真相：网传的“胶水粥”是什么鬼？有害吗？
相信很多人都喜欢在外面吃早餐，而且有一部分人早上会选择喝一碗粥。不过最近，一篇“这种‘胶水粥’最好别喝”刷屏朋友圈，文中视频显示，日常喝的粥里可能添加了增稠剂，在煮粥时只要放一点“黄原胶”，就能让稀粥瞬间变成黏稠的粥。那么，粥里放的这种“黄原胶”到底是什么呢？粥里放“黄原胶”合法吗？经常喝“胶水粥”对人体有害吗？我们又该如何有效地鉴别“胶水粥”呢？让我们来一一剖析。
“黄原胶”是什么
为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的黏稠状态，食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂。增稠剂是一种安全性比较高的食品添加剂，常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。“胶水粥”中的“胶”其实指的就是黄原胶，黄原胶溶液具有低浓度高黏度的特性(1%水溶液的黏度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。因此被很多商家添加到粥中，以起到增稠的效果。
那么，黄原胶到底是什么呢？黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖 。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于各领域。黄原胶的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、饮料、糖果等。也就是说，我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。
“黄原胶”有害吗
根据中华人民共和国食品国家标准《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定，黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，无毒无害。所以，黄原胶一般对身体没有多大危害。不过，虽然黄原胶是合法添加剂，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这样就可能会产生一定的危害。
另外，黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。但同时大米及其制品属于“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”，因此，大米粥中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。
早餐粥是一种即食食品，胶水粥是商家的一种不良行为，用增稠剂制造出类似用真正天然谷物熬制的粥的黏稠度，以达到欺骗消费者的目的，也是一种欺诈行为。
所以，我们在选择食品时，一定要选择绿色食品或者正规厂家生产的食品，这样才可以放心大胆地吃，也可以在享受口感的同时有利于身体健康。其实，真正说起来，在家自己煮粥是最健康、安全的。家中电压力锅煮出来的粥营养保留更多，比起外面大锅熬制的，营养流失较少，也更养胃。如果想要熬制出一锅黏稠度合适的粥，还是应该花时间来操作，或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。
两招辨别“胶水粥”
为了健康饮食，消费者如何能更加快速地鉴定“胶水粥”呢？两个小窍门教会你。
第一：看粥有没有开花。消费者可以看看粥有没有开花，查看粥开花的程度和粥水的稠稀程度是否相一致，如果不一致，那有可能是添加过增稠剂的。
第二：闻闻粥有没有米香味。如果是添加过多增稠剂致使粥黏稠，那么粥就没有很浓郁的米香味，如果没多少米，又没米香味，这个时候就需要打个问号了。
希望这个回答对你有帮助
家住槐荫区的市民张女士称，她从朋友圈看到一则“胶水粥”的消息，不知道自己买的粥是否有问题。“帖子里说煮粥时只要放一点增稠剂就能让稀粥瞬间变成黏稠的米粥，而且米都漂在上层，显得米比较多。”张女士说，黏稠糯软、香气诱人的粥品在家里煮不出来，难道是因为没加“料”？
在槐荫区一家早餐车看到出售的粥有小米粥、紫米粥、八宝粥等，摊主说，“胶水粥”中的“胶”指的是黄原胶。其实大米、紫米和糯米都可以起到增稠的效果，不用添加增稠剂。
黄原胶的成分是水、玉米淀粉、大豆蛋白还有酵母粉。它的作用，就是用于增加稠度，来改善口感，原理就像用淀粉勾芡一样，某种程度上来说是纯天然的。根据中华人民共和国食品国家标准《食品添加剂使用标准GB2760—2014》的规定，黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，只要按限量规定使用，就不会对人身体产生危害。
?相信很多人都喜欢在外面吃早餐，而且有一部分人早上会选择喝一碗粥。不过最近，一篇“这种‘胶水粥’最好别喝”的文章刷屏朋友圈，文中视频显示，日常喝的粥里可能添加了增稠剂，在煮粥时只要放一点“黄原胶”，就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥。
那么，粥里放的这种“黄原胶”到底是什么呢？粥里放“黄原胶”合法吗？经常喝“胶水粥”对人体有害吗？我们又该如何有效地鉴别“胶水粥”呢？让我们来一一剖析。
图片来源网络
“黄原胶”是什么？
为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的粘稠状态，食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂。增稠剂是一种安全性比较高的食品添加剂，常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。“胶水粥”中的“胶”其实指的就是黄原胶，黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。因此被很多商家添加到粥中，以起到增稠的效果。
那么，黄原胶到底是什么呢？黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于各领域。黄原胶的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、饮料、糖果等。也就是说，我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。
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“黄原胶”对身体有害吗？
根据中华人民共和国食品国家标准《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定，黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，无毒无害。所以，黄原胶一般对身体没有多大危害。不过，虽然黄原胶是合法添加剂，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这样就可能会产生一定的危害。
另外，黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。但同时大米及其制品属于“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”，因此，大米粥中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。
早餐粥是一种即食食品，胶水粥是商家的一种不良行为，用增稠剂制造出类似用真正天然谷物熬制的粥的粘稠度，以达到欺骗消费者的目的，也是一种欺诈行为。
图片来源网络
两招辨别“胶水粥”
为了健康饮食，消费者如何能更加快速地鉴定“胶水粥”呢？两个小窍门教会你。
第一：看粥有没有开花。消费者可以看看粥有没有开花，查看粥开花的程度和粥水的稠稀程度是否相一致，如果不一致，那有可能是添加过增稠剂的。
第二：闻闻粥有没有米香味。如果是添加过多增稠剂致使粥粘稠，那么粥就没有很浓郁的米香味，如果没多少米，又没米香味，这个时候就需要打个问号了。
如果想要熬制出一锅粘稠度合适的粥，还是应该花时间来操作，或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。
所以，我们在选择食品时，一定要选择绿色食品或者正规厂家生产的食品，这样才可以放心大胆地吃，也可以在享受口感的同时有利于身体健康。其实，真正说起来，在家自己煮粥是最健康、安全的。家中电压力锅煮出来的粥营养保留更多，比起外面大锅熬制的，营养流失较少，也更养胃。
编辑：鲁凡英
（专家：刘少伟，食品安全领域专家，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后， 华东理工大学博士生导师，教授，科普中国微平台原创首发）
真相:网传的“胶水粥”是什么鬼?有害吗?
第一：看粥有没有开花。消费者可以看看粥有没有开花，查看粥开花的程度和粥水的稠稀程度是否相一致，如果不一致，那有可能是添加过增稠剂的。第二：闻闻粥有没有米香味。如果是添加过多增稠剂致使粥粘稠，那么粥就没有很浓郁的米香味，如果没多少米，又没米香味，这个时候就需要打个问号了。如果想...
早点摊上的粥是“胶水粥”?
家住槐荫区的市民张女士称，她从朋友圈看到一则“胶水粥”的消息，不知道自己买的粥是否有问题。“帖子里说煮粥时只要放一点增稠剂就能让稀粥瞬间变成黏稠的米粥，而且米都漂在上层，显得米比较多。”张女士说，黏稠糯软、香气诱人的粥品在家里煮不出来，难道是因为没加“料”？在槐荫区一家早餐车看...
真相:网传的“胶水粥”是什么鬼?有害吗?
根据《食品添加剂使用标准GB2760-2014》，黄原胶是国家规定的合法食品添加剂，一般情况下对身体没有多大危害。但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这可能会产生一定的危害。4. 如何辨别“胶水粥”？- 看：观察粥是否开花，并检查粥水的稠稀程度是否一致。- 闻：闻粥是否有浓郁的米香味。5. 如何选择健康的...
喝粥等于喝胶水是真的吗?
市民罗小姐告诉记者，她从网上看到了一条“胶水粥”的消息，称在煮粥时只要放一点胶就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥。“帖子里还附有实验视频，没有加胶的粥显得米比较少，加了胶的粥，米都漂在上层，显得米比较多。”根据胶水粥的帖子羊城派记者找到了帖子中的视频截图来源于2013年的某卫视的一档求真栏...
都说胶水粥最好别喝 ?
自制蔬菜粥（高黎明\/人民网）近日，一篇关于“‘胶水粥’最好别喝”的文章刷屏朋友圈，文章中提到，外面卖的较为浓稠的粥里可能添加了增稠剂。这篇文章引起了人们的恐慌，人们纷纷认为有增稠剂的粥就不是“正经粥”。事实真的是这样吗？接下来就让我们看一看什么是增稠剂，以及增稠剂是否真的会对人体有...
早餐粥是不是要加入增稠剂
如最近网上流传的：粥不能喝了！商家为了色香味俱佳，在粥里加入了大量的增稠剂，而此类添加剂是国家明令禁止不允许在早餐中使用的，更令人恐怖的是喝一碗增稠剂的粥等于喝了一碗胶水！这是真的吗？首先我们看看粥中到底添加了什么？粥里加了增稠剂！这是一家粥店普遍使用的复合添加剂，不仅起...
蛋清和粥能替代502胶水吗
是可以当做胶使用的。蛋清主要成分是水，水干后就剩一些固体蛋白质，粥的主要成分也是水，水分挥发后，就剩下固体淀粉，所以都可以看成是胶。但蛋白质和淀粉胶的物性跟502是不一样的，502干的快，固化是一种化学反应，而前两种是物理反应，而且固化慢。很明显502胶的粘接强度要比前两者大的多。
到底喝的是粥还是胶水
没有泡好呢，开水如果一下子全放进去了，肯定就和胶一样了，但是先少放一点，搅和一下，再放开水，就不会那种感觉了呢，而且真正的味道也出来了呢。
如何自制胶水
自制胶水方法如下：1、将固体胶剪入容器，倒入热水，完全搅拌开即可，然后取一块黏土，放入容器，倒入热水，用搅拌棒碾成糊，静置十分钟，分层后去掉上层的黏士渣之后再取一包葛根粉，也可以用木薯淀粉和马铃薯淀粉代替，依次倒入清水、热水搅拌，至液体变浓稠即可。这样自制胶水就完成了。_...
怎样制作胶水?
步骤\/方法 1，把大米和水放在锅中烧开。 2，用慢火煮45分钟。 3，等大米看起来像粥的时候再放入水煮。4，然后放在旁边等它变凉。 5，倒在筛子中搅拌。6，放在冰箱中保存，就可以用刷子来粘东西了。怎样在家自己制作胶水？用面粉兑水 学名糨糊 墙头小广告就是拿那玩意儿黏的 很牢固 我想DIY，...
迟申双料： 相信很多人都喜欢在外面吃早餐,而且有一部分人早上会选择喝一碗粥.不过最近,一篇“这种'胶水粥'最好别喝”刷屏朋友圈,文中视频显示,日常喝的粥里可能添加了增稠剂,在煮粥时只要放一点“黄原胶”,就能让稀粥瞬间变成黏稠的...
彝良县19894566529： 喝粥等于喝胶水是真的吗? - ？
迟申双料： 市民罗小姐告诉记者,她从网上看到了一条“胶水粥”的消息,称在煮粥时只要放一点胶就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥.“帖子里还附有实验视频,没有加胶的粥显得米比较少,加了胶的粥,米都漂在上层,显得米比较多.”根据胶水粥的...
彝良县19894566529： 外面的粥尽量别去买,用“胶水”做的粥听说过吗 - ？
迟申双料： 一般是不会的,只可能比外面的更好吃,广东粥一般都喜欢做生滚粥,就是先做好白粥后再做成各种口味的粥品,煮粥用的大米最好选用东北大米,煮粥时切记中途不要加水不要搅拌,等大米煮开花后再去搅拌就可以使粥更粘滑口感更好!还有种可能是你不太饿!当人很饿的时候吃啥都好吃,不过那东西能吃才行.
彝良县19894566529： 学校食堂煮粥放的胶状物 - ？
迟申双料： 可能是食用碱和食用明胶.这样容易煮烂而且粘稠.应该无害.仅供参考.
彝良县19894566529： 你的粥里,有增稠剂么? - ？
迟申双料： 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅朱毅表示,目前的增稠剂大部分是天然合成的,很安全.像塔拉胶琼脂来自于海藻,阿拉伯胶来自于阿拉伯树木的渗出液,瓜尔胶,槐豆胶来源于植物的种子,淀粉果胶,魔芋胶来自于植物的某...
彝良县19894566529： 南京大屠杀资料 - ？
迟申双料：南京大屠杀指1937至1945年中国抗日战争期间,中华民国在南京保卫战中失利、首都南京于1937年12月13日沦陷后,日军于南京及附近地区进行长达数月的大规模屠杀.其中日军战争罪行包括抢掠、强奸、对...
彝良县19894566529： 鬼影实录2是事实吗 - ？
迟申双料： 先给楼主你说一个情况,就是现在大部分的惊悚片,恐怖片,为了给吸引观众,让其看起来更加真实的冲击,往往都会在片头或者片尾,甚至宣传的时候带上真实事件改编的成分.说道鬼影实录,网传就是在美国某个家庭有超自然现象,主人装上各种摄像监控发现的灵异现象.其实单纯看电影,觉得吸引就足够了.真实与否不能深究,因为现在基本什么题材都可以用所谓的真实资料背景去发展的了.纯手打,希望能帮楼主更好的理解,本人超喜欢各种题材的电影,如果你要找这些类型的,可以再找我.
彝良县19894566529： 蛋清和粥能替代502胶水吗 - ？
迟申双料： 一般的液体如果在某些情况下可以固化的话,是可以当做胶使用的.蛋清主要成分是水,水干后就剩一些固体蛋白质,粥的主要成分也是水,水分挥发后,就剩下固体淀粉,所以都可以看成是胶.但蛋白质和淀粉胶的物性跟502是不一样的,502干的快,固化是一种化学反应,而前两种是物理反应,而且固化慢.很明显502胶的粘接强度要比前两者大的多.
