我想做菜团子买不到淀粉可以用面粉或者糯米粉代替吗？为何？
我想做菜团子买不到淀粉可以用面粉或者糯米粉代替吗？为何？实际上是可以替代的啊，生面粉这个东西全是能够替代的，而且我感觉替代下去的口味还是很好的，自然这一做出来或是有一个缺陷的便是它浓砂浆稠度不是很高，可能影响你烧菜或是熬汤啥的，但是我感觉危害并非非常大，吃起来或是很好吃的。
要是你碰见了家里边没有淀粉这个情况，那样我觉得你能够考虑一下粘米粉替代木薯淀粉的哦，根本原因是他们都归属于小麦面粉，可是口味不一样，我个人觉得糯米粉做下去的口味都需要略微好一点点呢，自然这个是我针对粘米粉能替代木薯淀粉吗的了解哈。
大伙儿分别在家里的情况下坚信都是会使用木薯淀粉，木薯淀粉不但具有水淀粉勾芡，调整口味的功效，还可以提高口味，使食物更为色香味俱全。可是，有没有人想要可以用什么来替代木薯淀粉呢？既具有淀粉的作用，又比得上木薯淀粉更经济实惠？例如小麦面粉，但是实际上小麦面粉根本无法替代木薯淀粉。
小麦面粉里除开木薯淀粉以外，也有蛋白等其它化学物质。除此之外二者具有的功效不相同。木薯淀粉用于水淀粉勾芡能使汤浓稠，也有让颜色更亮，让蔬菜汁巴在食物上更进味的功效，能使肉类食品绵软软嫩，而小麦面粉则并没有此作用。
如果用小麦面粉，会变为灰白色的面糊糊。可是煎炸情况下面粉和淀粉可一部分取代，面粉炸出去较为厚而韧，由于带有水面筋，木薯淀粉较为松脆，一般二者按比例混和。仅仅小麦面粉要炸的脆，得加发酵粉做成脆浆。
假如急需要的话能用纱布包着小麦面粉在水中洗一洗，水泛白了便是芡粉了，沙布中的便是蛋白，芡粉能够具有选购的淀粉的作用，或是可以拿土豆切开水清洗，随后静放10min将水扔掉以后盆体剩余的白色物质可类似替代。
糯米粉不可以代替淀粉。 因为糯米粉和淀粉并不具有共同性，淀粉通常用于食物勾芡、增稠，用来制作羹等，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。
不可以。因为淀粉主要的作用是让我们的整个食物变得更加的劲道，但是面粉或者糯米虽然都是生粉类，但是其作用是不同的，如果用它们替代淀粉，最后做出来的成品味道会是粉粉糯糯的，只有面粉的味道。
如果想做，菜团子买不到，淀粉是可以用面粉或者糯米粉代替的但是做出来的口感不一样，我个人更喜欢用糯米粉代替。
毕股鱼肝： 不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等. 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃凉皮里那个东西.
白下区19667863963： 淀粉可以用什么代替么? - ？
毕股鱼肝： 淀粉的话就是使食物更加香脆可口,所以平时经常用的玉米淀粉啊,普通面粉啊都是可以代替的,不过在整体的效果上来说其实是不如淀粉的.
白下区19667863963： 做菜的话要有玉米淀粉,如果玉米淀粉,没有的话可以用其他的什么东西来代替 - ？
毕股鱼肝： 可以用小麦淀粉代替,也可以用普通面粉勾芡,炸东西
白下区19667863963： 炒菜时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
毕股鱼肝： 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
白下区19667863963： 做肉丁能不能用面粉代替淀粉 - ？
毕股鱼肝： 做肉丁能不能用面粉代替淀粉?在通常情况下是不能用面粉代替淀粉.因为面粉除了含有淀粉的成分,还有面筋,故发散性不好,容易结疙瘩.做出的肉丁会一塌糊涂.还是使用淀粉吧.
白下区19667863963： 做菜本来用淀粉,没淀粉.用生粉可以吗 - ？
毕股鱼肝： 可以的,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种. 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
白下区19667863963： 面粉可以代替淀粉吗做牙签肉 - ？
毕股鱼肝： 不可以的,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊.淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式.[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H...
白下区19667863963： 菜团子的做法 玉米面菜团子怎么做 - ？
毕股鱼肝： 用料:玉米面适量、上海青一斤、鸡蛋三个、虾皮一把、龙口粉丝一把、盐适量、植物油 一汤匙、蚝油半汤匙、十三香一小措. 玉米面菜团子的做法 1、原材料准备好 2、上海青切碎,加入适量食盐,十分钟后攥出菜团,倒掉菜水3、鸡蛋...
白下区19667863963： 炒菜时淀粉可用什么代替? - ？
毕股鱼肝： 可以用水淀粉代替. 制作方法:取土豆两个,把它们去皮洗干净切成丝或片,然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会,然后捞出土豆丝或土豆片,把浸泡过的水静放在那里10分钟,然后慢慢的倒掉上面的清汤,下面剩下的就是水淀粉了,可以用来做菜.浸泡的时间越长淀粉越粘稠.
白下区19667863963： 面粉在做饭时能当淀粉用吗 - ？
毕股鱼肝： 面粉不能当做淀粉用.在超市可以买到袋装的淀粉.
