油炸麻球怎么做才能会蓬松变大呢？
2020.5.5 想吃麻球（麻团）不用出去买了，在家自己制作，按照这个方法制作出来，外皮酥脆，里面软糯香甜，并且不需加泡打粉，个个蓬松空心，色泽金黄，好看又好吃，大家赶紧试试吧。
食材
糯米粉 300g
白糖 90g
芝麻 适量
水 180g
糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀
接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
出锅咯，好看又好吃
这是加了杨梅汁的，比较符合我的胃口，大家斟酌着加哦
方法/步骤
麻球
麻球的用料
糯米粉 适量 白芝麻 适量 白糖 适量
麻球的做法步骤
步骤 1
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盆内放入水磨糯米干粉，加白糖拌匀，静置发酵10～15分钟，至糖分被米粉吸收、粉团发软偏湿即可。
步骤 2
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掰成自己喜欢的大小粉团，稍加揉捏后将其搓圆，糯米面团黏性比较大，不容易搓圆也无所谓的，滚上芝麻就比较容易搓圆了，即成生坯。
步骤 3
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粉团也可以用大拇指在中间按捏成碗形，包入豆沙馅，捏拢收口，再滚上芝麻，即成为豆沙口味的麻团。
步骤 4
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锅内加油，用中火烧至七八成热时，放入生坯炸3-4分钟，油炸时要不断翻动，炸至体积膨大然后反复按压几次，手法轻柔为宜，不要按破了，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
小贴士
1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；
2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；
3、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，除了豆沙、枣泥什么的都行。个人喜欢什么都不包，就很好吃！
糯米粉 适量 白芝麻 适量 白糖 适量
麻球究竟是如何制成的?
麻球的外形就和他的名字所描述的那样，呈现出球状，同时麻球的“麻子”来源其实时我们常吃的芝麻。一粒粒芝麻被淋在炸得酥脆的糯米外面，均匀分布在整个球体的表面，使其展现出不一样的模样。麻球在粤港澳地区经常作为一道贺年食品，是春节后走亲访友的必备之礼。那么，麻球又是如何制成的...
麻球用空气炸锅炸多久 麻球用空气炸锅炸多长时间
1、麻球用空气炸锅炸180度10分钟左右就可以了。2、空气炸锅预热5分钟后，在炸蓝里刷油，把芝麻球放炸蓝里，在每个芝麻球上刷点油，5分钟后，炸蓝拿出来，在每个芝麻球上再刷点油，再180度5分钟，一共用时10分钟。3、空气炸锅炸速冻芝麻球的话最好是先将空气炸锅预热，然后将解冻好的芝麻球...
麻球怎么炸才又大又松不爆炸
这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中。炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用。先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来?
3、准备一些生的白芝麻 4、麻球先蘸点糯米水，再裹一层白芝麻，之后用手用力揉一揉，可以让芝麻粘的更牢固一些，这样在炸的过程中芝麻不会脱落。三、饧发松驰麻团麻球制作好后，全部摆入盘中，盖上保鲜膜密封起来，饧发松驰10分钟，这一步非常关键，很多人做的麻球鼓不起来，可能会忽略了这一步...
芝麻球怎么炸不会瘪
芝麻球怎么炸不会瘪 1、火候要小。小火炸不容易炸糊，炸至表面金黄就可以了，这时候外层是酥脆的。如果是自己做的芝麻球，面团不要和的太软，太软的话芝麻球炸出来也容易塌。2、适量加入泡打粉。因为泡打粉油炸时遇热会产生大量气体，使麻球膨胀起来，类似于炸油条。3、下锅时的油温不要过高，大...
炸麻球又大又脆的秘诀
用适量的油炸制 炸麻球需要使用适量的油，太少会导致麻球不易熟炸，太多则麻球容易散开，同时还会增加食材的吸油量，影响口感。以每两个麻球为一份，一次性放4~5份即可，这样可以尽量减少油的浪费，还可以避免油的温度下降。炸制前适当休息面团 在面团醒发期间，可以用沙拉油将面团表面涂抹一层，让...
麻球怎么炸?
主料 糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖 辅料 白芝麻 做法 1.麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就...
麻圆怎么炸又大又脆
在选材方面，糯米粉的品质直接影响麻圆的口感。建议选择纯正的糯米粉，颗粒细致，不易结块。还可以适当添加一些粘米粉，增加韧性。制作麻圆的内馅同样重要。常见的馅料有黑芝麻、花生、豆沙等。内馅要细腻香甜，与外皮形成鲜明的对比。切记在炸制麻圆时，保持油锅干净。如果杂质过多，会影响麻圆的口感和...
自己在家,如何炸出不开裂还个个空心的麻球?
就可以出锅了。9、成品，它是安徽经典小吃，外脆里软，口味甜糯，早餐吃它解馋又管饱 小贴士：1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心，而且让表皮吃起来也更薄更脆 2、油炸麻球按压手法不能少，这是让它越炸越大的，空心更明显的小诀窍 3、全程都要用小火油炸，这样炸好的麻球才不会开裂 ...
油炸麻球怎么做才能会蓬松变大呢?
搓成小圆子，并在表面滚上一层白芝麻。7. 将裹好芝麻的糯米球放入温油中，用中小火炸制。8. 用铲子轻轻翻动糯米球，使其逐渐蓬松变大。9. 炸至糯米球呈金黄色时，即可出锅。10. 可根据个人口味，加入杨梅汁等其他食材。提示：加入杨梅汁的麻球口味独特，可根据个人喜好调整。
慕炎优普： 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口.教您麻球怎么做,如何做麻球1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯.3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成.麻球的制作要领:1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时;2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
光泽县18939511659： 麻团怎么做才炸得空又大 - ？
慕炎优普： 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
光泽县18939511659： 为什么麻球在炸的时候不膨胀 - ？
慕炎优普： 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
光泽县18939511659： 炸麻团怎么炸的个大又膨松 - ？
慕炎优普： 面粉里面放上膨松剂就好了.
光泽县18939511659： 麻圆怎么做才不会暴 - ？
慕炎优普： 你好,是的,麻圆很容易爆裂,主要原因有两种,一是油炸火候没有控制好,二是配料结构不合理.要想麻圆蓬松个大饱满、外脆里软、内芯洁白有弹性,必须在和面时加点泡多源和筋力源V才行,当然用舒欣脆F也能做麻圆.
光泽县18939511659： 怎么炸麻圆 - ？
慕炎优普： 和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点.另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦.和面时的加水量...
光泽县18939511659： 麻球真正的配方是什么? - ？
慕炎优普： 空心麻球没有特殊配方,只是在油炸的时候,有一个特殊的动作,使其胀大,变成空心. 油炸的时候,见麻团表面刚刚定型,就用搅拌锅用的勺子把麻球按得扁扁的,再炸,再定型,再按,就这样,麻团越来越大,这就是空心麻团的秘籍.
光泽县18939511659： 炸麻花怎么做又松又软 - ？
慕炎优普： 1.植物油先煮开,放凉.然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团 2.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子 3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜 4.醒5分钟后,再搓长 5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条 6.将两边对折 7.旋转 8.卷成麻花形状 9.放在案板上,依次排开 10.然后倒油锅中炸成金黄色
光泽县18939511659： 怎样才能做出最好的麻圆 - ？
慕炎优普： 做麻圆的关键在配料,必须加点泡多源和筋力源V,麻圆才能蓬松个大饱满,不易塌陷.
光泽县18939511659： 怎样才能炸出又软又蓬松的麻花 - ？
慕炎优普： 一、生产设备及工具:和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等.二、技术配方:以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计:酵母(高搪型)12-16克、泡多源(鲜奶麻花改良剂)4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2...
