如何辨别带胶粉丝？
带胶粉丝肉眼无法分辨，从外表看不出差别。带胶粉丝的特点是久煮不烂。
肉眼鉴别优质粉条的方法
1、组织状态鉴别：进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
好粉丝粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉丝有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
2、气味与滋味鉴别：进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
好粉丝气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉丝平淡无味或微有异味。劣质粉丝有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。
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带胶粉丝的危害：
多位长期经营粉条的业内人士都告诉记者，好的粉条是能煮烂的，但不会糊在一起，但是煮不烂的粉丝里面肯定是添加了东西，“比如胶”。粉条商贩口中的，煮不烂的粉条就是添加了明胶，但没有明说到底是哪种胶。
据了解，明胶分食用明胶和工业明胶，由于工业明胶熬制过程比食用、药用明胶简单，价格也便宜很多，不排除一些不法商贩会在使用中加工业明胶，而工业明胶由废弃皮革制成，存在重金属超标风险，但在食品安全检测环节，还没有标准方法检测确认工业明胶。
专家表示，购买粉丝千万不能贪图便宜，另外颜色过于鲜亮或者韧性太足的话市民也要谨慎。“胶体类，尤其是工业明胶吃多了会对肠胃造成负担，如果消化不了，就会堵在肠胃里。”营养师如此说。
参考资料来源：人民网-苏州市场上也有“带胶”粉条 千万别贪小便宜
参考资料来源：山东新闻网-粉丝加明胶筋道似皮筋 煮后咬不断嚼不烂(组图)
红薯粉丝怎么辨别真假 分别红薯粉丝真假的方法
2、看是否有韧性。真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容易审美观点折断，而且比较脆，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。但如果不易被折断，那里面很有可能就是掺假了，里面会添加明胶，所以红薯粉丝就会不容易折断，这样的红薯粉条就是假的。3、闻味道。正常真的红薯粉条是不会有什么异味的...
怎么鉴别红薯粉条的真假
第二点：看韧性。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶。第三点：闻味道。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面...
粉丝如何分辨真假好坏
高透明塑料的价格并不低，这将导致成本增加，而且不具有成本效益。拓展小知识：粉丝如何分辨真假好坏1、看颜色将粉丝对着光源，色泽洁白带光泽的是好的粉丝，颜色发暗发黄的是较差的粉丝，色泽灰暗无光泽的则是假的劣质的粉丝。2、摸手感好的粉丝是粗细基本一致，摸起来手感顺滑的。劣质的粉丝粗细不均，...
怎样鉴别粉条的好坏?
问题八：怎样辨别粉条含胶 进入冬季，又到买粉丝、粉条的季节了。全国大部分地区包括涿州市场上卖的粉丝、粉条大都含有胶，而且含量还不小。那么如何鉴别粉丝和粉条质量的好坏？其原料决定了粉丝的质量，不同原料生产出来的粉丝和粉条其颜色是不一样的。在涿州林屯乡的南三店、沙庄村就有很多商户在生产...
怎么鉴别粉条中有无明矾成分?
明矾一般人非常难以辨别，除非做质检 1、粉条是否加胶可以用火烧一下，看一下灰烬是否可以念成灰，如果有捻不碎的颗粒，有可能粉条含胶。另外含有胶的粉条，粉条越热而溶，反而不耐煮，易乱汤。2、市场上面的低价粉条大多添加玉米淀粉或者木薯淀粉，想买纯红薯淀粉无添加剂的，可以考虑大厂家的，质量...
如何鉴别粉条的真假
1、看颜色和光泽 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。2、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。3...
怎么鉴别粉丝
13、而假的粉条是很难折断的，像塑料一样有韧性，这也是最快捷的辨别粉条真假的方法是色泽鉴别法对粉丝粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察良好粉丝粉条应是色泽洁白，带有光泽较差粉丝粉条为色泽稍暗或。14、消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法 色泽鉴别法...
如何识别含胶粉丝
其实真正好的粉丝就应该粗一点，以现在的工艺如果要想做更细的，只能加强筋剂等添加剂（就是平常说的胶）。我们家吃的六日农产品合作社的粉丝。我妈妈说口感很好。年纪大人以前从来不吃，就怕有强筋剂。
怎么区分真假红薯粉条?
看完颜色之后，再看一下红薯粉的粗细，一般来说，红薯粉也是有粗细之分的，对于同一批红薯粉来说，如果红薯粉粗细不同，这种一般就是纯手工制作的；如果是那种粗细完全相同的，这种一般都是机器做的，可能是掺假的粉丝。（这一点不要作为主要依据，只适合作为参考，因为不能保证机器产的就是假粉条。）...
粉条好坏怎么区分
大家平时逛超市一定能看见大量的白颜色的粉条或者时米黄色的这些粉条全部时quot假粉条quot大家千万别买，真正好的粉条，颜色应该是偏黄褐色的而掺胶的假粉条就不一。一怎么区分真假粉条，应该注意什么在购买粉条的时候，如果身上带了打火机，那么就可以通过用打火机烧粉条的方式来辨别真假，这也是比较简单...
况逸醋酸： 1、看.土豆粉以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的加的有胶.2、尝.仔细品,没有加胶的有土豆的香味. 3、观察质感.不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉.加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断.放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的. 4、用火烧.用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶的. 烧完之后的灰,用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒. 还有如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼.
塘沽区13296961107： 如何鉴别红薯粉条中是否搀加别的物质如＂胶＂等市场的粉条多种多样, ？
况逸醋酸： 买手工制作的,只用明矾,不用别的添加剂.最简便的办法是看粉丝外观!手工做的有两个特点:(1)粉丝不整齐,长长短短,有点弯曲.(2)粗细不一,有的还有砣.
塘沽区13296961107： 这是红薯粉条么?怎样辨别红薯粉条的真假? - ？
况逸醋酸： 辨别粉条真假的方法:1、第一种是看颜色,真的粉条是油青色,晶体透明,而假粉条一般用了染发的颜料,不是过黑就是过红,而且亮晶晶的,一般粉条内食用胶过量. 2、第二个办法用打火机烧,用打火机烧粉丝时粉丝开谷花,发出烧焦的...
塘沽区13296961107： 怎样辨别粉条的真假 - ？
况逸醋酸： 粉条的鉴别方法:1、色泽 绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状.马铃薯粉色泽较白,透明,红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄.木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮.好的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原...
塘沽区13296961107： 怎么鉴别红薯粉条的品质? - ？
况逸醋酸： 鉴别5点方法: 1脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶. 2颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑. 3耐煮—— 一般煮10钟以上还很筋道. 4筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道.市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假. 5干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了
塘沽区13296961107： 怎样辩别粉条的真假 - ？
况逸醋酸： 火燃法:用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣.一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声.2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味.3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在
塘沽区13296961107： 如何鉴定TF粉条真假 - ？
况逸醋酸： 展开全部1、看颜色,真的粉条是油青色,晶体透明,而假粉条一般用了染发的颜料,不是过黑就是过红,而且亮晶晶的,一般粉条内食用胶过量.2、用打火机烧,用打火机烧粉丝时粉丝开谷花,发出烧焦的香味才是真粉条,如果发出的烧焦味发臭,而且粉条一直烧下去而不灭,说明是假粉条.3、就煮,水烧开了之后,把粉条放下去不发软,硬硬的,或者是烂水,烂成一锅粥,那中间肯定是渗了玉米淀粉与粘米粉,这样子的粉条是假的.建议您在购买的时候一定要去正规商超,毕竟是吃的东西,还是谨慎一些比较好.现在粉条加工都已经是全自动的了,以丽星粉条设备为例,雄淀粉打浆到干粉出机仅需3小时,无矾不添加,纯淀粉生产,口感还好.
塘沽区13296961107： 关于纯正红薯粉丝怎么辨别呢? ？
况逸醋酸： 纯正红薯粉丝的辨别方法:1、看颜色:能用于生产粉条的红薯品种也是比较多的,不同红薯生产出来的粉条颜色不可能完全相同.但是,真正的纯手工红薯粉条颜色通常...
塘沽区13296961107： 纯红薯粉条怎样鉴别 - ？
况逸醋酸： 从视觉上看:颜色为白色,比较透明,清晰度好. 1,脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶. 2,...
塘沽区13296961107： 怎样鉴别真假白薯粉条 - ？
况逸醋酸： 1、脆:因为原料只有白薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯白薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶.2、颜色较深:纯白薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑.3、耐煮: 一般煮10分钟以上还很筋道.4、筋道、有嚼劲:真正的纯红薯粉条非常筋道.市场上买的号称纯白薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假.5、干嚼时有白薯淀粉的味道:这个方法可能得行家才能辨识了.
