请问用电锅蒸两屉馒头，下层总是塌，这是什么原因？该怎么解决啊？
馒头出现这样的情况，主要是没经过二次醒发，没有揉匀，馒头生坯里有气泡，和蒸馒头的水温有关，馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好，发面的时间不要过长。
馒头生坯醒发得不好。
通常蒸馒头时是两层屉，上层屉的馒头非常好，下层屉的馒头就会回缩。这种情况就是馒头生坯醒发得不好，有人不喜欢醒发，直接把馒头放到锅里了，就会导致出现这种情况。二次醒发一定要看到馒头变大，摁馒头时可以回弹，这就说明馒头醒发好了。
面团里面的气泡不匀。
因为发好的面没有揉匀，面团里的气泡太多了，导致蒸馒头时会出现回缩现象。在制作馒头生坯之前，一定要认真揉好馒头，要把馒头表面揉成光滑的样子。这样的馒头才不会出现回缩，蒸出来后会又大又喧。
蒸馒头的水温没有掌握好。
如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。如果蒸锅里是凉水，就会让馒头受热均匀，就不会出现发硬的情况。
关火后不要立即揭锅盖。
蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。
蒸锅的透气性要好。
蒸馒头时要选用一个好的蒸锅，如果透气性不好，水蒸气太多，滴到馒头上就会出现回缩，硬皮。如果蒸锅跑气，也会造成这种现象，可以在蒸锅上面搭一条毛巾，只要密封性好，就不会导致馒头回缩。
发面的时间不能过长。
如果发面的时间太长，也会导致下层屉馒头出现回缩。发面的时间要看面的具体情况，只要变成了原来的两倍大，就可以进行馒头的制作了。选用蒸屉布也有讲究，要买透气性好的屉布，这样就会避免回缩。蒸馒头时不能总揭锅盖去看馒头，要到了时间才可以揭锅。
这可能是因为在蒸馒头的过程中，热气从最底下开始逐渐升起，导致底层的水蒸气较多，没能够及时的往外排出，馒头过度醒发，最终导致塌扁。遇到这种情况的时候，应该选择使用单层的笼屉。
可能是因为上下层的温度完全不一样，而且上层和下层的透气程度也不一样，不能让空气达到上层空间，不能更好的进行通风，导致了馒头的生熟程度不同。可以在蒸馒头的过程当中使用一些比较轻薄的网纱，这样可以让空气更好的进去。
有可能是蒸煮的时间比较长，把握在15分钟左右就可以，在蒸馒头的过程中，下面的水蒸气吸收的比较多，也可以铺一层透气性比较好的不沾布。
两层屉蒸馒头哪一层更容易湿底
下层。是由于水蒸气的原因下层的馒头就会比上层的要湿一点，大家可以在馒头底部铺一张纱布也是可以的，这样也是可以减少水蒸气的量。
电热锅蒸馒头开几个当
电热锅蒸馒头开始3个档，水开后开两个档即可。电热锅一般都有三挡开关。三档开关500W、800W、800W、温度随意调节、多档功率，热效率90%以上。使用方法：炸：您在炸制食品时，可使用1300W、1600W、2100W，如：炸豆腐需要急火可使用2100W，每5Kg豆腐使用60分钟，每Kg耗电0.42度。蒸：蒸馒头最多...
馒头需要蒸多长时间
其实，蒸笼层数过多，蒸馒头的师傅会将上层倒换到下层。这个倒笼的工序，即蒸到一半的时间进行。这样才能保证所有笼屉馒头的熟化。整个笼屉的馒头蒸熟需要多长时间 要说蒸馒头需要的时间，也不是个定数。它与蒸笼的大小、水量的多少、蒸笼的层数、馒头的重置都有直接的关系。比如，家庭用电热锅蒸馒头，两...
电气两用蒸锅,屉是65厘米的,蒸四屉馒头,从屉上完锅到顶盖开气两分钟,可...
需要醒15-20分钟然后上汽蒸，没有醒，就不会发，死面。你可以冷水入锅，小火，有点温度它会发大，大些了就开大火蒸15分钟，关火5分钟开。最好加了酵母和面，光滑就先放那醒半个小时然后做成你要的馒头包子之类，在醒一下入锅。
两样面馒头的做法窍门
2.然后加入250克清水 3.用厨师机和面4分钟然后盖湿布开始发酵 4.发酵到明显长大2倍 5.将面团倒在案板上揉圆排气然后搓长条 6.揪成大小相等的小剂子 7.然后用两手将每一个剂子搓圆成为馒头坯子 8.将蒸锅内放好水垫好蒸纸，然后将馒头坯子摆进去盖好盖子二发20分钟 9.二发时间到了以后开电源...
做两屉馒头天就亮了。打一成语?
答案：蒸蒸日上 一屉馒头 对应一个 “蒸”字； “日上”意味着 太阳升起，即 天亮了。所以，谜底是 “蒸蒸日上”。
为什么用两屉的铝锅蒸馒头时,上屉的发得特好,而下屉的则发不起来,成为...
那是因为发酵需要温度。而蒸馒头的成熟过程是由上至下的。（我甚至怀疑你是冷水上的锅，呵呵 如果说错了别怪我）建议馒头揉好后可以先放到温度合适的地方“醒”一会儿，再一块儿放入开水锅里蒸。试试看
蒸一屉馒头与蒸两屉馒头的时间是否不一样?
我觉得时间应该是一样的，我每次蒸都是开锅后大火蒸15分钟。
两个屉子蒸馒头为何下面的屉总有问题想死面?
两个笼屉蒸馒头，如果下面总是有问题，像是死面的话，这说明你的火力不够，因此一定要开头用大火给他加热。
部队食堂蒸馒头的做法和配方 怎么做馒头
一个一个揉好摆放在蒸屉上，每个中间隔开距离。4、蒸锅加大半锅的水烧至温热，关火备用。5、把摆好了的两屉生馒头坯放回有温水的蒸锅上，盖盖等待第二次发酵，注意，这点很重要，用这种办法来做第二次发酵，好处是生馒头坯在温湿的环境中，能充分发酵增大，蒸好时馒头不容易塌陷。6、在25分至...
妫聂辰旺： 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩不平了 经验之谈希望对你有用
霍城县13374744656： 怎样解决电锅蒸馒头下屉蒸不好？
妫聂辰旺： 在锅与笼屉周围放一条毛巾之类的布条,把蒸汽捂住就好了
霍城县13374744656： 电热锅蒸馒头两层为什么蒸不熟 - ？
妫聂辰旺： 一,可能二次醒发没有到位.二,可能蒸馒头的水太热了.
霍城县13374744656： 多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟 - ？
妫聂辰旺： 1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话,一般是上层先熟.1)锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去.2)底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100.所以上边的温度肯定高.2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多.所以这就是为什么在这种情况下,顶层的馒头很不容易蒸熟.因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗.
霍城县13374744656： 馒头底部蒸出来表面是枯的为什么 - ？
妫聂辰旺： 据我的经验,你蒸馒头的火可能是慢.一般大火烧开锅(电锅要在2000W左右),再蒸18分钟左右,这中间不能撤火,一定要保持大火. 另外面碱要放得适量,少了不发,多了发黄. 用普通面粉的话,要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程) 如果是免发面的面粉(自发粉)就省掉以上步骤. 接着重点就在揉面上了,发好的面团取出适量,先揉一会儿,然后滚成棍状,用手(不要用刀切)揪成一个一个馒头大小的小面团,然后再分别揉.每个都要揉很久. 开始揉的时候你会觉得面团不光滑,总像里面有粒状的东西,要柔到非常光滑了,感觉不到不平,才可以.这样出来的就很松软,也白白胖胖
霍城县13374744656： 电锅蒸馒头,为什么第三层的气上不去? - ？
妫聂辰旺： 因为电热锅都有过热保护装置,蒸馒头时,两层热量还行,第三层热量就不够了.
霍城县13374744656： 我要用电锅蒸点馒头哪层先熟? - ？
妫聂辰旺： 蒸馒头最上面一层先熟,因为蒸汽是从下向上升遇到锅盖后向下压.
霍城县13374744656： 怎样处理才能用电饭煲蒸馒头,馒头下面不会有水汽? - ？
妫聂辰旺： 电饭煲上面,有没有蒸格?如果有,就在锅里放点水,然后像煮饭一样,将开关放到煮的位置就可以了.如果没有蒸格,你可以在锅里加点水,然后放一个碗在锅里,碗上放两双筷子,架上馒头就可以照上面的程序蒸了.不管是用以上两种哪种方法,馒头上都会有水汽的. 解决水汽的办法是在蒸格或者筷子上铺上一层纱布.
霍城县13374744656： 用电磁炉配的那种锅,我总共配了四层,为了方便蒸东西,可是用它蒸馒头,下层的总被滴湿成实面,怎么办啊 - ？
妫聂辰旺： 你说的不是电磁炉配的那种锅的问题,而是现在的笼屉都是金属的,如果是竹子或是木头的就不是这样了,金属冷却好,锅内的蒸汽接触到笼屉就变成水,等笼屉表面温度升高到不凝结水,就得加大蒸汽量,也就是加大电磁炉的功率,也许有效,但这不是办法,最好的办法就是装好馒头在笼屉的外面包上保温的东西,如小棉被,棉花制品的东西,有心的人可以做一个圆桶型棉套套上,下边用带子捆好,这样就有很小一点的气水,保你吃上十足的上好馒头.
霍城县13374744656： 怎么用电饭锅蒸馒头? - ？
妫聂辰旺： 1、一斤的面粉、四分之一袋的酵母. 2、把适量的发酵粉用温开水化开成乳液状!倒进适量的高筋面粉里!然后揉成光滑的面团!放在温暖处发酵20分钟.3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不...
