烘焙小白必做的蔓越莓饼干,需要准备哪些食材?
作为烘焙入门来说,蔓越莓饼干是很适合新手制作的一款小甜品,制作过程可以熟悉各种烘焙原料与工具之外,最重要的是,蔓越莓饼干制作难度较小,不容易失败!但是还是有不少小伙伴,在自制蔓越莓饼干过程中,还是遇到许多问题。
所以今天煮夫就教小伙伴,如何0失误做好蔓越莓饼干!按照煮夫的教程做饼干,0基础的烘焙新手也能一次成功哦!小技巧的话,先不着急啦,煮夫教程结束在跟小伙伴分享哦!
蔓越莓饼干制作教程
原料
无盐黄油250g、糖粉150g、350g低筋面粉、1个鸡蛋、蔓越莓干(其他果干也可)150g
制作过程
第一步:制作饼干面团
1、黄油软化后,与糖粉混合均匀,用勺子或者刮刀先戳烂黄油,再用翻拌(炒菜那种感觉)的手法将黄油和糖粉翻拌均匀,直到看不到糖粉为止。
2、一个鸡蛋打散分两次(一次一半)倒进黄油中,这时候黄油比较难搅拌了,需要用电动打蛋器或者手动打蛋器搅拌均匀,蛋液被黄油完全吸收即可,不需要过度打发。蛋液要分次加入,不要偷懒,一次性加入容易造成油水分离。
3、先将蔓越莓干切碎,有料理机的小伙伴就直接用料理机,没有的话就用刀剁肉泥的手法也可以。将低筋面粉全部筛入黄油中,再将切碎的蔓越莓碎也倒进去。接下来就直接戴上手套,用手直接将它们混合均匀即可,看不到有白色的面粉为止。
第二步:切块烘烤
1、做好的面团放到油纸上面,一起塞到模具中塑形,如果没有模具的话,就自由发挥啦,用尺子之类的塑性成长方体形状即可。塑形好了之后,放进冰箱冷藏2小时之后,面团就会变硬哦!
2、冻好的面团拿出切片,用刀切成一块块0.5cm厚度的饼干(小编是用尺子做标记),将烤盘上面垫一层油纸,饼干一一放到烤盘上面。需要注意的是,饼干之间要留些空隙。
3、烤箱170度预热5分钟,之后将烤盘放入烤箱中层,170度烘烤15分钟,饼干表面微黄即可。
做好的饼干可以买自封袋保存(建议3天内吃完),作为零食还是下午茶都非常合适,奶香十足,酥脆可口,一块一块根本停不下来。家里有在读书的小孩子的话,可以跟煮夫一样,给家里的小孩子备点饼干在书包里,饿了能够垫一下肚子,总比外面的烤肠之类的零食好啊
小技巧:
1、黄油需要软化,夏天用室温软化即可,冬天隔水加热。主要软化到用手指轻松能够戳一个小洞即可。很多制作饼干的小伙伴,经常会软化过度,后面不易成型还容易各种沾。
2、刚烘焙的小伙伴可能没有储备糖粉,所以用白砂糖代替,这是不可以的哦,白砂糖会增加面团的延展性,造成曲奇变形,这也为什么人家做出来是方方正正的,你做出来的饼干形状简直就是放飞自我!
3、烤好之后的饼干,要么焦了要么还没熟,这就是因为饼干切的不均匀导致的,要把饼干切成等厚度的小块,这样子才能受热均匀,上色容易,所以觉得自己不好把握厚度的,就跟小编一样,拿个小尺子,做好厚度标记再切啦。
4、饼干之间要留下空隙,很多小伙伴可能刚好就剩几个饼干,懒得再烤一次,都挤在一起的话,拷完之后,你就会发现它们团结的在一起了!
掌握这些小技巧,还有按照煮夫的制作教程,你也能做出不亚于外面售卖的蔓越莓饼干!制作过程中,有什么问题可以评论问我哦,成功做出来的小伙伴,也记得评论分享哦!欢迎大家补充,喜欢的话就关注并留下留言,您的关注与评论就是煮夫最大的动力!
低筋面粉400克,白砂糖60克,黄油75克,鸡蛋一颗,蔓越莓干70克,蔓越莓干要切碎一点,不过蔓越莓干的量可以根据个人喜好调整。
蔓越莓饼干食材准备:黄油75g、 糖粉25g、细砂糖25g、蛋液30g、低筋面粉155g、蔓越莓干30g
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蔓越莓曲奇饼干的做法窍门
一,准备好所有材料放入小碗中,黄油提前室温软化。二,黄油软化后加入糖粉和盐,用刮刀按压拌匀。三,加入鸡蛋液,用打蛋器打发均匀。四,加入淡奶油,用打蛋器打均匀。五,加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀后筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。六,将拌好的面团放入保鲜膜类利用优形饼干模具整行呈长条状...
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选择合适的蔓越莓:选择新鲜、成熟、无病虫害的蔓越莓。新鲜的蔓越莓含水量较高,烘焙出来的干果口感更佳。清洗和处理:在烘焙前,需要将蔓越莓彻底清洗干净,去除表面的杂质和残留的农药。清洗后,用厨房纸巾或干净的布轻轻擦干水分。预处理:为了保持蔓越莓的形状和色泽,可以在烘焙前用糖水或者蜂蜜水浸泡...
蔓越莓有哪些家常的做法?
蔓越莓干:将蔓越莓晒干或使用食品脱水机脱水,制成蔓越莓干。这种方法可以长时间保存蔓越莓,方便随时食用。蔓越莓烘焙食品:蔓越莓是烘焙食品中的常见原料。可以将蔓越莓干或新鲜蔓越莓加入面糊中,制作蔓越莓面包、饼干、松饼、蛋糕等。蔓越莓的酸甜味道能够为烘焙食品增添独特的风味。蔓越莓果冻:使用蔓越莓汁...
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米竖东宝: 需要预热. 蔓越莓饼干的做法1.准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度;2.蔓越莓切碎;3.黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀;4.倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团;5.把保鲜膜平铺,面团倒上面,掀起保鲜膜两边,用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体;6.放冰箱冷冻1小时后取出,揭开保鲜膜,切成约0.7厘米厚的片,同时打开烤箱预热170度;7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右,表面微黄即可,刚出烤箱时饼干有点软是正常的,凉一会就脆了.
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米竖东宝: 无烤箱版蔓越莓饼干的做法 主料低筋面粉115g 蔓越莓干35g 糖粉50g 黄油75g 蛋黄15ml1. 凹个造型先!2. 黄油软化后加入糖粉,搅拌均匀,加入约一个蛋黄,搅拌均匀,倒入蔓越莓干,可以提前把蔓越莓干切碎哦3. 最后加入低筋面粉 把它...
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米竖东宝: 蔓越莓饼干的做法1.准备好材料,蔓越莓切碎备用2.黄油切片软化,加入细砂糖,搅拌均匀3.加入15ml蛋液,搅拌均匀4.倒入蔓越莓干,搅拌均匀5.分3次再筛入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团6.用保鲜膜包住面团,并用手整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约1小时)7.烤盘上铺好锡纸,将冷冻好的面团用刀切片,摆放好在烤盘上8.烤箱先160度预热十分钟,然后再把饼干放入预热好的烤箱,160度中层,烤20分钟,至表面微金黄色即可
改则县17821825161: 做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了怎么办 - ?
米竖东宝: 做蔓越莓饼干鸡蛋液放多了可以按照比例多放低筋面粉和黄油、细砂糖,正确的比例做法如下: 准备材料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克 1、准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度; 2、然后将蔓越莓切碎; 3、黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀; 4、倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团; 5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体; 6、放冰箱冷冻1小时后取出,切成约0.7厘米厚的片; 7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右; 8、时间到后取出即可食用了.
改则县17821825161: 做 面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替? - ?
米竖东宝: 不一定要用黄油.黄油做出来虽然口感很好、奶香味浓厚,价格相对较高,但黄油脂肪含量很高,达到90%,长期食用容易发胖. 没有黄油的话,可以用色拉油、植物油来代替.植物油健康,但不是所有的植物油都适合,像花生油这种味道较重...
改则县17821825161: 蔓越莓饼干怎么判断有没有烤好 - ?
米竖东宝: 烤好的标准:烤箱预热200℃,中层约15—20分钟,表明焦黄即可 蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C,用低筋面粉做主料,又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合,香气四溢.蔓越莓饼干,常见饼干之一,需要分量:16块. 配料...