水煮鱼用什么鱼?
使用的是龙利鱼。
准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示。
二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,如下图所示。
三、用菜刀将鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐,如下图所示。
五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部,尽量平整一些,如下图所示。
六、接着锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,如下图所示。
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。
八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱,并不停的炒,直到炒出红油。
九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片,同时进行翻炒片刻。
十、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜,如下图所示。
十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中,一片一片下,如下图所示。
十二、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面,如下图所示。
十四、另取一锅放适量油烧热,最后淋入盆中,这样美味的水煮鱼就完成了。
水煮鱼做法
1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。
3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。
4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。
水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼、鲶鱼。
第一种:草鱼,鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好。价格也是便宜,又由于头小,肉多,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼最多,特受欢迎。
第二种,花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经济实惠的一种鱼,很受欢迎。
第三种,黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高,比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多,所以,家庭一般不用这些鱼,因为市场上这种鱼也比较少,所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。
第四种,鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉特别的多,刺特别的少,肉质也鲜美,口感很好,也是做适合做水煮鱼的好鱼,价格和草鱼、花鲢鱼都差不多,所以大小餐厅,草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见,而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了,就是价格高的原因。
1、龙利鱼
龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩,而且不腥,营养非常丰富;鱼肉久煮而不老,处理起来还特别简单,鱼肉没有什么鱼刺,又很容易吃佐料的味道,做水煮肉片也是一个绝佳的选择。
2、鲶鱼
鲶鱼肉特别的多,刺特别的少,肉质也鲜美,口感很好,也是做适合做水煮鱼。
3、鲈鱼
鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了,这种鱼胜在肉质肥美而细腻,而且食用起来刺也比较少,自古至今备受大家喜爱,范仲淹诗有云“江上往来人,但爱鲈鱼美”。
4、草鱼
草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。
5、清江鱼
清江鱼也叫鮰鱼,被成为淡水鱼之王,肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
6、鲤鱼
鲤鱼的肉质紧实,刺比较少,价格也较便宜,但是处理不好可能有土腥味。
草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。
第一种:草鱼,鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好。价格也是便宜,又由于头小,肉多,也是属于做水煮鱼的首选鱼类。
第二种:黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高,比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多,所以,家庭一般不用这些鱼,因为市场上这种鱼也比较少,所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。
由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。有去瘀生新,滋补调养等功效,更具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,所以做完外科手术的人,最适合吃这种鱼来弥补伤口。
第三种:清江鱼,清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择,这种鱼不仅鱼刺非常少,而且鱼肉细嫩,吃起来口感很好,就是价格稍贵些。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼。
1、草鱼
草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。
2、花鲢鱼
花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位,虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜,属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。
3、龙利鱼
龙利鱼肉质肥厚、质地十分鲜嫩,而且不腥,营养非常丰富;鱼肉久煮而不老,处理起来还特别简单,鱼肉没有什么鱼刺,又很容易吃佐料的味道,做水煮鱼也是一个绝佳的选择。
4、黑鱼
黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻。骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼真的好吃。
做水煮鱼用的是什么鱼?
如下图所示。十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中,一片一片下,如下图所示。十二、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面,如下图所示。十四、另取一锅放适量油烧热,最后淋入盆中,这样美味的水煮鱼就完成了。
做水煮鱼,买不到草鱼用什么鱼代替好呢??
然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
水煮鱼一般都是用什么鱼做的,都可以放哪些配菜呢?
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炖鱼用什么鱼
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水煮鱼片用什么鱼比较好
步骤五、另外用锅放入花生油、辣椒油的混合油,将干辣椒、花椒、放入锅中,再将盛出的鱼片,倒入锅中!步骤六、出锅了,一盆美味十足的水煮鱼片就大功告成了,看起来是不是已经流口水了!我已经忍不住动手了!温馨小贴士:煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过最好!
水煮鱼很多人爱吃,水煮鱼里面放哪些菜更好吃?
引言:随着经济发展,越来越多可口美食出现在我们生活中,鱼作为常见食材之一,有很多不同做法,水煮鱼就属于传统一道美食,在各类饭店都可以点到,水煮鱼美味不仅跟鱼肉有很大关系,而且还跟做法等也有关系,那么什么样的鱼做水煮鱼好吃?水煮鱼具体做法步骤是怎么样?一起来和小编了解吧。一、选择鱼类...
水煮鱼用什么鱼
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铁锅炖鱼用什么鱼最好
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水煮鱼用什么鱼,肉质会嫩些?
水煮鱼用什么鱼,肉质比较嫩一些的问题,一道完整的水煮鱼不仅仅是从选择鱼的品种上体现鱼肉鲜嫩,还应该从烹饪制作上来呈现其特点,总结了一下,应该从以下六个方面来深度了解水煮鱼鲜嫩好吃的特点:一、鱼的选择。上面已经说了,早期的水煮鱼是以草鱼为主的,鱼肉鲜嫩、价格实惠、食客喜欢等因素,所以...
水煮鱼一般用什么鱼?
问题一:水煮鱼用什么鱼做最好吃? 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看...
狐沾宁泌: 1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼.2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多.3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少.4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼.
江安县15682851565: 水煮鱼用的鱼是什么鱼 ?
狐沾宁泌: 1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:黑鱼肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃2、草鱼相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了.
江安县15682851565: 水煮鱼用的是什么鱼 ?
狐沾宁泌: 1、胖头鱼,也叫花鲢鱼.这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼.2、草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品.3、黑鱼,肉质更厚、刺更少、鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃,但是价格高,因为市场上这种鱼也比较少,但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高,平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择.4、清江鱼,用来做水煮鱼也是很不错的选择,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养.虽然价格略贵,但仍是做水煮鱼的佳品.
江安县15682851565: 做水煮鱼用什么鱼最好 ?
狐沾宁泌: 1、花鲢鱼:也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经...
江安县15682851565: 水煮鱼片用什么鱼最好 ?
狐沾宁泌: 1、水煮鱼片一般建议选用草鱼、花鲢、龙利鱼这类刺少肉多的鱼类.2、一般的餐厅所选用的都是草鱼,因为草鱼体型较大肉质比较紧密,因为它生活在水中下游,也特别喜欢游动,最重要的是草鱼没有土腥味,肉质比较鲜美,做出来口感也非常好,价格也便宜.3、花鲢鱼,肉质鲜嫩,鱼刺相对少一些.主要是买回来可以一组最鱼多吃,还可以来一个剁椒鱼头.很是划算.
江安县15682851565: 水煮鱼片用什么鱼比较好 ?
狐沾宁泌: 1、黑鱼是河鱼当中的一种.黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的.买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成...
江安县15682851565: 水煮鱼用什么鱼? - ?
狐沾宁泌: 水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼.不过最常见的是草鱼吧,我觉得草鱼的肉质比较鲜嫩,味道也不怎么又腥味.
江安县15682851565: 水煮鱼用什么鱼 ?
狐沾宁泌: 1、水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成.水煮鱼选新鲜生猛草鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油...
江安县15682851565: 水煮鱼最好是用什么鱼来煮??? - ?
狐沾宁泌: 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可). 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,...
江安县15682851565: 做水煮鱼用的是什么鱼? - ?
狐沾宁泌: 使用的是龙利鱼. 准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒. 一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示. 二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用...