谁知道石蛋的常见做法？

我想知道石蛋的作法~

用料
鸡蛋四个
调料
麻辣粉
孜然
做法
1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错
2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！

用料  

鸡蛋    8个    

面碱    3g    

水    30g    

自制石蛋的做法  

• 鸡蛋打散 (我用的八个鸡蛋 因为老公比较爱吃)可以做一大盘哦

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• 面碱和水搅匀

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• 碱水加入鸡蛋 不停搅拌至图片颜色 比之前的蛋液颜色要深 可以对比我的图片

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• 盖盖子 没有盖子就用保鲜膜密封 冷水上锅中火蒸20到30分钟(如果做的少可适当缩短时间哦)蒸好不要立即打开锅盖 闷十分钟左右

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• 成品 这是横切面 剩下的可以自己DIY了

民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！

导语：提到鸡蛋这个食材，相信很多人都会想起煮鸡蛋、鸡蛋炒番茄、煎鸡蛋饼等等的做法，其实它的做法可不止这些，今天给大家介绍一种比较特殊的鸡蛋吃法，非常有特色，不仅富有营养，而且操作简单，吃了一次以后，一定会让大家回味无穷，这道菜的名字是：烤实蛋。


【烤实蛋】

食材：鸡蛋6只

配菜：香葱

佐料：食用碱、盐、烧烤料


【制作步骤】

1、清洗干净鸡蛋外壳，将其大头敲破一个小洞，将其中的蛋液倒入一个大盆当中。

2、准备3克左右的食用碱，以及适量的盐，放入一只小碗，用温水化开，再倒入放有蛋液的大盆当中，快速使用筷子充分搅拌，这时候就会发现蛋液颜色变红就可以了。最后记得使用勺子处理掉蛋液表面的浮沫 。

3、将处理好的蛋液重新倒回蛋壳里边，记得不要倒得太满，七八成就可以。

4、取出蒸蛋器，将装好蛋液的鸡蛋放上去用水蒸。正常情况下，大火烧开，小火再蒸大约十分钟就可以了。

5、将蒸好的鸡蛋取出，冷却一下再将外壳剥开，这时候的鸡蛋如同乒乓球一样，弹性非常好。

6、将鸡蛋切片，就成为一种烧烤小吃的食材，可以用于烧烤，也可以直接使用家里的平底锅用小火慢慢煎，直至金黄，最后撒上葱花及孜然粉就可以了。


【厨房小常识】

1、鸡蛋在使用前一定要清洗干净，因为其表面有很多的细菌，容易产生污染。

2、加入蛋液的食用碱要适量。

3、在蒸鸡蛋时，当大火烧开，可以将锅盖打开一小点，不要过于严实，以免蛋液流出。

4、鸡蛋蒸好以后，稍微冷却一下再剥外壳。


结语：简单的操作，就可以得到一款超级美味的烤实蛋，无论老人小孩都可以吃，营养丰富，而且口感非常好，不仅筋道有弹性，而且吃起来非常香，全家人都会喜欢。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见

材料

鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然

做法

1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错

2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的

3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！

原料：鸡蛋、碱面、盐、水。

做法步骤：

第1步、鸡蛋8枚。

第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。

第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。

第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。

第5步、做好的实蛋。

你可以炒着吃，里面再加点鸡蛋，蔬菜。或者你把实单切碎，打两个鸡蛋，把石蛋放在鸡蛋里，蒸着吃也好吃。这些方法我都试过，简单方便好吃。

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仁化县14751689712： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
党虹环欣： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...

仁化县14751689712： 我想知道皮蛋的做法,不知道是用煮熟的鸡蛋还是生鸡蛋做,到底怎 - ？
党虹环欣： 楼上的回答太罗嗦..! 很简单嘛.菜市场卖变蛋的都知道 材料:生石灰 麦子皮 盐 做法:根据鸡蛋的多少 约莫着活一盆石灰放点盐,把麦子皮放在石灰里搅拌均匀后15分钟后或半小时也可以,不用那么准确的时间.找一点铁丝握个圈,圈的大小把蛋放在圈上不掉,能兜住就行.一个一个地拿着铁丝把蛋放石灰里翻几下,捞出来晒一下,表面干了即可,放在家里阴凉的地方15天左右就可食用.

仁化县14751689712： 东北小吃食蛋的制作方法 - ？
党虹环欣： 做法如下:材料 鸡蛋4个,食用碱面1.5克,辣酱2勺,孜然1勺,芝麻1勺 步骤1、把鸡蛋打散,加入碱水继续搅匀,至到鸡蛋液的颜色变深.2、上锅蒸十分钟左右,鸡蛋变成绿色,蒸实后取出晾凉.3、把鸡蛋切成片,下热油的炒锅,加入辣酱,孜然芝麻炒均.

仁化县14751689712： 味东北实蛋怎么做好吃,孜然味东北实蛋的家常做法 - ？
党虹环欣： 孜然味东北实蛋的家常做法 主料鸡蛋 10个辅料 面碱 1勺 盐 1勺 步骤1.我放了14个鸡蛋2.一勺面碱3.一勺盐,然后打匀,使盐和面碱融化,鸡蛋颜色发红,然后就可以放锅里蒸熟了4.蒸好取出凉凉5.切块6.锅中放些许炒至金黄有脆皮油,然后放入辣椒孜然芝麻,翻炒即可

仁化县14751689712： 有谁知道不用生石灰做皮蛋的方法 - ？
党虹环欣： 松花蛋,又称皮蛋,是用鸭蛋(也有用鸡蛋的)制作的,鸭子由于以水生生物为食,鸭蛋有腥味,所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋去除腥味,同时以便保存.明代称为“混沌子”[1].方以智《物理小识》:“池州出变蛋,以五种树灰...

仁化县14751689712： 实蛋做法 - ？
党虹环欣： 材料:鸡蛋、面碱(我第一次做家里没有面碱,用的小苏打,不知道是不是导致失败的根本原因,后来买了面碱,那么一大袋才几毛钱)、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以自己发挥...

仁化县14751689712： 怎么做实蛋? ...？
党虹环欣： 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐. 制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.

仁化县14751689712： 实蛋怎么做？
党虹环欣： 如果是你说的实蛋就是未孵化出小鸡的鸡蛋,主要做法就是高温加热,致使里面的小鸡死亡,另一方面高温也可以杀菌.但是个人意见是别吃实蛋,高温只是能杀死少部分细菌,吃了会得病的,甚至是寄生虫病. 如果是另一种“石蛋”,那就不是传统意义上的鸡蛋了,而是用鸡蛋磨具灌注的淀粉和胶质及一些添加剂做成的,没什么营养,也不卫生,里面的添加剂对人体还不好. 希望这些能帮上你.

仁化县14751689712： 做法,自制炒实蛋怎么做好吃,自制炒实蛋的家常做法 - ？
党虹环欣： 材料 鸡蛋,碱,盐,辣椒酱,糖,芝麻,孜然 做法1.鸡蛋打散,加入一点食用碱面,充分搅匀.2.打好的蛋液上锅蒸熟.蒸熟后就会出现绿色,是鸡蛋和碱的化学反映.3.不烫手时切成条或片,炒勺内加底油,放入实蛋.加辣酱,糖,盐.芝麻孜然炒匀出锅即可.

仁化县14751689712： 自制炸实蛋怎么做如何做好吃 - ？
党虹环欣： 用料 鸡蛋(常温)10枚 碱(颗粒)8克 步骤 1 准备蛋 步骤 2 打匀放入颗粒碱,然后再打匀打匀打匀.(看图片颜色) 步骤 3 打匀后把上面的泡沫滤出去,这样做出的实蛋才细腻.(看图片颜色,加碱后蛋液颜色变深,桔红色) 步骤 4 倒入涂了油的容器内,开锅调火(***小火)放入锅中开蒸,一定要小火,小🔥小🔥,8分钟,变成绿色的实蛋,闷几天钟就Ok了,此时的实蛋已成功.步骤 5 蒸熟了,变绿了 步骤 6 热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋,煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱),洋葱丝,孜然,糖🍬,芝麻,香醋,最后放香菜碎出锅,记住大火炒制.此时的我已经吃完了,就剩这一小块了