在北辙南辕中厨师赵赫男，面对餐厅经营危机是怎么处理的呢？
在北辙南辕中，戴小雨几人合开的餐厅数次遇到经营危机，多亏赵赫男凭借多年经验，发现问题的根本，及时提醒或引导大家解决问题。
餐厅因为是服务型行业，因而每天会面临各式各样的问题，譬如过期食材，譬如客户投诉，譬如客户无理或额外要求等等，这个时候就要求餐厅负责人或经营者能够冷静，灵活地处理问题，把握全局洞悉事件根本问题与原因，并根据自身判断选择合适的解决方法。
1、赵赫男能够控制情绪，并提出合理解决方案。
在剧中柴勇想要在戴小雨餐厅请客户吃饭，负责这件事的冯希因为个人私事影响情绪，将客户委托餐厅加工的马来忘不了鱼放到冰箱冷冻，致使整条鱼报废无法烹饪，得知这件事，合伙人戴小雨非常焦躁生气，就在大家一筹莫展时，赵赫男站了出来，让大家一起冷静下来，他说发泄情绪对解决问题并没有任何的帮助，现在大家需要做的不是事后指责推诿，而是想办法解决问题，而他所说的也不是空话，这件事最终还是靠他的智慧与经验顺利解决。
2、在发现餐厅差评时，及时纠正。
餐厅在经验过程中遇到消费者投诉，作为经理的冯希在判断事情与餐厅本身没有关系，甚至餐厅是站在有理一方后，对差评投诉不再上心，认为这个差评并不会影响餐厅经营，但身为厨师的赵赫男在发现这件事时，却提出反对意见，他认为千里之提毁于蚁穴，客户每一次反馈，都是希望餐厅能够越来越好，一旦客户失望不再提出意见，那么这个餐厅未来的路也不远了。
3、笔者的看法。
笔者认为不管从事任何行业，首先都要爱这个行业，因为有爱，才会上心，才会认真，其次对待工作中出现的问题，需要谨慎处理，不能因为事情小，或者事不关己就高高挂起，最后处理问题时，需要控制好自己的情绪，先处理问题，在追究责任，避免再次犯错。
因为现在工作能力非常强，每次在遇到危机的时候，会有一套成熟的思维模式，就可以轻松化解。
面对餐厅经营的危机首先自己会特别的稳重，其次会了解餐厅经营的危机症结所在，之后利用自己高超的厨艺，以及人脉关系进行处理的。
他面对餐厅危机的时候冷静的进行思考，然后会在对方的角度去想问题，这样就把很多危机都处理的特别好，也是很好的解决了问题。
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