烘焙小白必做的蔓越莓饼干，需要准备哪些食材？

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作为烘焙入门来说，蔓越莓饼干是很适合新手制作的一款小甜品，制作过程可以熟悉各种烘焙原料与工具之外，最重要的是，蔓越莓饼干制作难度较小，不容易失败！但是还是有不少小伙伴，在自制蔓越莓饼干过程中，还是遇到许多问题。

所以今天煮夫就教小伙伴，如何0失误做好蔓越莓饼干！按照煮夫的教程做饼干，0基础的烘焙新手也能一次成功哦！小技巧的话，先不着急啦，煮夫教程结束在跟小伙伴分享哦！

蔓越莓饼干制作教程

原料

无盐黄油250g、糖粉150g、350g低筋面粉、1个鸡蛋、蔓越莓干（其他果干也可）150g

制作过程

第一步：制作饼干面团

1、黄油软化后，与糖粉混合均匀，用勺子或者刮刀先戳烂黄油，再用翻拌（炒菜那种感觉）的手法将黄油和糖粉翻拌均匀，直到看不到糖粉为止。

2、一个鸡蛋打散分两次（一次一半）倒进黄油中，这时候黄油比较难搅拌了，需要用电动打蛋器或者手动打蛋器搅拌均匀，蛋液被黄油完全吸收即可，不需要过度打发。蛋液要分次加入，不要偷懒，一次性加入容易造成油水分离。

3、先将蔓越莓干切碎，有料理机的小伙伴就直接用料理机，没有的话就用刀剁肉泥的手法也可以。将低筋面粉全部筛入黄油中，再将切碎的蔓越莓碎也倒进去。接下来就直接戴上手套，用手直接将它们混合均匀即可，看不到有白色的面粉为止。

第二步：切块烘烤

1、做好的面团放到油纸上面，一起塞到模具中塑形，如果没有模具的话，就自由发挥啦，用尺子之类的塑性成长方体形状即可。塑形好了之后，放进冰箱冷藏2小时之后，面团就会变硬哦！

2、冻好的面团拿出切片，用刀切成一块块0.5cm厚度的饼干（小编是用尺子做标记），将烤盘上面垫一层油纸，饼干一一放到烤盘上面。需要注意的是，饼干之间要留些空隙。

3、烤箱170度预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，170度烘烤15分钟，饼干表面微黄即可。

做好的饼干可以买自封袋保存(建议3天内吃完)，作为零食还是下午茶都非常合适，奶香十足，酥脆可口，一块一块根本停不下来。家里有在读书的小孩子的话，可以跟煮夫一样，给家里的小孩子备点饼干在书包里，饿了能够垫一下肚子，总比外面的烤肠之类的零食好啊

小技巧：

1、黄油需要软化，夏天用室温软化即可，冬天隔水加热。主要软化到用手指轻松能够戳一个小洞即可。很多制作饼干的小伙伴，经常会软化过度，后面不易成型还容易各种沾。

2、刚烘焙的小伙伴可能没有储备糖粉，所以用白砂糖代替，这是不可以的哦，白砂糖会增加面团的延展性，造成曲奇变形，这也为什么人家做出来是方方正正的，你做出来的饼干形状简直就是放飞自我！

3、烤好之后的饼干，要么焦了要么还没熟，这就是因为饼干切的不均匀导致的，要把饼干切成等厚度的小块，这样子才能受热均匀，上色容易，所以觉得自己不好把握厚度的，就跟小编一样，拿个小尺子，做好厚度标记再切啦。

4、饼干之间要留下空隙，很多小伙伴可能刚好就剩几个饼干，懒得再烤一次，都挤在一起的话，拷完之后，你就会发现它们团结的在一起了！

掌握这些小技巧，还有按照煮夫的制作教程，你也能做出不亚于外面售卖的蔓越莓饼干！制作过程中，有什么问题可以评论问我哦，成功做出来的小伙伴，也记得评论分享哦！欢迎大家补充，喜欢的话就关注并留下留言，您的关注与评论就是煮夫最大的动力！

低筋面粉400克，白砂糖60克，黄油75克，鸡蛋一颗，蔓越莓干70克，蔓越莓干要切碎一点，不过蔓越莓干的量可以根据个人喜好调整。

蔓越莓饼干食材准备：黄油75g、 糖粉25g、细砂糖25g、蛋液30g、低筋面粉155g、蔓越莓干30g

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米竖东宝： 蔓越莓饼干的做法 准备步骤:250g黄油提前从冰箱冷藏室中取出,室温软化;鸡蛋从冰箱取出,置于室温下;烤盘铺好油纸;烤箱预热至实际温度为180℃(可在饼干冷冻时开始预热).经测试,本配方用量黄油切成2*2厘米方块,在28℃室...

改则县17821825161： 烤箱烤蔓越莓饼干要烤到什么程度 - ？
米竖东宝： 烤好的标准:饼干四周已经轻微上色,内部颜色状态一致.烤制方法:1、准备食材:黄油 120克;低筋面粉 200克;蛋液 20克;蔓越莓干 50克;糖粉 55克2、蔓越莓用温水泡软.3、黄油室温软化,用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以.4、加入糖粉倒入蛋液,用打蛋器搅拌均匀.5、倒入低筋面粉、蔓越莓碎.6、放入整形模具中,整理成方形长条.7、切片.8、175度22分钟即可,烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的,如果饼干四周已经轻微上色,就可以了.9、烤熟的状态是,内部颜色状态一致.

改则县17821825161： 蔓越莓饼干怎么做 - ？
米竖东宝： 食材用料 蔓越梅35克 黄油75克 低筋面粉115克 糖粉55克 蛋液15克 蔓越莓饼干的做法 蔓越莓饼干的做法图解11.准备所有食材,并提前称重备用.蔓越莓饼干的做法图解22.蔓越梅干改刀切一下.蔓越莓饼干的做法图解33.面粉过筛.蔓越莓饼干...

改则县17821825161： 蔓越莓饼干烤盘要不要预热 - ？
米竖东宝： 需要预热. 蔓越莓饼干的做法1.准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度;2.蔓越莓切碎;3.黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀;4.倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团;5.把保鲜膜平铺,面团倒上面,掀起保鲜膜两边,用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体;6.放冰箱冷冻1小时后取出,揭开保鲜膜,切成约0.7厘米厚的片,同时打开烤箱预热170度;7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右,表面微黄即可,刚出烤箱时饼干有点软是正常的,凉一会就脆了.

改则县17821825161： 无烤箱版蔓越莓饼干怎么做如何做好吃 - ？
米竖东宝： 无烤箱版蔓越莓饼干的做法 主料低筋面粉115g 蔓越莓干35g 糖粉50g 黄油75g 蛋黄15ml1. 凹个造型先!2. 黄油软化后加入糖粉,搅拌均匀,加入约一个蛋黄,搅拌均匀,倒入蔓越莓干,可以提前把蔓越莓干切碎哦3. 最后加入低筋面粉 把它...

改则县17821825161： 蔓越莓饼乾的做法步骤图,蔓越莓饼乾怎么做 - ？
米竖东宝： 蔓越莓饼干的做法1.准备好材料,蔓越莓切碎备用2.黄油切片软化,加入细砂糖,搅拌均匀3.加入15ml蛋液,搅拌均匀4.倒入蔓越莓干,搅拌均匀5.分3次再筛入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团6.用保鲜膜包住面团,并用手整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约1小时)7.烤盘上铺好锡纸,将冷冻好的面团用刀切片,摆放好在烤盘上8.烤箱先160度预热十分钟,然后再把饼干放入预热好的烤箱,160度中层,烤20分钟,至表面微金黄色即可

改则县17821825161： 做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了怎么办 - ？
米竖东宝： 做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了可以按照比例多放低筋面粉和黄油、细砂糖,正确的比例做法如下: 准备材料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克 1、准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度; 2、然后将蔓越莓切碎; 3、黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀; 4、倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团; 5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体; 6、放冰箱冷冻1小时后取出,切成约0.7厘米厚的片; 7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右; 8、时间到后取出即可食用了.

改则县17821825161： 做 面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替? - ？
米竖东宝： 不一定要用黄油.黄油做出来虽然口感很好、奶香味浓厚,价格相对较高,但黄油脂肪含量很高,达到90%,长期食用容易发胖. 没有黄油的话,可以用色拉油、植物油来代替.植物油健康,但不是所有的植物油都适合,像花生油这种味道较重...

改则县17821825161： 蔓越莓饼干怎么判断有没有烤好 - ？
米竖东宝： 烤好的标准:烤箱预热200℃,中层约15—20分钟,表明焦黄即可 蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C,用低筋面粉做主料,又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合,香气四溢.蔓越莓饼干,常见饼干之一,需要分量:16块. 配料...