生豆浆在临近烧开时，浮面上有泡沫，请问这样的泡是否要撇掉?
打豆浆的泡沫要撇掉，打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。
扩展资料：
豆浆的注意事项
1、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
2、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
3、忌豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
4、忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
5、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
参考资料来源：人民网——烹饪食物时的泡沫怎么办
可以啊，那白色的营养都在里面，我就是这样的，上面的一层沫一起搅进豆浆中 就可以，
用不到撇掉,继续烧直到沸腾,沸腾一段时间后,泡沫就没了.还是弄掉好一点，不然在豆浆上面也不是很有卖相。
要弄掉，要不然会一团糟。
工厂里是加消泡剂的，所以不用去弄泡
用不到撇掉,继续烧直到沸腾,沸腾一段时间后,泡沫就没了.
还是弄掉好一点，不然在豆浆上面也不是很有卖相。
为什么豆浆烧开后像粥粒
豆浆烧开后像粥粒的现象可能是由于豆浆中的蛋白质在加热过程中发生了变性，形成了较大的蛋白质团块，这些团块在豆浆中悬浮，使得豆浆的外观变得浓稠，类似于粥粒的质地。以下是几个营养丰富的豆浆食谱，适合不同口味和需求：1. 莲子桂圆粥 - 材料：莲子、桂花酱、桂圆肉、糯米、蜂蜜。- 做法：糯米...
早餐的时候大家都喜欢喝上一杯豆浆,怎么煮豆浆不糊锅?
大豆油避免糊底；在煮豆浆的时候，当豆桨煮到80-90度左右的时候，会发现豆桨在不断的烧开并且上边会有大量的泡沫塑料，如果这时候不采用一定的措施，那样再煮下来很有可能会发生糊底的现象。所以大家此刻别着急，能够往里面添加少量大豆油，随后搅拌一下，这样就可以避免糊锅了。还有就是在没有煮豆浆...
豆浆磨出2个小时后,不入锅煮会不会坏掉
我的豆浆榨汁机也是没有煮熟功能的，在这里多说二句话，黄豆最好浸泡5小时以上，烧之前用漏勺把豆浆泡沫去掉，要是不弄掉还没烧开就已经溢出来了，烧开后改用小一点的火、放糖，用勺子搅拌几下，等完全烧开了，关火，此时表面还有一些泡沫，等豆浆温度降下后泡沫也会随之减少，用勺子再搅拌一下，...
用蒸汽煮豆浆时的浓度怎样控制好
1、首先用蒸汽煮豆浆时的浓度，掌握蒸汽量的大小。前段时间蒸汽要小一些,防止糊锅现象太早发生,导致糊锅严重、豆浆发苦。待豆浆温度上升到50—60℃时,开大煮,使豆浆迅速烧开。2、其次，煮浆时间。煮浆时间是指煮浆温度达到设定要求以后所需持续的3-5分钟。3、最后，煮浆温度。煮浆温度是指煮浆时保证...
烧开的豆浆总是坏掉怎么回事
个人觉得，这主要是因为所谓“烧开”的豆浆，实际上并没有真正的煮熟。实验发现，刚开始沸腾的豆浆仅90℃，满锅豆浆都翻滚也仅92℃，再继续加热一分钟，才达到100℃。另外，根据营养学专家的建议：自制豆浆沸腾后，必须再加热5到10分钟才能食用。自制豆浆时，因为生豆浆中的抗营养因子不稳定，通过加热...
打完豆浆后,是不是还要烧开?
亲爱的我来回答 在探讨打完豆浆后是否需要进一步烧开的问题时，我们首先要明确几个关键点：豆浆的制作过程、豆浆的食用安全性以及加热对豆浆的影响。豆浆的制作过程：豆浆通常是通过将浸泡后的黄豆（或其他豆类）与水混合，然后使用豆浆机进行研磨和过滤而得到的。在这个过程中，黄豆中的营养成分和风味物质...
煮生豆浆要多长时间?
正确的煮豆浆方法，在出现“假沸”现象后继续煮8分钟，使泡沫完全消失。豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。
豆浆要煮几开才熟啊
其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。为了防止喝豆浆中毒，医学专家告诉我们，在饮用家庭自制豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将...
把黄豆和水同时放豆浆机里面烧开后打三分钟可以喝自己喝吗?_百度知 ...
把黄豆和水同时放在豆浆机里烧开以后打三分钟是不可以喝的，因为豆浆是会有假沸的现象，你必须要保证他在沸腾的时候三分钟以上才可以喝。喝豆浆的禁忌如下：1、忌与鸡蛋同食 早上喝豆浆时再给孩子加个鸡蛋，或者是将鸡蛋直接打到豆浆里煮，很多家长都觉得是非常有营养的，可是家长朋友们不知道的是：...
豆浆机打出来的豆浆还需要再煮吗
1、如果豆浆机自带了加热功能，就不需要再煮。如果没有加热功能，榨出来豆浆再自己煮开就行了。如果加入的原料是未煮过的黄豆和未烧开过的水，就需要打成汁后再煮熟。2、有加热功能的豆浆机打出来的豆浆一般不用煮的，因为里面的温度控制设置为100度，不过豆浆不要打的太满，容易溢出了，豆浆80度...
虿光双倡： 生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失.
小金县13432435551： 生豆浆在临近烧开时,浮面上有泡沫,请问这样的泡是否要撇掉? - ？
虿光双倡： 用不到撇掉,继续烧直到沸腾,沸腾一段时间后,泡沫就没了. 还是弄掉好一点,不然在豆浆上面也不是很有卖相.
小金县13432435551： 自己煮豆浆的时候总是漂浮着一层泡沫,那个泡沫能喝吗? - ？
虿光双倡： 应该是可以的,喝豆浆注意事项: 1.并非人人皆宜. 祖国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆.2.不能与药物同饮. 有些药...
小金县13432435551： 现磨豆浆有沫怎么办 - ？
虿光双倡： 大豆等许多豆科植物中含有“皀素”,易起泡. 自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因,该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失. 等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏...
小金县13432435551： 豆浆为何会起沫? - ？
虿光双倡： 起沫是因为没有添加消泡剂,外面卖的很多没有泡沫,是因为加了消泡剂.因豆浆浓度大,为防止糊锅和起沫,可预先在锅内放少量食油和盐.烧开 锅后,煮2-3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此时切忌再放凉水.然后将烧熟的豆浆迅速盛在容器(如铝盆等)内,放在易凉处或凉水中,降温至30C为止.豆浆与牛奶同煮,然后煮的时候不盖锅盖.这样,煮豆浆就不会噗出来了.第一次发现这种情况时觉得很神奇,不知道什么原因.
小金县13432435551： 在家里煮豆浆,上面有一层沫,怎么才能去除? - ？
虿光双倡： 1、煮前多洗洗豆子,可以减少沫沫;2、植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆.磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙...
小金县13432435551： 为什么刚打的豆浆上锅煮后会在锅沿留下厚重的白沫?是因为水放少了吗?这个问题如何解决,还请大家帮忙 - ？
虿光双倡： 这很正常的,大都含有大量蛋白质.当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 之后白沫就可以完全去除了!
小金县13432435551： 自己磨豆浆时有很多的浮沫,那是什么东西,能吃吗? - ？
虿光双倡： 是没有完全过滤掉的豆渣.在打豆浆的过程中,出现的豆渣有粗有细,粗的被过滤掉了,细的过滤不了,仍留在豆浆里,烧豆浆时就以沫的形式出现.烧到一定的程度,细沫熟了也会沉下去,并不影响口感.你也可以在烧豆浆时把它打捞出来
小金县13432435551： 自制的豆浆在煮的时候上面会有一层沫,那层沫能吃吗?我通常都是把它撇掉的,不知道对不对? - ？
虿光双倡： 那层泡沫不能吃,有泡沫说明豆浆尚未完全煮熟,等豆浆完全煮好后,泡沫会自动消失,建议多煮一会,那样生豆中的有害物质就会分解..
小金县13432435551： 煮生豆浆有很多泡沫怎么回事? - ？
虿光双倡： 本来就会有泡沫.更有一些有些浑浊,我一般都早点撇掉的.煮到后来火大的话还可能涌出来,这个要小心.煮久一点,到后期火关小一点,已经没有泡沫翻滚的很细腻咯.我都这么煮~
