腊八蒜绿了又白了怎么办
2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
更多关于腊八蒜绿了又白了怎么办，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/ed909d1616107851.html?zd查看更多内容
腊八蒜需要温差吗?腊八蒜要不要温差大呢?腊八蒜的制作技巧是什么...
腌制大蒜需要温差吗？需要温差。温差能促进大蒜蓝色素和黄色素的产生。八蒜色泽青绿，口感脆酸，无辣味。咸腊八蒜变绿变酸需要条件。首先是温差。只有在温差大的环境下，才能激活蒜酶催化大蒜变绿。比如南方，冬天的气温还是十几二十度左右。做碧玉腊八蒜不容易。其次，蒜和醋的选择也很重要。腌制腊八蒜...
腌制腊八蒜不变绿的原因
2、温度太高，低温是大蒜发生绿变的条件。下面介绍腌八蒜的做法供参考：准备材料：蒜：500克、米醋：500毫升。3、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素。4、...
腌腊八蒜怎样绿的快
腊八蒜怎么腌绿的快方法如下：1、把大蒜的外皮剥去备用，如果需要清洗大蒜，洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干。2、准备一个干净的玻璃瓶容器，把瓶子清洗干净后晾干水分。3、把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入没过蒜瓣的陈醋，再加入少许盐和高度白酒。4、把瓶盖拧紧，放置在温暖处，三天左右就能变...
腊八蒜是早上腌还是晚上腌 腊八蒜不切根部可以腌绿吗
2、腊八蒜不切根部可以腌绿吗 3、腊八蒜会过期变质吗 腊八蒜是早上腌还是晚上腌？这个没有什么讲究，白天晚上都是可以腌制的，主要注意温度就可以了。腊八蒜是华北地区的一种风俗，尤其是在华北地区。顾名思义，是农历腊月八做大蒜。因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围腌制才能正宗。腊...
18度绿蒜会变绿吗
腊八蒜怎么绿得快：1、大蒜的最佳选择是辫子蒜，不经特殊处理，容易变绿。一定要把根茎去掉，只需切掉一点顶部，这样醋就可以很快地泡进蒜里面。2、腊八蒜变绿的关键是这个大蒜。不要买包装紧、毛白的大蒜。为了延长保质期，大蒜在进入市场之前已经进行了辐射处理。大蒜很难泡绿，甚至不泡。腌八蒜...
为什么我做的腊八蒜不绿
详情请查看视频回答
腊八蒜腌了一星期可以吃吗
腊 八蒜的味道酸辣爽口，许多人都爱吃，在民间许多人家里也会进行腌制，那么腊八蒜腌制多久可以吃吗 腊八蒜 醋泡大蒜 大蒜 1 腊八蒜腌制多久可以吃 一般情况下7-10天就可以吃了。腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”，因为这段时间最冷，...
腊八蒜为什么有的不绿?
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料：...
腊八蒜为什么不绿什么原因
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致腊八蒜不绿的因素。首先，大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素。其次，低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶，而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
为什么腌制腊八蒜的时候,蒜会变成蓝绿色?
有人说搁冰箱里再拿出来，有人说搁暖气上。说的我也不知道搁哪好了。还是搁到屋里好。别冷了，也别热了。自己拿主意了。不听你们七嘴八舌的忽悠了。应该是你选的蒜有问题，可能是硫磺熏过的。选没熏过的紫皮蒜，用米醋，加点白糖、盐和酒，放零度到十度地方，十天准绿。
微菊貂胰： 腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿.当腊八蒜泡的时间长了,后生成的黄色素多了,就可能变黄了.
柳州市19581491275： 前段时间我泡了一些腊八蒜,有一些很绿了,但是还有一些很白,怎么回事? - ？
微菊貂胰： 有几点可能,1蒜瓣有点大,2没用紫皮蒜3有一部分没有打破休眠期,4可能有的蒜已激光过,下次再泡时,先把几瓣蒜拍碎一天后看绿没,如果不绿,放在低温处一段时间,然后在15度左右储藏,应该可以得,专业打造,抽时间给你发的,还望采纳,有不 明白的再联系,
柳州市19581491275： 为什么我腌的发绿的腊八蒜怎么变回原色了呢 - ？
微菊貂胰： 传统的腊八蒜,这种的绿色素是人们希望得到的.这种大蒜绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天 左右逐渐变黄变浅.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.腊八蒜中最初形成的...
柳州市19581491275： 腊八蒜淹的很绿,但是过段时间颜色变浅,怎样保存一直保持很绿? - ？
微菊貂胰： 腊八蒜绿油油的很诱人,但,不一定非腊八腌,什么时候腌都会变绿,但时间一长会变色,要保持绿色很难,还是随吃随腌好.
柳州市19581491275： 我家淹的腊八蒜一开始很绿,后来不知为什么就变发白了,在玻璃瓶里泡的 - ？
微菊貂胰： 没事,腊八蒜在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会变成绿色,很有营养,抗氧化.之后二十多天慢慢会变淡,照常食用!
柳州市19581491275： 腊八蒜变绿又变淡是乍回事? - ？
微菊貂胰： 腊八蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色.这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用.能减少皮肤衰老,预防疾病.让大蒜变绿,必须要有低温这个条件.自然界...
柳州市19581491275： 醋泡蒜变绿之后怎么又变白了 - ？
微菊貂胰： 立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用.有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用.其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
柳州市19581491275： 糖醋蒜腌绿了怎么办 - ？
微菊貂胰： 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康. 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
柳州市19581491275： 腊八蒜为什么会绿了之后再变白呢?？
微菊貂胰： 仔细看你会找到答案的! =============================== 《腊八蒜变绿报告分析》 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时...
柳州市19581491275： 腊八泡的蒜放在窗台上一开始非常绿过了两天觉着腊八蒜不在继续绿了这是为什么? - ？
微菊貂胰： 泡腊八蒜要想着有绿色.要想着变绿需要有温度的变化所以不再继续变绿了,换个位置让他的所处环境出现温度变化.
