粉蒸肉可以配什么菜进去蒸

粉蒸肉和什么菜一起蒸好吃~

粉蒸肉配什么菜
1、粉蒸肉配什么菜

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

2、粉蒸肉的做法

川味粉蒸肉

材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

做法:

2.1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。



2.2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

2.3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

2.4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

2.5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

2.6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

2.7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

2.8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

3、蒸肉粉可以用什么代替

可以用糯米粉或是红薯粉等代替,有人说到面粉不建议用,面粉是小麦做的,口感不好。



当然,更好的是可以自己在家做。

做法:

3.1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

3.2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)

高血压能吃粉蒸肉吗
高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方,但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此,高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多,高血压患者必须减少它的摄入量,否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外,粉

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克
辅料：稻米75克
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉一般适合搭配土豆，芋头，红薯，南瓜，这一类淀粉含量比较高的蔬菜，也可以选择蒸排骨，鸡腿，鱼都是可以的，它的营养价值非常的高，而且吃起来口感软软糯糯的，闻起来也非常的香，受到了很多人的喜爱。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。
把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。
如果我们觉得在家做米粉比较麻烦的话，可以直接去超市里买现成的蒸肉米粉，就非常的简单，但是要注意一定要买质量比较好的，这样的蒸肉米粉蒸出来的粉蒸肉才更加的好吃。如果是没有搅拌机的话怎么来做米粉呢?可以用擀面杖把已经炒制过的米杆碎。我们在蒸肉的时候可以在底部放入一些适量的南瓜口味非常的不错，肉中有南瓜的清香，南瓜中也有肉的甜腻。一般来说，我们蒸一个小时的时间就可以了，但是为了更加好吃和入味，一般我们可以多蒸一会。

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罗城仫佬族自治县13692926509： 粉蒸肉放什么底菜 - ？
祝差瑞辉： 绝大多数粉蒸肉底菜是土豆片.

罗城仫佬族自治县13692926509： 蒸肉要放什么菜一起蒸? - ？
祝差瑞辉： 芋头..南瓜..粉蒸肉都超好吃.

罗城仫佬族自治县13692926509： 做粉蒸肉可以用那些菜搭配? - ？
祝差瑞辉： 可以用夹膜夹着吃,和藕一起蒸着吃,

罗城仫佬族自治县13692926509： 米粉蒸料都能做什么菜 - ？
祝差瑞辉： 蒸肉米粉可用于蒸肉、蒸排骨、蒸鸡翅、蒸豆角、蒸土豆、蒸红薯、蒸南瓜、蒸胡萝卜等.

罗城仫佬族自治县13692926509： 粉蒸肉的做法? - ？
祝差瑞辉： 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~

罗城仫佬族自治县13692926509： 粉蒸肉通常还放什么素菜吗? - ？
祝差瑞辉： 原料:排骨,南瓜,芦笋,紫薯,莲藕,料酒,蚝油,盐. 首先来教大家做米粉.那么米粉怎么做呢?先把锅烧热,然后要放一点点油,等到锅稍微有一点点热的时候,把大米倒进去,用铲子把它们翻炒均匀,然后在里面放上八角,桂皮,再...

罗城仫佬族自治县13692926509： 正宗的粉蒸肉怎么做? - ？
祝差瑞辉： 香辣粉蒸肉 原料: 1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、 2、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)3、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)4、 白糖1茶匙(5克)郫县辣...

罗城仫佬族自治县13692926509： 粉蒸肉的粉做法及配料有哪些 - ？
祝差瑞辉： 1、粉蒸肉研制过程: (1)把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中. (2)把盐、酱油、少量糖、黄酒e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363393664,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀. (3)加盖腌制1小时以上,...

罗城仫佬族自治县13692926509： 有什么好吃的粉蒸的菜? - ？
祝差瑞辉： 粉蒸肉 猪肋条肉(五花肉) 500克 莲藕 250克 甜面酱 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小葱 5克 丁香 2克 姜 2克 盐 4克 味精 2克 酱油 15克 腐乳汁 20克 各适量1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布...

罗城仫佬族自治县13692926509： 蒸肉和啥蒸才好吃呢? - ？
祝差瑞辉： 梅香咸鱼蒸肉饼 咸鱼蒸肉饼是许多广东人的最爱,但用梅香咸鱼来蒸肉饼,你吃过没有?梅香咸鱼,带有浓烈、特别的咸腥气味,用来蒸肉饼,鲜美嫩滑,非常惹味,尤适合天冷时用来佐餐,可以让你连吞几碗白饭. 材料:梅香马胶鱼50克、...