生牛肉怎么做好吃？

生牛肉怎么做好吃又嫩 生牛肉的做法~

生牛肉这样做好吃又嫩。1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。

红烧牛肉材料:牛肉200G、胡萝卜1根、香菇3朵、葱1根、大料2根、蒜2根、姜1根、葱1根、酱油1勺、白酒1勺、油1勺、红豆沙1勺、盐1勺、鸡精1勺。1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切丝，卷成小块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜切碎；姜片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。2.锅里烧热油，放入大葱、姜片、大料炒香。然后放入牛肉，翻炒，加入红豆沙、酱油、白酒、盐，拌匀，加入适量水，大火烧开，放入香菇，小火炖20分钟。3.加入胡萝卜和大蒜，再炖20分钟。当汤变稠时，加入鸡精。在锅上撒上葱花。

生牛肉可以用来做杭椒牛柳，鲜甜辣味，味道很不错。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。下面我来详细讲解一下做法。

杭椒牛柳的做法

准备配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小葱2克，蒜瓣5个，姜一块，小米椒2个，鸡蛋一个，料酒一勺，蚝油2勺，生抽一勺，老抽少许，白糖5克，生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。

配料

1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm宽5cm长的条状，放入碗中加入一个蛋清，加入胡椒粉、盐、味精、鸡粉、食用油，适量的淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

腌制十分钟

2切配料：杭椒、小米椒洗净后切条，蒜瓣切片，小葱切段，姜切姜丝备用。

切料头

3.滑炒牛肉：锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热时，放入腌制好的牛肉，用筷子搅散防止粘连，炒至牛肉发白后盛出控油。

滑炒牛肉

4.加入调味料：锅中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜丝、蒜片、小葱段爆香，加入蚝油、生抽、老抽调色，味精、鸡粉调味，白糖综合口味，少许的水稀释料汁，倒入牛肉。

加入调味料

5.勾芡出锅：翻炒均匀后，水淀粉勾芡，让牛肉均匀的裹上料汁，淋入明油即可出锅装盘。

成品

杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鲜微辣回甜，是一道非常不错的下饭菜，喜欢的朋友可以试下哦！

生牛肉的好吃做法有很多种，今天介绍一道辣椒炒牛肉，这道菜特点就是肉质鲜嫩可口微辣很美味，也是我家里人经常做的一道菜，和大家一起分享一下：

青椒炒牛肉

食材准备：牛柳300克、小苏打1克、白胡椒、 淀粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用盐、辣椒、洋葱、蒜

步骤一：买上一块顺眼的牛肉，将其洗净然后切片或者丝，牛肉逆着纹路把它切成薄片（逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好）

步骤二：再来准备一个碗，加入400克清水，5克盐搅拌均匀，倒入牛肉，浸泡15分钟，盐水可以让牛肉更加软嫩同时入味，还可以去除血腥味道。

步骤三：15分钟过后，再遍一次清水，挤干多余水分。加入小苏打（小苏打可以让到牛肉更加嫩滑，没有就放淀粉）胡椒粉、老抽（胡椒粉去腥，老抽上色）。

步骤四：手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀。然后再加一勺食用油抓均匀，炒的时候不会粘住锅，腌制10分钟。

步骤五：这时候来准备配菜，洋葱切丝、辣椒切丝，蒜未备用。

步骤六：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，热锅凉油，倒入牛肉。中火快速将牛肉打散，所有牛肉变色马上起锅。

步骤七：然后利用锅中剩余的油，开火倒入蒜末炒香，放入洋葱翻炒均匀。再放入青椒丝，将其翻炒均匀，紧接倒入牛肉片继续翻炒均匀，将配菜味道都包裹在肉片上，炒至洋葱和辣椒丝断生，再淋入少许香油即可。

好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常见的家常菜，不管是过节过年，还是平时食补搭配，都是很有营养的。感兴趣的朋友可以试着做一下。

土豆炖牛肉的用料

牛肉500g    土豆2个    

西红柿1个    姜1块    

葱1段    大料、香叶、花椒、桂皮适量    

味极鲜3汤匙    老抽1汤匙    

蚝油1汤匙    白酒或料酒1汤匙    

盐10g    冰糖8颗    

豆腐乳半块    

土豆炖牛肉的做法

步骤1

牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），没过牛肉。 放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。

步骤2

西红柿切块； 准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。

步骤3

锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。

步骤4

先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。

步骤5

放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。

步骤6

加半锅热水（一定要热水），没过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。 水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。

步骤7

大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。 加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1.炖的时候如果汤水太少的话，中途可以继续加热水。 2.口味轻的话可以减少盐的量。 3.西红柿不是必须放的。除了土豆，还可以加一些洋葱块、胡萝卜块。 4.配料里加两个辣椒的话味道更棒！因为儿子爱吃牛肉但不吃辣，所以没有放。

酱牛肉的用料

牛腱子1块 生姜1块

八角2个 香叶5片

干辣椒3个 花椒适量

生抽2勺 老抽1勺

料酒2勺 冰糖1块

黄豆酱2勺 盐2勺

甜面酱2勺

酱牛肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

步骤3

浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

步骤4

生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

步骤5

加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

步骤6

时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

酱牛肉的烹饪技巧

卤牛肉好吃的关键在于多加了两种调料：一种是黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄豆酱有浓郁的酱香和酯香；一种是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸；有了这两种酱料的加入，卤出来的牛肉既入味又能提色。

生牛肉最好吃的做法，就是和鸡蛋一起做成鸡蛋牛肉饭，这样味道会更好一些，同时把它煮熟之后营养价值也更高，吃起来也更卫生，安全，更能够符合科学健康的饮食标准要求。

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凌河区18656165322： 生牛肉怎么做好吃 - ？
虞萍东方： 要看那部分的牛肉 腱子肉可以做酱牛肉;米龙可以做牛肉干;通脊里脊可以切丝炒着吃(香辣牛肉丝,干煸牛肉丝,滑炒牛芹……);牛腩可以煲汤(推荐西红柿牛腩煲,加点杜仲川穹很补的)…… 生吃,我们中国人的人体构造不适合生吃.

凌河区18656165322： 新鲜生牛肉做法 - ？
虞萍东方： 如果是能生吃的牛肉,就用橄榄油、打碎的罗勒叶子、一点柠檬和盐凉拌. 如果是想将生牛肉做熟的话,可以酱牛肉、土豆烧牛肉都可以.做法都差不多.将牛肉切成块,洗一洗后放到盛满凉水的国内,上火煮.水开后将血沫捞出,再将肉捞出,控干.然后另准备一口锅,放油.待油热后用葱姜蒜炝锅后倒入控好水的牛肉翻炒几分钟.倒酱油上色、料酒.倒入开水.放花椒、大料、糖、盐.大火煮20分钟,小火炖40分钟.就可以出锅啦.要是想吃土豆的话就在中途加入切好的土豆块就可以啦.

凌河区18656165322： 生牛肉怎样做的好吃 - ？
虞萍东方： 红烧好吃!用啤酒,炖得很烂!

凌河区18656165322： 怎么样煮出的生牛肉好吃 - ？
虞萍东方： 方法/步骤1 生牛肉的选买:纯大腿肉适合生肉爆炒,牛腩、肋条、肌腱肉适合炖煮.如果你所在的地方能买到现杀的牛肉的话最好,因为没有生水的浸泡,味道会更加纯正,我这里也是主要讲解现杀牛肉的炖煮方法.2 现杀牛肉,冷水浸泡10分...

凌河区18656165322： 怎样煮生牛肉 - ？
虞萍东方： 水煮牛肉的做法,准备材料: 粉丝:30克、牛肉:500克、水:500毫升、白菜:适量、耗油:5克、食用油:5毫升、姜片:3克、干辣椒:5克 1、粉丝加水泡软. 2、白菜切段,牛肉切片加蚝油腌制. 3、锅中倒食用油,放调味料炒出红油. 4、倒入粉丝和白菜炒匀捞出. 5、放牛肉煮熟. 6、将所有食材装盘,加入香料. 7、锅中烧热油,淋入盘中. 8、出锅即可食用.

凌河区18656165322： 生牛肉如何做最好吃而且不油腻 - ？
虞萍东方： 主料:牛肉(越嫩越好) 辅料:青蒜苗,芹菜,莴笋 其他:高汤一碗(鸡汤或骨头汤),生抽,料酒,干红椒,花椒,姜丝,(蒜),四川豆瓣酱 做法: 1、配料用的蔬菜切段,备用;牛肉尽可能切薄片. 2、牛肉片按6:1的比例加...

凌河区18656165322： 生牛肉怎么烧好吃? - ？
虞萍东方： 牛肉分酱牛肉和五香牛肉,教你个吃法,味道还不错,牛肉卤好后切片,薄一点,然后调一个卤汁,卤汁里面放:湖南辣酱,糖,醋,麻油.吃牛肉时沾这个卤汁,味道特别好,还很开胃.

凌河区18656165322： 生牛肉怎么吃最好吃呢? - ？
虞萍东方： 泰式生牛肉拌饭 材料 新鲜牛肉150公克,洋葱50公克,辣椒1条,蒜头1瓣,生菜叶少许,白饭2碗,九层塔少许,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,香油1大匙,糖1小匙 做法(1)牛肉表面略煎一下,迅速泡入冰水中冰镇10分钟,再切成片状.(2)洋葱、辣椒、蒜头全部切成末,与调味料及牛肉一起拌匀.(3)用生菜叶包入白饭、拌好的牛肉及九层塔一起食用.(1)牛肉表面略煎一下,迅速泡入冰水中冰镇10分钟,再切成片状.(2)洋葱、辣椒、蒜头全部切成末,与调味料及牛肉一起拌匀.(3)用生菜叶包入白饭、拌好的牛肉及九层塔一起食用.

凌河区18656165322： 新鲜的生牛肉怎样做好吃? - ？
虞萍东方： 吃牛肉对身体很好,炖 炒 炸 都可以,根据自己的口味就好

凌河区18656165322： 生牛肉怎样处理后做的才好吃? - ？
虞萍东方： 一:红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油...