干锅甲鱼放什么配菜好?
干锅甲鱼里面放一些圆白菜紫甘蓝,还有西兰花之类的都可以。
主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤:
1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。
2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,加入白糖翻炒至甲鱼微黄。
6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。
7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖。
8、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精。
9、水份收干后放入香菜。
10、装盘。
甲鱼500克,面饼50克,上海青50克。
调料:
香水料100克,鸡精10克,味精10克,芝麻1克,野山椒15克,八角2个,桂皮5克,姜块10克,葱段5克,高汤500克,蚝油5克。
香水料的做法及配方:
配方:00克鸡油,100克猪油,100克姜粒,干紫苏50克,八角50克,小茴香50克,桂皮20克,白蔻20克,郫县豆瓣酱500克,野山椒100克。
准备:干紫苏、八角、小茴香、桂皮和白蔻搅打成颗粒状待用。
做法:鸡油和猪油烧到四成热时,下姜粒用小火炸香,下入搅打好的颗粒料,再下入郫县豆瓣酱和野山椒用小火慢炒15分钟,完成。
按这种方法做出的香水料香甜微辣且咖喱味浓,是用于制作湘菜干锅甲鱼的关键调味料。
面饼的配方及做法:
配方:面粉150克,清水20克,盐1克。
做法:面粉、清水和盐一起揉成面团,做成饼状,用平底锅煎熟即可。
湘菜干锅甲鱼的做法及步骤:
1、甲鱼杀好洗净后斩成5cm长的方块,起锅倒油烧到四成热下入甲鱼,用中小火煸炒8分钟左右。
2、等甲鱼大约八分熟时下入香水料、蚝油、野山椒、八角、桂皮、姜块和高汤。
3、用中火烧开后改小火煨制20分钟,甲鱼入味后加鸡粉和味精,起锅,撒些芝麻和葱段。
4、上海青用开水焯熟后摆在锅边,面饼改刀成条后摆入盘中,随甲鱼一起上桌。
原料:净甲鱼
调料:大葱片、熟猪油,蒜子、鲜姜片、味精,辣椒酱、豆瓣酱,陈醋、香葱末,干辣椒、八角。
制作方法
1.将甲鱼宰杀去皮、洗净,然后把壳取下,肉斩成2厘米立方的小块。
2.锅内加水烧沸,下入甲鱼块、壳汆透倒出备用。
3.另起净锅下入熟猪油,煸香八角、姜片出味后,烹入辣椒酱、豆瓣酱、高汤烧沸,与甲鱼块、壳一起倒入高压锅压制3分钟,捞出后与剩余调料一起煨至汤汁浓稠,最后倒入垫有大葱片的干锅内。
温馨提示:
煸甲鱼肉时,注意火候,保持其肉质鲜嫩。
甲鱼怎么做好吃?
1)清炖甲鱼的做法 甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量。 【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片,炸香后放入甲鱼,略煸一下后放入白酒白醋,煸一分种后放入高汤,党参,加大火烧开后用小火慢慢炖1...
做甲鱼汤要放什么食材
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下 4.然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮 5.将甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒 6.将甲鱼焯水去血沫 7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结 8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆 9.加入水 10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序 11.程序结束后,加入盐和鸡精调味...
煲甲鱼汤放什么调料
给你甲鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖甲鱼汤的制作材料: 主料:甲鱼500克 辅料:骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克 调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克 做法:1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;2. 将山药去皮,洗净后切成块;3....
干锅甲鱼放什么配菜好?
干锅甲鱼里面放一些圆白菜紫甘蓝,还有西兰花之类的都可以。
甲鱼汤的做法
3、处理好的甲鱼再将其剁成小块,再次放入清水中,反复清洗两遍,洗的时候将腹中的油脂刮掉;4、将大葱和生姜切片,再将甲鱼放入冷水锅中,然后下入葱片和一半的姜片,再加入一勺料酒,先开大火烧开(这一步可以去除血水,而且可以进一步去除腥味)。水开后撇去浮沫,再将甲鱼捞出,直接放入一口砂锅...
甲鱼汤放海带好不好?
甲鱼海带汤所需材料 主要食材甲鱼、海带、红枣、枸杞、高汤、姜、葱、盐、味精、胡椒粉 甲鱼海带汤的做法 1、甲鱼宰杀后,去除内脏再洗净;还带洗净切成条;红枣、枸杞子洗净;姜洗净切片;葱洗净切段。2、锅倒入高汤、姜片、葱段、甲鱼、红枣、枸杞子、还带炖煮至熟。3、加入盐、味精、胡椒粉调味,煮...
甲鱼怎样做营养最好吃
6、1清炖甲鱼的做法 甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量做法 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片。7、1准备甲鱼约1500克1750克大蒜120克干洋葱80克生姜50克欧芹30克胡椒2克和盐2克熟...
干锅甲鱼放什么配菜好?
按这种方法做出的香水料香甜微辣且咖喱味浓,是用于制作湘菜干锅甲鱼的关键调味料。面饼的配方及做法:配方:面粉150克,清水20克,盐1克。做法:面粉、清水和盐一起揉成面团,做成饼状,用平底锅煎熟即可。湘菜干锅甲鱼的做法及步骤:1、甲鱼杀好洗净后斩成5cm长的方块,起锅倒油烧到四成热下入...
烧甲鱼怎么烧最好吃?
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值 乌鸡 - 又名乌...
甲鱼怎么炖才最好吃呢?
③大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。清炖甲鱼汤 民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于...
易贩脂可: 干锅鱼可以配橄榄菜.油菜.香菇.花菜等
合江县17183511426: 干锅甲鱼 ?
易贩脂可: 1、准备材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末.辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角.2、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油.待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒.3、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,翻炒至甲鱼微黄.4、倒入老抽、姜切蒜子翻炒.颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖.5、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精.水份收干后放入香菜.6、装盘出锅.
合江县17183511426: 干锅甲鱼怎么做 - ?
易贩脂可: 主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克 调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升 做法步骤:1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单...
合江县17183511426: 八爪鱼干锅怎么做好吃 - ?
易贩脂可: 首先准备制作干锅八爪鱼的原料,即八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜.干锅八爪鱼的制作过程如下:第一步,把八爪鱼去皮去内脏后洗净,青红椒各切成小块,芹菜切成段,洋葱切成丝,大葱生第二步,姜切成片,草果拍扁,香菜切碎;第三步,在炒锅里倒入红油,把干辣椒和蒜头煎至金黄;第四步,倒入青红椒,洋葱,大葱,生姜翻炒一下;第五步,加入豆瓣酱,老抽,料酒,糖,盐适量,再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精;第六步,在锅仔底部铺上芹菜;第七步,把烧好的八爪鱼倒入锅仔;第八步,撒上熟芝麻和香菜,点上火就可以吃了!
合江县17183511426: 水鳖做干锅,用什么配料.怎么做法? - ?
易贩脂可: 干锅的做法原料与辅料:猪油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、食盐、糖、白酒. 食用方法: 将菜品(鸡、鸭、鱼、兔、猪肉、牛肉、鳝鱼等)500克改刀成丁(或片、条均可), 洋葱200克切成小块, 锅中下油 100 克烧至五成下改刀后的菜品, 炒至紧皮时将本调料一包倒入锅中内翻炒均匀, 加水 600 克烧沸 2 0 分钟后加入洋葱炒熟后装盘, 在锅中下油 100 克烧至六成下干辣椒节 50 克,干花椒 20 克,炒至辣椒成虎皮色倒入盘中即成.
合江县17183511426: 正宗红烧甲鱼的做法 ?
易贩脂可: 1、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒.2、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气.3、放入甲鱼大火翻炒.4、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤.5、再加入料酒红烧甲鱼(水鱼)的做法.6、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼.7、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜.8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了.
合江县17183511426: 甲鱼锅怎么做 - ?
易贩脂可: 原料:甲鱼1只(约850克)调料:干锅酱:(辣妹子500克.腊八豆100克.豆瓣酱750克.味精4克,鸡精2克.蚝油5克.色拉油300克.料酒10克.放一起熬开带出香味即可.)制法:开堂.去脏.放血.清洗净.用高压锅压12分加调料(大料.香叶.白芷.梁姜.沙仁.豆蔻.草果.料酒.调味.即可)2锅放油.葱姜炒香加干锅酱把压好的甲鱼放锅中加原汤喂3分即可
合江县17183511426: 水鱼怎么煮好吃啊?
易贩脂可: 原料:甲鱼1只(约850克). 新鲜五花肉100克 调料:干锅油50克,红油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油5克,胡椒粉3克,辣椒子15克,排骨酱30克,沙爹牛肉酱10克,白沙啤酒半瓶,白酒10克,整干辣椒50克,姜、蒜子各15克,八...
合江县17183511426: 干锅水鱼(甲鱼)要怎么做啊,要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~!? - ?
易贩脂可: 干锅寒菌水鱼属于湘菜,主要原料是甲鱼,口味是微辣,工艺是煨 原料:水鱼600克,寒菌300克,尖青椒、红椒各30克. 植物油1000克(实耗20克),猪油40克,精盐2克,味精6克,鸡精3克,辣妹子辣椒酱10克,料酒20克,蒜子30克,姜...
合江县17183511426: 花甲里面放什么配菜好吃 - ?
易贩脂可: 花甲配料:葱姜蒜末,朝天椒末,生抽、耗油,完美搭配.