煎豆腐的时候，用上哪些诀窍才能保证豆腐不粘锅？
锅够热，油够多，这样才够豆腐放进锅里才滑溜，不容易粘锅，翻面时就没那么容易弄烂。
2、中火慢煎。豆腐是很易焦的，不宜大火，否则容易外面焦黑，里面还没热。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免来回翻动，让里外都充分加热，而且保持嫩滑。
1、新鲜豆腐切片成型后用盐水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
2、热锅凉油，中小火煎制两面金黄盛出备用。
3、调一碗糖醋汁（糖、醋、一品鲜酱油），喜欢酱香味的可以加适量酱稀释。
4、热锅凉油爆香葱、姜、蒜、干辣椒后加入调好的一碗糖醋汁。盖锅中火收汁即可。
特点:豆腐外焦里嫩、酱香浓郁、入口鲜糯！
铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。
怎么煎才能不粘锅，其实很好解决，就是热锅冷油.，把锅烧干水分后，继续加热二十秒，放入适量油，然后放入豆腐，用筷子排好，注意豆腐不能叠在一起，这样才能保证每块豆腐都能接触到锅壁，煎出来的豆腐整面颜色金黄，卖相好，令人有食欲。
需要注意的是，把豆腐放入锅里后，马上转小火，然后再排好，不要立即翻动，这样操作会弄破豆腐。观察到豆腐开始转色，用锅铲轻轻翻面一块，看到呈现金黄色，即可一块块的翻面，同样煎至金黄色。
热锅下油，油里面下点盐，油八分熟就可以下豆腐，豆腐先煎一面金黄再煎另外一面，这样就不会粘锅了
买豆腐一定要选择质地比较坚实一些的。锅一定要清洗干净，油不一定要多，但是一定要热，不要用大火煎用小火最好。
诀窍一：锅底要足够热。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。诀窍二：火不宜大。油温上来后，要始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
诀窍三：动锅不动铲。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
诀窍四：不能太心急。豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿
诀窍五：豆腐最好用老豆腐。老豆腐质地坚实一些，适于煎炸；太嫩的豆腐就不适合煎。
豆腐最有营养的做法是什么?需要用到哪些食材?
豆腐可以做虾仁煲豆腐，然后也可以做麻婆豆腐，那么虾仁包豆腐可以用豆腐跟虾仁，然后把他们弄好放在一起，然后放一些自己喜欢吃的调料即可，麻婆豆腐则需要用豆瓣酱然后炒出来即可。
制作豆腐应该用什么凝固剂好?健康无公害的。
制作豆腐应该用石膏凝固剂或卤水凝固剂好，都是健康无公害的。豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐等。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂，北方的...
北方人会使用豆腐来烹饪哪些菜肴?
豆腐脑：这是一道非常受欢迎的早餐，主要原料是豆腐脑和卤水。将豆腐脑舀入碗中，浇上卤水，撒上葱花、香菜、辣椒油等调料，即可食用。这道菜口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是北方人早餐的首选。炒豆腐：这是一道简单的家常菜，主要原料是豆腐和青菜。将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，再与炒熟...
想要让小朋友爱上豆腐,该用什么方法烹饪?
电饼铛刷上一层油，将冷藏的面团取出，将面团取出一小部分在手中揉圆，放入电饼铛压扁，依次将所有面团做成面饼。用手抓匀就可以了。首先我们在热油里把调制好的肉馅放进油中炸一下，然后再放入一些调味的黄豆酱，翻炒之后放入一些淀粉水，让锅中的东西都形成酱的样子，大火收汁即可。豆腐具有清热...
现在市场买的豆腐做的时候用黄豆吗
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。3.煮浆点浆。
豆腐是一种很普通的食材,你知道用它可以做出哪些美味吗?
4、生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。酸菜炖豆腐——不想做菜了，就这样炖一锅，暖和又省事儿 【食材】：酸菜、老豆腐一块、肉沫、干辣椒、大葱、绿豆芽 【做法】：1、豆腐切成小厚块；锅里烧热水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，捞出备用；2...
家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全?
第一，根据豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白...
豆腐机如何正确使用
摘要：豆腐机是把大豆做成豆腐，豆浆等一些豆制食品的机械。豆腐机由分离式磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成，采用高灵敏的IC离子感应装置，意外熄火时自动切断气源，由温控仪控制煮浆桶温度，达到自动点火加热。那么豆腐机怎么用呢？豆腐机使用注意事项有哪些呢？接下来就和小编一起来看看吧。【...
豆腐是谁发明的?
道家人物、文学家。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。2、刘安所著的《离骚传》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。2、他曾招宾客方术之士数千人，编写《鸿烈》亦称《淮南子》，是我国思想史上划时代的学术巨著。刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，也是中国豆腐的创始人。
豆腐可以在微波炉加热吗
使用微波炉加热豆腐可以将豆腐切成方块，放在微波炉专用的器具中一定要使用专业的微波炉碗这样可以防止发生爆炸，把搅拌均匀的调料放在微波炉里加热一分钟取出在豆腐上，然后撒上盐花椒粉辣椒粉根据个人的口味进行调料。搅拌均匀以后放入微波炉中加热三分钟即可，使用微波炉加热的时候最好不要使用锡纸和纸壳性...
龚庞博那： 煎豆腐不粘锅的方法三:油不一定要多但一定要热煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多
西充县19174748013： 怎么煎豆腐不粘锅 - ？
龚庞博那： 1、放油前先用生姜猛擦锅底.2、油不必太多,保证豆腐绝大多数在油里就行;3、放入豆腐后,轻轻晃动锅,让豆腐可以滑动.4、外焦里嫩要掌握好火候,不可言表只能实验.以上本人的成功经验,外焦里嫩从未失手.
西充县19174748013： 煎豆腐不粘锅有什么方法? ？
龚庞博那： 煎豆腐不粘锅的方法四:火不宜大,中火最好煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度
西充县19174748013： 煎白豆腐怎样煎才不会弄破 - ？
龚庞博那： 试试我的方法.先切小块.每块平摊在盖帘上.撒上盐和鸡精腌十分钟.用刀翻面.再凉十分钟.目的是控净水分.等油烧六成热时放进豆腐.小点儿火.文火煎.等豆腐边金黄时翻面.如果不喜欢油大.放一点点油免得沾锅.锅刚热就放豆腐.一定小火煎.记住一定小火煎才不破碎.试过就知道了.早餐端上一碟煎好的豆腐配上一碟小鱼干和老醋菠菜.一碗稀饭还有馒头.家人的好心情从此开始了.有了好身体好心情才能干好工作才能学好习啊.
西充县19174748013： 煎豆腐怎么才不粘 ？
龚庞博那： 必须要适量放油,然后不需要用太大火候,一定要注意是否有别的作料或其他青菜,如果有一定要先把青菜下锅,后煎豆腐这样豆腐口感应该说是一流味道哦!最重要的就是不回粘锅啦!
西充县19174748013： 怎样煎豆腐才能不粘锅?怎样煎豆腐才能不粘锅? ？
龚庞博那： 煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去
西充县19174748013： 用油煎豆腐.豆干总沾锅,怎样才能不沾? ？
龚庞博那： 我有好办法,锅烧热, 放油,然后在油里撒一点盐, 在把豆腐放下去煎,保证不粘锅, 因为锅与豆腐之间隔了一层盐.
西充县19174748013： 饪豆腐有什么小技巧呢? ？
龚庞博那： 烹饪前,先将锅中的水煮沸,放少许 盐,再把豆腐切块汆烫,这样可以保证 豆腐完整.北豆腐虽韧性强不易碎,但在炒菜时 还是应先在热油中煎1 ~2分钟,待表面 变硬再翻面炒,保证其不易破碎.炒豆腐时,应用锅铲反面轻轻推,在 保证豆腐和配料混匀的同时,防止豆腐 被铲碎.
西充县19174748013： 煎豆腐怎么不粘锅还有营养呢?我平时的口味I就是比较重的那种,最近 ？
龚庞博那： 煎豆腐,就是用家庭常用豆腐去煎的,里面放入一些热油,煎豆腐口感好营养物质不容易流失.但是如果再制作过程中把握不好的话豆腐是比较容易粘锅的,所以在制作的过程中应该注意,不要让油烧的太热比较好,平时应该用温热的油去煎豆腐,温度不要太高.这样豆腐里面的营养物质不会流失,也就是蛋白质物质不会发生变性的,平时在饮食的时候可以适当的添加蔬菜一起吃.
西充县19174748013： 客家煎豆腐的烹饪方法是什么? ？
龚庞博那： 客家煎豆腐的烹饪方法:老豆腐300克、盐3克,味精1克,蚝油8克,红 椒、葱各少许.老豆腐洗净,切成长方形块 状;红椒洗净,去籽切丁;葱洗净,切 段..2油锅烧热,放入老豆腐,加盐, 煎至两面金黄色后盛盘.原锅留油烧 热,下红椒、葱、蚝油、味精炒香,将 味汁淋在豆腐上即可.本品有清热散血、利关节的功效,适宜风湿性关节炎患者食用.
