学习怎么制作卤味，哪里可以学呀？
要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。
比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。
原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。
学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。
新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。
扩展资料
卤菜起源
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。
“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
参考资料来源：百度百科—新东方烹饪学校
四川卤菜项目为小本创业者提供一个投资很小的特色小吃项目，只要你有创业的决心，就不该被资金给难住。很多人以为创业就是需要大资金投入的才是创业，一辆脚踏车也许就是一个行业的开始。很多人说起创业都觉得钱很重要，没有钱就做不了的。那是非主观的原因，你可以运用你的特长或者你会什么，再按这个特长方向去看市场，小本经营比做大企业容易的多，失败了也能够从头再来。
想学习卤菜，推荐大家去专业的培训机构学习！
很多新朋友想学卤味熟食技术，对于熟食，老百姓和熟食店经营者都有一定的纠结情绪，消费者觉得不便宜，但是特别想吃的时候，价格根本不是问题；很多刚开始干熟食的朋友，总觉得当地消费不行，消费不起，但是发现酱牛肉在熟食店不可或缺，当你做出有辨识度的口味时，你会发现原来就算是乡镇上开店一样销售得不错，有些人也许穿衣服凑合就行，但是遇到好吃的卤肉还是挺大方的，收入也许不高，但是消费重点不一样，所以，刚进入熟食行业的朋友记得不要把自己外行的想法带入到学技术开卤菜店的过程中，先让自己的思维方式成为内行。想做熟食行业需了解它在市场上的优势和劣势，全国人民对于卤肉还是普遍认可的，各地做法和口味略有差异，但是销量还是比较稳定的，价格比普通卤货高，但是无论是喝个小酒还是大型宴请，卤肉都是常客。
那么，卤味熟食培训去哪里学比较靠谱呢？大家可以去专业的培训机构~
要学习卤味就要到专业的卤味学校才好。
1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。
2、三十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、各种卤制品的加工与卤制方法。
6、卤水的保存方法。
7、开店建议和指导。
学习卤菜就要选择专业的学校学习，才能学习到更全面的知识，现在学习做卤菜这块的生意很好的，学习好了不管是在就业，还是在创业上，都特别容易，能让人快速的学习到专业的知识。
如果是零基础我建议你去专门学习的地方，在老师手把手带领下实际操作多加练习。不然和你说再多理论你也是看不懂的，多动手自己操作，在实操找出问题，勤练习。
可以在专业的中餐学校学到
学习怎么制作卤味,哪里可以学呀?
有些人也许穿衣服凑合就行，但是遇到好吃的卤肉还是挺大方的，收入也许不高，但是消费重点不一样，所以，刚进入熟食行业的朋友记得不要把自己外行的想法带入到学技术开卤菜店的过程中，先让自己的思维方式成为内行。想做熟食行业需了解它在市场上的优势和劣势，全国人民对于卤肉还是普遍认可的，各地做法和...
想学做卤菜去哪里学好?
学习卤菜技术可以去：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。具体介绍如下：1、品味轩餐饮卤菜培训：重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划...
我想学卤菜,去哪里学比较好?
【点击咨询机构地址】食为先学习卤菜的优势：1、师资团队优秀，实操教学，从选材到成品，一一指导，学会为止。2、开设有《餐饮创业十八般兵器》精品课程，提供餐饮创业干货。3、师傅实操教学，学员自己动手操作进行实践制作卤菜，反复练习制作卤菜的技巧，帮助学员更快掌握制作卤菜的技能。【点击咨询费用详情...
想学做卤菜可以去哪里学?
如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。五香卤菜培训内容：1、卤水香料的选配 2、焦糖色的制作 3、肉类原料的腌制 4、五香卤水的调制 5、特色食材的卤制 6、特色干碟的制作 7、卤水保存及老卤水 成都卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系...
想学卤味小吃去哪里学比较好
4、自学：你可以购买相关的烹饪书籍或食谱，自己在家尝试制作卤味小吃。通过研究食谱、观看烹饪视频并不断实践和尝试，逐渐掌握制作卤味小吃的技巧和口味调整。无论选择哪种方式学习卤味小吃，都需要不断地练习和实践，结合自己的口味需求逐渐改进和完善。同时，对于食品安全和卫生要有足够的重视，确保制作过程...
卤味发源地及各卤味配方
卤味配方：1、红卤汁 八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。2、黄卤汁 黄...
如何做家庭自制卤味
把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉。水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到7、8分熟。捞出来，备用。包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里，包上。把肉摆放整齐，排放好，将料表放到中间，...
在哪里可以学卤味儿?
一、红白卤的制作过程：卤水的调味料及香料制一锅标准12.5千克的卤水;调味料：川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量;香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、...
卤味好做吗?
今天教大家7道卤菜的做法,色香味俱全,自己做干净又卫生,学会了不用去外面买了,味道绝对超赞,酱香味浓,光看着就好吃! 卤鹌鹑蛋 1.鹌鹑蛋放冷水锅里,开火煮蛋,水开后大约5分钟关火,捞出鹌鹑蛋。 2.速度地倒入凉水盆里,晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了,一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后,很快剥...
卤味怎么做?教你一个“万能卤汁”,想卤啥都行,味道好极了
5. 你也想吃卤味了吗？试试“万能卤汁”，卤鸡腿卤鸡蛋都好吃到停不下来，快来看看具体怎么做吧。6. 卤鸡腿卤鸡蛋为例：首先将鸡腿处理一下，为了避免卤出来有腥味，把鸡腿上划几刀，再放水里浸泡半个小时，泡过后挤一挤，尽量挤出血水，再冲洗干净。7. 然后放进锅内，加水加料酒、生姜片、大葱...
村使感冒： 要学习copy卤菜的话,就一定要去专业的卤菜学校学习,才能学习到更全面的卤菜技术.卤菜学好了特别适合创业,很有发展的.在选择卤菜学校的时候,要多看看卤菜学校是知不是真的好,学校老师教得东西多吗.卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.
钦北区18294062775： 我想学卤菜,但不知道去哪里学卤菜凉菜技术好 - ？
村使感冒： 你可以去百家汇特色餐饮培训中心看看,他家的凉菜是自己独创研发的,绿色环保,而且相当有特色,你可以去考察亲自品尝一下味道,老师教得很好哦!希望能够帮到你.
钦北区18294062775： 哪有专业学习卤菜的制作方法? - ？
村使感冒： 成都山号卤菜培训工作室是专门从事四川凉卤菜技术研发、咨询、培训.在凉卤菜的提鲜、增味、保鲜、护色、防腐、保水技术等方面独树一帜,为企业和个人客户开发的产品都市场热卖,获得广泛赞誉.专业的卤菜技术培训工作室!【特色服...
钦北区18294062775： 卤菜制作的技术哪里能学到？
村使感冒： 我店 里的厨师 就是在如皋市金桥职业技能培训学校学习的.包括刀工训练、本地十八道热门冷菜、卤水调制等技巧.时间一个月,随到随学,实践为主,学会为止.包发证包安排工作.
钦北区18294062775： 怎么做卤菜最好吃 卤菜去哪学 卤菜技术培训 - ？
村使感冒： 双流县蜀香坊鲜卤信息技术指导中心,蜀香坊鲜卤是家庭式作坊,卤菜历史悠久,学习卤菜加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观.投资小,无风险,一技在手,永远受益.蜀香坊的正宗川卤技术已有上百年历史,其配方独特,色泽鲜亮,甜咸适口,南北皆宜,是少有的川卤精典.由彭四君师傅传承其父辈留下来的技术,经过彭师傅近三十年的不断的创新、总结、教学、研究、开发,有特色的五香味,麻辣味,酱香味,烟熏味,泡椒味,盐香味,炝香味,集百家卤味..
钦北区18294062775： 学卤菜技术去哪学最好 - ？
村使感冒： 现在是技术时代,有技术就一定能找到一个好的工作,没技术连工作都找不到.学技术,可以学厨师,现在大家都认可厨师这个职业,工作稳定,工资高,最主要的是不会失业,而且川菜很热门,挺好的.
钦北区18294062775： 卤味制作方法?卤肉卤汤秘方在哪里学习? - ？
村使感冒： 同辉小编分享卤味制作小窍门:想制作卤味卤水才是美味的第一步.(1)将鸡骨架.猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小...
钦北区18294062775： 哪里可以学卤菜技术呢? - ？
村使感冒： 四川成都美食之都,小吃非常多,教卤菜技术的也比较多,但是做卤菜这个最重要的是口味,东西好吃才重要,这里推荐你去廖排骨学,味道有特色,网上很多人说技术很不错的.
钦北区18294062775： 准备学做卤菜,在哪学? - ？
村使感冒： 学门手艺,学习开店.在安徽锦味斋学习卤菜蛮好的
钦北区18294062775： 学习卤菜的做法配方到哪里最好 - ？
村使感冒： 卤菜的做法:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤...
