【香道】暮春时节，青梅煮酒

~ 《清嘉录》里记载：“蔬果鲜鱼诸品，应候迭出，市人担卖，四时不绝于市，而夏初尤盛。”暮春初夏，茉莉初开、枇杷泛黄、樱桃红透，泛着果香的林子里，青梅已挂满枝头。

暮春，春花将尽，是江南的梅雨季节，也是梅子的成熟期。

青梅，又名梅子，是一种风味别具的水果，未熟的梅子青翠，称青梅；熟时金黄，称黄梅；青色的梅子酸而解渴脆而爽口，成语“望梅止渴”便是指的它。

青梅果大皮薄、肉厚核小、汁多酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是富含果酸及维生素C。据李时珍的《本草纲目》明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气”，说的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不仅能刺激食欲，还能抗衰老。

大多数人提及青梅，都会想起古诗词中青梅的身影，忆起“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的美好时光，抑或是“倚门回首，却把青梅嗅”的懵懂情怀？

《尚书》里说：“若作和羹，尔惟盐梅”。意思是，青梅味酸带苦，是人们食羹之时除了盐以外的重要调味品。不过即便是酸味略重，青梅的新鲜爽脆还是赢得了人们的好食之心。食梅之趣，在唐宋以后非常流行，甚至演变出了好几种青梅的吃法。

陆游《初夏野兴》中写道：“糠火就林煨苦笋，密罂沉井渍青梅”；《山家暮春》中又有：“苦笋先调酱，青梅小蘸盐。”可见陆游这位大诗人对青梅是多么地情有独钟。

但“青梅佐酒”，无疑是青梅最风雅的吃法。三国时曹操和刘备那段“盘贮青梅，一尊煮酒。二人对坐，开怀畅饮”的故事，也让“青梅煮酒”成了论英雄的代名。

梅子老嫩适中，酸甜可口，摘来酿酒最合适不过。“青梅煮酒论英雄”，是三国故事里的一幕，而之后的文人墨客，似乎都对此情有独钟。

宋词人晏殊在《诉衷情》里写道：“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”宋人谢逸，在《忆江南》中写到：“行乐处，舞袖卷轻纱。谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。明月上檐牙。”

宋人何梦桂在《满庭芳》里也写道：“燕子芹干，龙孙箨老，绿阴深锁林塘。午风庭院，人试薄罗裳。数尽落红飞絮，摘青梅、煮酒初尝。重门静，一帘疏雨，消尽水沈香。”

梅子酿酒，最早出现在汉朝的文字里，从汉唐至明清的有关文献记载里，不仅仅是梅子酒，葡萄酒、枣酒、桑葚酒、柑橘酒、石榴酒、桃酒及梨酒等等都出现过。比如王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”

明朝科学家宋应星在《天工开物》的第第十七卷“曲蘖”内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失血”。据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。

中国的酿酒技术源远流长，不然哪里来的李白斗酒诗百篇，李清照在词里醉了十多回，甚至“沉醉不知归路”。而纵观文学史上，苏轼应该是中国文人中写酒写得最多的文人了，中年之后，他的生活和创作都离不开酒。比如，“吾一醉岂易得，买羊酿酒从今始”、“念君官舍冰雪冷，新诗美酒聊相温”、“入城都不记，归路醉眠中”、“山城酒薄不堪饮、欢君且吸杯中月”等等。

梅子酒准确的说应该是果酒的一种，我国果酒不仅品类繁多，而且绵延千载而不绝，在东汉时，扶风人孟佗，给大宦官张让送去一斛自酿葡萄酒，竟得凉州刺史之职。唐代，胡食盛行长安、高昌(今吐鲁番)葡萄酒传人宫廷。

据《折津志》等书记载，“葡萄酒、枣酒、葚予酒”等都是元代果酒中常见之品。“枣酒”在明朝中叶的北京曾被称为“廊下内酒”而名噪一时。

用杨梅酿酒，早在晋代已风行岭西，非贵人重客不得饮用。柑橘酿制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅称。山梨酒采用自然发酵酿制，被古人称为“真酿”。

《花木考》云：“山梨者，味极佳”。“漫用大翁储百枚，以萄盖而泥其口，意欲久藏，施取食之，久则忘之。及半岁后，因园中，忽闻酒气熏人，清冷可爱，湛然甘美，真酿也。饮之辄醉。”

乾隆年间，《西域间见录》中说漕：“万初纂萁孰．同人酌眦酿酒，家各数石，男女于树荫草地或果木园中欢然聚饮……桃熟亦可酿酒，味微酸。秋深葡萄熟，酿酒极佳，饶有风味……沙米，色肉似细沙，味甘，回人取以酿酒。”

然而随着时间流逝，青梅酒在唐、宋时期频频出现在诗词和文字记录里，至元朝，帝王曾下禁酒令，再难觅青梅酒的踪迹，反倒是邻国日本，在唐代传入青梅后，青梅酒逐渐发扬光大，自成一派。青梅酒异地生根，已经成为日本饮食文化的一张名片，甚至日本香道在炼制熏物合时，会大量地使用梅子酒进行调和香料。

古代果酒的酿制方法，主要有以下几种：一种是通过果子本身的糖分进行自然发酵法。另一种是在果汁里加酒曲，像酿制糯米酒那种方法。还有一种就是将发酵后的酒入甑蒸馏，成为烧酒型的果酒。

此方法在明代时已出现了，如高濂的《饮馔服食笺》一书中写道：“用葡萄子取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，自然成酒，更有异香。”他给后人留下了一份酿制加曲的葡萄酒配方，十分宝贵。

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南海区19841983770： 月下老人灵签第七十七签 - ？
驹王黄氏： 诗经里的话,愿意是:暮春时节,梅子逐渐黄熟掉落,树上只有七成果实,大姑娘感到时不我待,便催情郎赶快选择吉日良辰前来迎娶她.梅树上的果实七成已经掉落,树上仅剩下三成果实,大姑娘更加感到岁月不饶人,心情十分焦虑,于是吉日良辰也不必选择了,只要求情郎今天就来娶她. 这个签是说你不要像这大姑娘一样为某些事着急,急则不成,不要斤斤计较,看长远一些,顺其自然即可.

南海区19841983770： 青梅时节是几月份?? - ？
驹王黄氏： 曾有诗云赞曰:“黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙”.梅雨天,这个诗意的名字在这样的时节里,倒也是名副其实的.一到这样的季节,就意味着青梅开始成熟,采摘. 而这个时候刚刚好暮春时节也就是5月份左右,所以青梅时节就是梅子还尚未成熟的时候,这个时候差不多是4月份的中下旬.

南海区19841983770： 有哪些描写暮春时节的好的诗句 - ？
驹王黄氏： 落花人独立,微雨燕双飞——春天就要过去了,树下飘下纷飞的落花,,孤绝高冷.

南海区19841983770： 请简易介绍一些香道知识?请简易介绍一些香道知识 ？
驹王黄氏： 香道讲究静观不语,需要人们随着袅袅升起的轻烟静静地感悟其中的人生道理. 宋代陈去非的诗作,在一定程度上代表了中国古代文人对香的态度: 明窗延静书, 默坐消...

南海区19841983770： 《暮春》宋 黄庚的翻译要快啊! - ？
驹王黄氏： 暮春 黄庚 芳事阑珊三月时,喜愁唯有落花知. 柳绵飘白东风老,一树斜阳叫子规. 译文: 三月暮春时节,芳草凋谢,只有落花知道(作者的)欢喜和悲愁.春风将尽,白色的柳絮随着春风飘飘,夕阳独木,只有杜鹃鸟的苦啼.

南海区19841983770： 谈香道的起源?? - ？
驹王黄氏： 香道文化 中国香道 沉香盘香大多数香友都以为香道起源于日本,其实香道的真正起源是在中国,并在中国发展,早在宋代.就有当文人的四大雅事,挂画、点茶、焚香、插花,所以香道起源于中国.生活味,器具禅,欢喜心 云起香堂与同道香友品鉴.宋朝的品香是为文人雅士的一种休闲活动,到了现在升华成为风雅之士可品鉴沉香之美亦可借此了解古代品香的活动,将品香之艺术溶于生活乐趣中.前人们将一些香道的基础概念、使用方法传给了给喜爱香的文人雅士,然后代代相传,慢慢的,品香对一个人的内在修养、外观气质有绝对的好处.本次回答来自云起香堂团队

南海区19841983770： 墓春者 春服既成 冠者五六人 童子六七人 浴乎昕 风乎舞 泳而归 怎么翻译 - ？
驹王黄氏： 暮春时节,穿上已经做好的春服,五六(虚数,泛指几个)位成年人,六七个(虚数,泛指几个)青少年,到沂水中沐浴,在舞雩台上吹风,(一路)...

南海区19841983770： 一句写暮春时节的古诗 - ？
驹王黄氏： 《春尽》韩偓 惜春连日醉昏昏, 醒后衣裳见酒痕.细水浮花归别涧, 断云含雨入孤村.人闲易有芳时恨, 地迥难招自古魂.惭愧流莺相厚意, 清晨犹为到西园.

南海区19841983770： 描写暮春时节 诗句 - ？
驹王黄氏： 暮春归故山草堂钱起谷口春残黄鸟稀, 辛夷花尽杏花飞. 始怜幽竹山窗下, 不改清阴待我归.

南海区19841983770： 武陵春描写的是什么季节 - ？
驹王黄氏： 暮春时节.《武陵春·风住尘香花已尽》是宋代女词人李清照所创作的一首词.此词上片极言眼前暮春景物的不堪入目和心情的凄苦之极;下片则进一步表现其悲愁之深重,并以舴艋舟载不动愁的新颖艺术手法来表达悲愁之多.全词充满了“物是人非事事休”的痛苦和对故国故人的忧思,写得新颖奇巧,深沉哀婉,自然贴切,丝毫无矫揉造作之嫌,饶有特色.此词借暮春之景,写出了词人内心深处的苦闷和忧愁,塑造了一个孤苦凄凉环中流荡无一的才女形象.原文:武陵春 风住尘香花已尽,日晚倦梳头.物是人非事事休,欲语泪先流.闻说双溪春尚好,也拟泛轻舟.只恐双溪舴艋舟,载不动许多愁.