发面时小苏打要放多少合适
小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放4—5克小苏打。
用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。
发好的面怎么放小苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。
这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。
虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母，效果和速度更快、更好。
从食材清单和制作步骤两个方面来说，发面时小苏打放多少合适需要考虑以下几点：
食材清单：
* 一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
* 发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
* 用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
* 发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。
制作步骤：
1. 控制小苏打的用量，一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
2. 发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
3. 用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
4. 发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。
500克面粉放多少小苏打?
500克面粉就是一斤，那么正常情况之下500克面粉放多少小苏打呢？一般小苏打与面粉的比例是1：100，也就是说，500克面粉放入5克小苏打就足够了。将500克面粉与5克小苏打和匀，再加入适量的水和匀。揉面的方法 就是把干粉材料、液体材料混合后，第一次揉出来的，不带干粉的面团儿。拌至无干粉、呈...
发面什么时候放小苏打
2. 将所有材料混合：首先将面粉、酵母粉、水和 小苏打放入一个大碗中，用筷子搅拌至形成小面絮状。3. 揉面：将面絮揉合成一个表面光滑的面团，如图所示。4. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。发酵时间依据室温而定，一般在温暖环境中需要2小时...
两碗面做馒头需要放多少(小苏打)?
1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打。主料：面粉500g清水250g酵母6g，1.5两小苏打 辅料：白糖适量 步骤 1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2.面粉放入大盘，加1.5两小苏打，白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后盖布发酵至两倍大 5.将发酵好的面拿出揉...
蒸馒头一斤面粉放多少小苏打
1、馒头一斤面粉放一钱（5克）的小苏打粉。拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小，证明面发酵好了。2、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为...
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。蒸馒头的做法如下：材料：面粉 40~50g、酵母 2~3g 、白糖 适量 、水 100g、面粉 200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加...
蒸馒头放多少小苏打合适?
一般情况下，蒸馒头时放入5克小苏打即可。这是标准的用量，适用于大多数情况。将小苏打与面粉混合时，通常按照1%的比例添加，即每500克面粉加入5克小苏打。这样的比例可以保证馒头的松软和口感。在制作馒头的过程中，将小苏打与面粉混合后，需要加水、酵母等材料一起揉制成面团。小苏打的作用是帮助面团...
使用小苏打使用时与面粉的添加比例是多少? 什么比例下效果最好?_百度...
小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至1.5 小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。中式用法做馒头 用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩 西式...
和面放多少小苏打合适呢
五克左右。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入...
发面什么时候放小苏打
面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：准备材料 高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适；2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀...
发面时小苏打要放多少合适
用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。发好的面怎么放小苏打 用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以...
阿侮卤米： 五克就差不多了,还有就是要看你的面发酵的情况了,闻一下很酸的话就在稍微多放一点.小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
临潭县13779378946： 和面时为了防止发酸加多少小苏打为宜 - ？
阿侮卤米： 放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定,如果你是要和面蒸馒头或包子之类,因为发酵 面团会酸,用小苏打来中和,你放的时候可以边揉边放,放到闻不到面酸味就可以了.一般来说发酵时间越久,放的量越大.如果是用来做膨松剂,做饼之类的,和面的时候放的量为尝不到碱味为宜.量会比发酵面团小一点点.基本上可以用闻味道和尝生面(可别吃下去,就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉,等有经验了就知道怎么放了.尝试的时候最好自己固定一个容器,放的量用容器来确定,当然有量勺最好.
临潭县13779378946： 蒸馒头小苏打放多少 - ？
阿侮卤米： 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉.但还是要看发面的程度,适量加减. 戗面馒头的做法 一、用料 1、主料:老面1块 2、调料:面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量 二、做法 1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 2、倒入800克面粉也...
临潭县13779378946： 我发面蒸馒头.一斤面放多少小苏打. - ？
阿侮卤米： 蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打.小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解. 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
临潭县13779378946： 2斤面粉放多少小苏达 - ？
阿侮卤米： 小苏打和面粉的比例大概为小苏打:面粉=1:500 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.
临潭县13779378946： 做馒头,面粉,苏打各放多少?比列是多少? - ？
阿侮卤米： 苏打和发酵粉 放一个就好 最好是发酵粉 成功容易1斤面7克左右的发酵粉 放水里或者面里面都可以 但是注意水不要太烫了 而且发酵粉不要接触到盐~之后保持30度左右 就可以开始发酵了
临潭县13779378946： 包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少? - ？
阿侮卤米： 小苏打用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导...
临潭县13779378946： 两公斤干面粉用老酵头发好需要多少小苏打? - ？
阿侮卤米： 小苏打的用途是中和用老酵头发面时产生的酸,一般情况下面粉和小苏打的比例是500克面粉使用1-1.5克的小苏打.但最好是根据具体情况来添加,面发好后,若是酸味不重,可以少添加,若是酸味重,可以适当多添加.
临潭县13779378946： 一斤面蒸馒头用多少小苏打 - ？
阿侮卤米： 你的问题问的不清楚,要是老面做的话4两左右,这和你面发酵程度有关没有死规矩.如果不是老面的就不要放小苏打,50斤放300克酵母把面和好就做馒头,做好馒头再让它发酵,等它发到接近两倍大时就蒸吧!
临潭县13779378946： 如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后再放?是把小苏打用... - ？
阿侮卤米：[答案] 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打使劲揉,直到没有酸味为止.
