高的，所以建议大家在吃鹅肝的时候，一次性不要吃的过多，要适量的吃，细水长流，而在制作鹅肝这种食材方面，也是有很多制作方法的，下面就来教给大家一种法国的鹅肝的制作方法。
1.今天要交给大家的这道法国的鹅肝的制作方法的名字叫做柳橙法国鹅肝酱，没错，要教给大家的是一种制作鹅肝酱的方法，而在制作这个鹅肝酱的时候，我们还要向其中加入柳橙进去，我们这道菜的名字也是根据这道菜的制作过程来命名的，那么下面我们就来准备一些原材料吧，既然要制作鹅肝酱，那么鹅肝肯定是必不可少的，柳橙也是必然要准备的，另外我们还需要一些白兰地酒，苹果醋，胡椒和橄榄油，当然了，大家还需要准备一些什锦香料。
2.把鹅肝清洗干净，最好将鹅肝泡在牛奶中两个半小时左右，这样可以很好的去除掉鹅肝中的腥味，然后找来一个大的容器，将鹅肝放入其中，接着加入一些白兰地酒和什锦香料进去，接下来就是一个漫长的腌制过程，最少要腌制8个小时。
3.开火，隔着水将鹅肝烤上70分钟左右，烤好之后，我们将鹅肝取下来。
4.等待一会之后鹅肝已经变得凉了，这个时候我们将鹅肝切成片状摆在盘子中，向上面浇上一些柳橙汁，苹果醋和橄榄油，然后大家就可以享用美味了。
我们在制作这道菜的过程中，有一个步骤是需要进行隔水烤的，其实隔水烤只需要在烤的食物下面铺上一层水就可以了，建议可以找来一个刷子，要保证刷子的干净，然后用刷子蘸上一点水涂抹于鹅肝上面，再给鹅肝烤一下就可以了。
卤鹅肝怎么做
卤味食材已经成为当今非常受到年轻人喜爱的一种食材，比如当今年轻人非常喜爱的卤鸡爪，就是一个很好的证明，我们知道鹅肝在法国是一道比较出名的菜，法国人通常喜欢将鹅肝煎一下来吃，而卤鹅肝是我们中国的一个特色哦，下面就来教大家制作卤鹅肝。
1.这道卤鹅肝的制作，我们选择的既不是煎的方法，也不是炒的方法，而是选择煮的方法，而在煮的过程中，最重要的就是要将鹅肝煮熟，那么我们在这之前先来准备一些原材料，鹅肝当然是我们必须用到的一个原材料，另外大家需要准备的辅助材料有料酒，老抽，食盐，白糖，香叶和八果。
2.首先我们需要将新鲜的鹅肝进行清洗，最好再用清水浸泡一会儿鹅肝，因为这样可以把鹅肝中的血水给泡出来，其实很多人可以发现鹅肝是有一股腥味儿的，所以在用清水泡好鹅肝之后，建议再将鹅肝放入牛奶之中泡两个小时左右，从而帮助鹅肝去腥。
3.找来一个大锅，在大锅中添入半锅的清水，然后将我们事先准备好的那些辅助材料，适量的加入于锅中，小煮一会儿之后，我们就可以得到一锅比较香的锅底，然后开大火将鹅肝加入到锅中，煮鹅肝的过程，如果想要煮的烂一些，可以煮20分钟左右，不过如果不喜欢鹅肝太烂，可以煮10分钟左右，煮好之后取出来盛盘就可以吃了。
这道卤鹅肝的做法是不是也非常简单呢?而我们这到卤鹅肝的口感主要来自于锅底的调料，所以这就需要大家在调锅底的时候，要将锅底调的尽可能的香一些，这样才可以使我们吃到的卤鹅肝的口感更加美味。
扩展阅读： 鹅肝
猪肝的7种做法
1、枸杞猪肝汤。材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。2、黄瓜拌猪肝。材料:猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。3、干炸猪肝。材料:猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。4、嫩炒猪肝。食材：猪肝200克、淀粉2勺、...
炒猪肝的制作方法
第一步：猪肝放到清水中，加入一勺食盐，用手反复搓揉猪肝，洗出里面的血水，洗干净以后切成薄片，尽量切得薄一点，这样能减少炒制的时间，炒出来的猪肝会更加的滑嫩。第二步：然后我们开始腌制，猪肝放到一个盆子里，加入一小勺食盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，用手抓匀；然后再加入一勺淀粉抓匀，锁住...
鸡肝有什么家常做法分享?
材料：鸡肝、姜片、枸杞、盐。做法：鸡肝清洗干净，切片备用。锅中加水，放入姜片和鸡肝，大火烧开。撇去浮沫，加入枸杞，转小火煮10分钟左右。最后加盐调味，煮至鸡肝熟透即可。酱烧鸡肝 材料：鸡肝、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、糖。做法：鸡肝洗净切片，用料酒和盐腌制一下。锅中放油，加入...
猪肝都有哪些做法?
【洋葱炒猪肝】洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟 取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用 锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥...
猪肝的家常做法
猪肝做法大全家常：材料：熟猪肝、葱丝、红椒圈、芹菜段、洋葱、辣椒油、料酒、干淀粉，椒麻味汁（冷鲜汤、酱油调匀、加入盐、味精调成咸鲜味，加入剁细的花椒和葱叶，最后加入香油调匀）。起锅烧油，下入红椒圈爆香，喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒烧制入味，翻...
北京炒肝正宗做法
1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。2、猪肝洗净切片腌制10分钟。3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。4、猪大肠搓洗干净。5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可。
猪肝又嫩又滑的几种做法,60岁老厨师秘制配方,吃
做法 处理肝：1肝选择部位：一般肝很大切片的部位不要有血管啊尽量是边才能切出好看的尖 2肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒排血一个小时以上（此时排出的血没那么多）3切片要从肝外围45度角切 4切片以后的肝要继续浸泡排血直到没有血水排出当然是尽量啊要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿...
猪肝怎么做菜
炒猪肝的做法 步骤step 1 准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水 步骤step 2 对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿 步骤step 3 准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀 步骤step 4 切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油 步骤step 5 搅拌均匀腌制一会儿 步骤step 6...
猪肝的做法都有哪些?哪些做法简单又易学?
猪肝炖鸡蛋，将猪肝洗净切碎，放人炖锅内，磕入鸡蛋拌匀，置火上炖熟，淋人香油，撒入食盐即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋阴养肝，养血安神。凉拌猪肝，将菠菜，猪肝片，香菜，酱油，香油，醋，盐，蒜泥，辣椒油拌匀即可。炒出来的猪肝营养丰富，口感非常不错，十分适合普通家庭的日常吃法。虽然猪肝的...
鸡肝的做法大全
做法：1、将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；2、锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；3、加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。二、清蒸鸡肝 材料：鸡肝300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。做法：1、将鸡肝放入...
满毕波利： 付费内容限时免费查看回答你好,很高兴在回答你的问题食材鹅肝 1块玉兰叶 3-5片圆生菜 3-5片小番茄 3-8颗罗勒叶 少许黑胡椒粉 适量面粉 适量橄榄油 适量海盐 适量柠檬汁 少许香醋 少许方法/步...
金阊区15937968691： 请求鹅肝家常做法? - ？
满毕波利： 菜名:香煎鹅肝. 食材准备:鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量 . 1、准备鹅肝4块,切片; 2、水开后放入鹅肝焯水,变色即可捞出,否则变老 3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的) 4、平底锅加热,放入鹅肝(不用加油,本身会出很多油...
金阊区15937968691： 鹅肝怎么做 - ？
满毕波利： 香煎鹅肝配蔬菜的做法 用料鹅肝 一块 苹果 一片 吐司 一片 蔬菜 适量 三色堇 一朵 1,蔬菜洗好备用,可以用胡萝卜、西兰花、草菇. 2,把蔬菜抄水煮熟. 3,同时吐司可以烤起来了. 4,鹅肝吸干水分备用. 5,锅内不用放油,小火煎,一面煎2分钟后再翻面. 6,鹅肝快熟的时候放入苹果. 7,盛出鹅肝和苹果,放入蔬菜煎. 8,吐司切半准备好. 9,放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇,淋上底油. 10,摆盘.
金阊区15937968691： 请求鹅肝家常做法?？
满毕波利： 您好,跟您分享一下几款家常鹅肝做法: 一、香煎鹅肝 做法:鹅肝洗净切片,锅中放入油,烧热后,将鹅肝下过煎至两面金黄为止,将香梨、糖蜜放在盘中,鹅肝铺上即可. 二、烧鹅肝 做法: 1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加料酒、盐、味精、干生粉拌匀,入开水锅中汆5分钟至熟. 2、锅放油烧至六成热,下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香,加鹅肝,急火快炒两下,淋上红油和香油, 装盘即可.
金阊区15937968691： 鹅肝怎么做好吃 - ？
满毕波利： 1,香 煎 鹅 肝鹅肝是西餐厅里的保留曲目,其实这样的美味自己在家里也可以做.制作方法(一): 将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压,使表面平整,然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状.装盘时,浇上由4份...
金阊区15937968691： 鹅肝怎么做好吃？
满毕波利： 将白萝卜去皮后切成圆形,放到高汤里煮.先用猛火煮,待煮沸后改用慢火慢慢炖,这样萝卜会比较软,又能吸收高汤的鲜味.这时,另一边的鹅肝要开始煎了,方法和我上面说的差不多,但不要煎得太熟,七成左右就好了.这道大根鹅肝的要诀就是鹅肝和萝卜要分开做,鹅肝是煎的,萝卜是煮的,不能混在一起煮.两边都做好后,先在碟上放一块萝卜,淋上鹅肝汁,然后把煎好的鹅肝放上去,再淋鹅肝汁,接着把另一片萝卜叠在鹅肝上,最后再淋一次鹅肝汁,就大功告成了!比起吃传统的法式煎鹅肝,日式的大根煮鹅肝很有日本煮物的特色,配合着用高汤煮过的萝卜,让你在享受鹅肝的香浓同时,不会觉得滞.
金阊区15937968691： 最长见鹅肝的做法有几种? - ？
满毕波利： 法式煎鹅肝及香橙鹅肝 1、鲜橙取1/3果肉,其余榨汁备用. 2、法式鹅肝取肝尖部分,洗净切片去筋,用纸巾吸干水分,洒少许盐和胡椒粉调味,两面拍干面粉.锅内橄榄油烧热,鹅肝抖去多余面粉入锅以中火煎至两面金黄. 3、余油留一小匙...
金阊区15937968691： 鹅肥肝怎么做才好吃 - ？
满毕波利： 1、将鹅肝切成1.5公分厚的肉片.2、提前一天将鹅胸肉两面并排摆好,卷成卷儿,用涂黄油后的松饼分别包裹然后放入冰箱中冻2小时后取出.3、将鹅卷切成大小适中的几块,然后用绳将切好的鹅卷扎牢.4、烹制鹅卷:将松饼皮炸至黄色,...
金阊区15937968691： 鲜鹅肝怎么做好吃 - ？
满毕波利： 鹅肝3片、腊肠1.5根、大米250g、鸡蛋1个、菜心5棵、蚝油2勺、黄油8g、清酒适量、生粉适量、香油1勺、砂糖1勺做法:1、菜芯加点盐焯水,腊肠切成薄片,鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地.2、 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉.3、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎.4、捞出用厨房纸巾吸油,大米清洗干净提前浸泡1小时,开始煮饭.5、等米饭煮到水快收干时,放入腊肠加盖煮熟,再把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续加盖用小火焖煮.6、调一个浇汁:取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀,最后放入广东菜芯,淋上浇汁即可.
金阊区15937968691： 鹅肝要怎样煮才好吃? - ？
满毕波利： 清蒸鹅肝 原料:750克左右重的鸭肝一只,大蒜4-5瓣 制作:水煮至冒出蒸汽时转用文火,将洗净的鹅肝放入蒸茏内,蒸25-30分钟.此时把大蒜剥皮去芽,切成薄片在温水中浸1分钟捞起,再用吸水纸把蒜片弄干.食用时把蒜片嵌入鹅肝内.可...
