开粉店的汤怎么熬制
1、制作原料：
猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香、小青椒、砂仁各、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、盐。
2、制做方法：
把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
3、制作过程：
锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
4、过程去腥：
汤底在熬制过程尽量放一些去腥的材料，如果觉得腥味实在太重可以切两片姜片进去。
5、成品捞出：
锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
我想卖汤粉,汤底怎么煮?给我一个汤底配方一定要好吃说详细点
注：后来已经是把猪筒骨换成了头骨了，虽然去腥麻烦点，但更划算。五谷杂粮鱼粉店的汤底：因为要考虑成本问题，一般人只会想到的是材料成本，但开过店的人就晓得还有一个时间成本、人工成本、电费、煤气费，所以鱼粉店不是这样操作的，我怎么知道的？因为我现在就在经营五谷鱼粉店啊。那么既要快，还...
开粉面店的高汤怎么做
用料：芝麻香油1勺、蚝油1勺、生抽3勺、盐🧂一撮🤏、白开水／热水一碗、挂面1把、小青菜🥬2颗、小葱3根 1、准备食材秘制汤底（1勺芝麻油➕3勺生抽➕1勺蚝油➕1撮盐➕一碗热白开水调匀）2、水沸后挂面下锅煮至七分熟下青菜🥬3、...
米粉店里的猪骨汤怎么熬?
准备材料：新鲜猪腿骨一根、葱3一根 、姜3-5片、香菜一根、盐适量、料酒适量 制作步骤：1、猪腿骨洗净，冷水下锅，加一点料酒，煮开焯5-10分钟，去除血沫杂质，因为血沫杂质会影响汤的味道。2、捞出后在水龙头下冲洗干净，注意不要冲掉骨髓。3、腿骨重新放入砂锅，一定要加足水，再加入葱段跟姜片...
粉店的汤底怎么制作?
第一类，面馆选用高汤作为底汤，然后适当的添加调味料和香辛料，调制成成品汤 第二类，面馆选用水加添加剂【也就是各种高汤粉膏等等】，然后搭配底料和调味料调制成成品汤。第三类，面馆选用水加香料和调料，直接调成成品汤。
我想开—家羊肉粉店有哪位好心朋友告诉我熬汤的方法谢谢
2、肉汤用用密眼过滤网过滤两遍，撒入白胡椒粉，洋葱片少许，保温待用。当归一般和奶汤搭配，提前开水泡10分钟，然后加入汤中。我没具体看明白你的粉是哪种，如果是粉条最好用冷水浸发，煮汤的骨头可以再制作一次汤，过滤后，用它将其它食材比如蘑菇片、豆腐类、蔬菜块、粉条抄透后入碗，浇上汤，...
开早餐店做汤粉的汤怎么做
2、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；3、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；4、开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；5、熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量；6、最后关火，用网筛过滤出清汤，...
粉店的汤底怎么制作_百度问一问
这个你主要是做红糖还是做白汤？白汤的话就是。用骨头煮汤就行。【回答】红糖就是要炒豆瓣酱，加工牛肉的时候，多放豆瓣酱和辣椒。把豆瓣酱炒香之后就会变成红色。【回答】
粉店的汤要怎么做才好吃
米粉的汤低要用骨头来熬汤的在放点黄豆里面就很清甜的了他们卖米粉的米粉的汤低探究是这样做出来的。
怎么煮米粉汤简单又好吃
8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。9、捞出装碗。10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会...
桂林米粉汤底的熬制秘方与配料选择?
米粉选择：桂林米粉的米粉要求细腻柔滑，通常是用优质大米经过浸泡、磨浆、滤干、蒸制等工序制成。上桌：将煮熟的米粉捞出，放入碗中，浇上熬好的热汤，再放上适量的配菜，撒上葱花、香菜等点缀即可上桌。桂林米粉的汤底熬制虽有一定的基本流程，但每家每户都有自己的独特秘方和调味习惯，这些微妙的...
房恒固尔： 汤粉的精华在于高汤,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制高汤时,往往把握不住各种原料的比例,使得高汤的滋味大打折扣.汤粉并没有统一的配料秘方,不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋.甚至靠拢的两家汤粉店味...
浦北县13093177073： 开米粉店高汤的熬制 - ？
房恒固尔： 川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克.碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克.香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50...
浦北县13093177073： 粉店汤水怎么做? - ？
房恒固尔： 你好,楼主,倾妍为你解答: 关于粉店汤水如何做? 楼主真是有道德的老板. 很多开粉店的都是为了赚钱而随便搭配一些烧熟的开水当汤水. 这种匆忙让顾客只是吃了那几块肉然后再把粉一块吃了. 就跟饭搭配菜一样吃了. 所以他们没有尝...
浦北县13093177073： 粉店高汤制作法 - ？
房恒固尔： 做法:1、洗净的整鸡、棒骨跺小.2、冷水入锅,将鸡和棒骨焯水去血水.3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下.4、大汤锅放足够的清水(5斤),再将鸡和棒骨放入,加入少量料酒去腥,大火烧开转小火,小火至少煮上6小时.保持汤...
浦北县13093177073： 我 开一家米粉店,想知道怎么熬的汤好吃 - ？
房恒固尔： 除了你现在正在使用的配方,鸡精 牛骨 大喜大牛肉粉,这些都放些就非常好喝了.
浦北县13093177073： 粉店的汤怎么做好吃 - ？
房恒固尔： 蔬菜高汤 材料: 肩胛骨1800克、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起: 全部材料洗净,放入汤锅内牛骨高汤 材料: 牛脊柱1200克、牛腱1块,放入汤锅内,用小火熬煮...
浦北县13093177073： 粉店的汤怎么做 - ？
房恒固尔： 米粉的汤低要用骨头来熬汤的在放点黄豆里面就很清甜的了他们卖米粉的米粉的汤低探究是这样做出来的.
浦北县13093177073： 我想开一家粉店,想用猪大骨熬的汤来做汤,但不知怎样才能熬出味道鲜美的汤呢?开店心切! - ？
房恒固尔： 建议用骨架熬汤,最好熬一晚上.浓了可以再加些水.
浦北县13093177073： 有谁知道平时粉店的汤怎么做的 - ？
房恒固尔： 我知道,应该是跟其他食材熬制的
浦北县13093177073： 你好!我想知道如何制作汤粉的底汤,请问你知道吗?因为我想开个粉店,但又没有经验,你能否帮我? - ？
房恒固尔： 麻烦要死,骨头熬汤3个小时以上,火要猛,熬的时候千万别添冷水,撇去面上浮末,每隔10分钟撇一下,汤熬好了可以兑开水稀释,要多少都行,最好做真汤.
