干锅甲鱼放什么配菜好?

干锅甲鱼放什么配菜好?~

干锅甲鱼里面放一些圆白菜紫甘蓝，还有西兰花之类的都可以。

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

原料：
甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。
调料：
香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜块10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。
香水料的做法及配方：
　　配方：00克鸡油，100克猪油，100克姜粒，干紫苏50克，八角50克，小茴香50克，桂皮20克，白蔻20克，郫县豆瓣酱500克，野山椒100克。
　　准备：干紫苏、八角、小茴香、桂皮和白蔻搅打成颗粒状待用。
做法：鸡油和猪油烧到四成热时，下姜粒用小火炸香，下入搅打好的颗粒料，再下入郫县豆瓣酱和野山椒用小火慢炒15分钟，完成。
　　按这种方法做出的香水料香甜微辣且咖喱味浓，是用于制作湘菜干锅甲鱼的关键调味料。
面饼的配方及做法：
　　配方：面粉150克，清水20克，盐1克。
　　做法：面粉、清水和盐一起揉成面团，做成饼状，用平底锅煎熟即可。
湘菜干锅甲鱼的做法及步骤：
　　1、甲鱼杀好洗净后斩成5cm长的方块，起锅倒油烧到四成热下入甲鱼，用中小火煸炒8分钟左右。
　　2、等甲鱼大约八分熟时下入香水料、蚝油、野山椒、八角、桂皮、姜块和高汤。
　　3、用中火烧开后改小火煨制20分钟，甲鱼入味后加鸡粉和味精，起锅，撒些芝麻和葱段。
　　4、上海青用开水焯熟后摆在锅边，面饼改刀成条后摆入盘中，随甲鱼一起上桌。

原料：净甲鱼
调料：大葱片、熟猪油，蒜子、鲜姜片、味精，辣椒酱、豆瓣酱，陈醋、香葱末，干辣椒、八角。　
制作方法
1.将甲鱼宰杀去皮、洗净，然后把壳取下，肉斩成2厘米立方的小块。
2.锅内加水烧沸，下入甲鱼块、壳汆透倒出备用。
3.另起净锅下入熟猪油，煸香八角、姜片出味后，烹入辣椒酱、豆瓣酱、高汤烧沸，与甲鱼块、壳一起倒入高压锅压制3分钟，捞出后与剩余调料一起煨至汤汁浓稠，最后倒入垫有大葱片的干锅内。
温馨提示：
煸甲鱼肉时，注意火候，保持其肉质鲜嫩。

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合江县17183511426： 干锅甲鱼放什么配菜好? - ？
易贩脂可： 干锅鱼可以配橄榄菜.油菜.香菇.花菜等

合江县17183511426： 干锅甲鱼 ？
易贩脂可： 1、准备材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末.辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角.2、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油.待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒.3、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,翻炒至甲鱼微黄.4、倒入老抽、姜切蒜子翻炒.颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖.5、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精.水份收干后放入香菜.6、装盘出锅.

合江县17183511426： 干锅甲鱼怎么做 - ？
易贩脂可： 主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克 调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升 做法步骤:1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单...

合江县17183511426： 八爪鱼干锅怎么做好吃 - ？
易贩脂可： 首先准备制作干锅八爪鱼的原料,即八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜.干锅八爪鱼的制作过程如下:第一步,把八爪鱼去皮去内脏后洗净,青红椒各切成小块,芹菜切成段,洋葱切成丝,大葱生第二步,姜切成片,草果拍扁,香菜切碎;第三步,在炒锅里倒入红油,把干辣椒和蒜头煎至金黄;第四步,倒入青红椒,洋葱,大葱,生姜翻炒一下;第五步,加入豆瓣酱,老抽,料酒,糖,盐适量,再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精;第六步,在锅仔底部铺上芹菜;第七步,把烧好的八爪鱼倒入锅仔;第八步,撒上熟芝麻和香菜,点上火就可以吃了!

合江县17183511426： 水鳖做干锅,用什么配料.怎么做法? - ？
易贩脂可： 干锅的做法原料与辅料:猪油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、食盐、糖、白酒. 食用方法: 将菜品(鸡、鸭、鱼、兔、猪肉、牛肉、鳝鱼等)500克改刀成丁(或片、条均可), 洋葱200克切成小块, 锅中下油 100 克烧至五成下改刀后的菜品, 炒至紧皮时将本调料一包倒入锅中内翻炒均匀, 加水 600 克烧沸 2 0 分钟后加入洋葱炒熟后装盘, 在锅中下油 100 克烧至六成下干辣椒节 50 克,干花椒 20 克,炒至辣椒成虎皮色倒入盘中即成.

合江县17183511426： 正宗红烧甲鱼的做法 ？
易贩脂可： 1、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒.2、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气.3、放入甲鱼大火翻炒.4、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤.5、再加入料酒红烧甲鱼(水鱼)的做法.6、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼.7、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜.8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了.

合江县17183511426： 甲鱼锅怎么做 - ？
易贩脂可： 原料:甲鱼1只(约850克)调料:干锅酱:(辣妹子500克.腊八豆100克.豆瓣酱750克.味精4克,鸡精2克.蚝油5克.色拉油300克.料酒10克.放一起熬开带出香味即可.)制法:开堂.去脏.放血.清洗净.用高压锅压12分加调料(大料.香叶.白芷.梁姜.沙仁.豆蔻.草果.料酒.调味.即可)2锅放油.葱姜炒香加干锅酱把压好的甲鱼放锅中加原汤喂3分即可

合江县17183511426： 水鱼怎么煮好吃啊？
易贩脂可： 原料:甲鱼1只(约850克). 新鲜五花肉100克 调料:干锅油50克,红油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油5克,胡椒粉3克,辣椒子15克,排骨酱30克,沙爹牛肉酱10克,白沙啤酒半瓶,白酒10克,整干辣椒50克,姜、蒜子各15克,八...

合江县17183511426： 干锅水鱼(甲鱼)要怎么做啊,要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~!? - ？
易贩脂可： 干锅寒菌水鱼属于湘菜,主要原料是甲鱼,口味是微辣,工艺是煨 原料:水鱼600克,寒菌300克,尖青椒、红椒各30克. 植物油1000克(实耗20克),猪油40克,精盐2克,味精6克,鸡精3克,辣妹子辣椒酱10克,料酒20克,蒜子30克,姜...

合江县17183511426： 花甲里面放什么配菜好吃 - ？
易贩脂可： 花甲配料:葱姜蒜末,朝天椒末,生抽、耗油,完美搭配.