肉丸子怎么做不会散？
肉丸子做法众多，南北都不一样。南方在肉丸的做法上一改昔日的精致路线，一点不秀气，比喻著名的经典代表作为淮扬狮子头，狮子头就是肉丸子的升级版，就是大几倍的肉丸子，其大而松软，好的狮子头根本你用筷子就夹不起来，必须用汤勺舀着吃，可见松软入口即化。而北方在做丸子上，却一改以往的大刀阔斧的路线，却走精致路线，代表佳作有糖醋丸子，溜丸子等，一个个小巧玲珑，炸后香脆，要吃的时候再淋上浓汤，各种味道融合一起，特别有美味。对于丸子，我可是丸子控，已经做了很多各种丸子了，无论是素丸子还是肉丸子，都爱吃。特别是肉丸子尤其喜欢。做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。
第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到开水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。
做好三点，水汆肉丸子不会散：①纯肉，不加配菜；②顺一个方向搅拌，直到起劲；③开水汆丸子。
手打肉丸啊，这个一般人很难做。因为对臂力要求是很高的。手打的肉丸弹性粘性先不说，就是拿猪绞肉做出来的普通肉丸也不会出现碎跟柴的问题。
想要做肉丸子不会散，首先要注意的是搅拌陷的时候要搅拌的时间长一点，把肉馅搅上劲，再放点淀粉，这样煮的时候就不会散了
我们在调制肉馅的时候，一定要放入适量的淀粉和鸡蛋搅拌均匀，这样做出来的肉丸子才不会散，而且吃起来也特别的有嚼劲。
如何做肉丸子才不散
肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
肉丸子怎么做(肉丸子怎么做不会散)
如何让肉丸子在烹煮时不散开 先香煎：在肉丸表面沾上少许的面粉，就能变形;记得要以热油热锅的方式下锅香煎，才能防止沾黏，煎到上色、定型后即可。先油炸：一般的红烧狮子头都会把肉丸子先用油稍微炸过，让丸子定型，再进行后续的烧烩。香煎跟油炸都能让肉丸子产生梅纳反应，让颜色更漂亮、香气加...
肉丸子怎么做又滑又嫩还不散
又滑又嫩还不散的肉丸子做法如下：主料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个。辅料：盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中，加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个...
肉圆子怎么做才不会散开
炸肉丸子用面粉还是淀粉 炸肉丸子用淀粉，而且最好选择红薯淀粉，原因是因为红薯淀粉的黏度是比较高的，同时这种红薯淀粉有比较耐高温，所以用红薯淀粉炸丸子的话，炸出来肉丸子的酥脆度会很好，同时不会轻易被炸糊。以上就是关于肉圆子怎么做才不会散开和炸肉丸子用面粉还是淀粉的内容，整体来说，做肉...
牛肉丸子怎样做能放水里煮不散
使牛肉丸子煮不散的方法如下：1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。2、把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。3、把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉...
炸肉丸子为什么会散
1、猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团，建议肥瘦相间。2、淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉。3、丸子攥团时，双手没有用力导致加热时候散开，需加大力量。炸肉丸注意事项：1、记住用葱、姜、花椒水代替水调馅，能去腥增香，口感更佳。2、不用葱花，调肉馅的时候要用到葱，但葱油炸后...
牛肉丸子怎么做才煮不散
2. 向牛肉中加入少许清水和小苏打，搅拌至水分完全被牛肉吸收。接着，加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌均匀，形成牛肉馅料。3. 将青苹果切丁，连同葱姜末一起放入牛肉馅料中，再次搅拌均匀。与此同时，将鸡蛋打散备用。4. 将牛肉馅料挤成丸子状，轻轻拍上面粉，然后裹上鸡蛋液，最后均匀地裹上面包糠...
肉丸子怎么做又滑又嫩还不散
4、加入酱油搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右，直到肉馅抱团上劲。5、烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，勺子沾水刮下来，羊肉丸子煮熟捞出。6、另起一锅热水，下入丸子几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。7、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，又滑又嫩还不散的肉丸子就做好了。
肉丸子怎么做不会散
肉丸子非常好吃，今天，就来教大家在制作肉丸子的时候，怎么不会散开。首先，我们可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。我们还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止...
新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又
3.肉馅儿团成丸子 4.下进去了别碰，随着丸子越来越多，也许水会不开，挑水翻滚的地方继续下，哪里滚开往哪下。6.配在白菜里。配什么都行哈百搭啊。做汤的话，烧开后直接把丸子下在里面也可以哈。总结：1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、...
俞之银黄： 做肉丸的关键,是配好料后(生姜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、一--二鸡蛋等),放在容器中,向一个方向搅拌,一直到打上劲为止,用油炸和生氽,如果是生氽,在水烧到六十度时,就可以下肉丸了,不要搅动,等丸子漂上来就可以了.
苍梧县17733126252： 如何做肉丸才不会散 - ？
俞之银黄： 1、淀粉很重要,淀粉可以让肉丸更有弹性2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打,丸子出锅后,这样就不容易碎3、一定要开水下锅,能有效迅速裹住肉丸外表,使其肉丸不碎,如果冷水下锅必然会是要煮烂的.步骤如下—— 食材准备:白萝卜...
苍梧县17733126252： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
俞之银黄： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
苍梧县17733126252： 新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 - ？
俞之银黄： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
苍梧县17733126252： 如何做肉丸子才不散 - ？
俞之银黄： 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.
苍梧县17733126252： 怎么做猪肉丸子不散 - ？
俞之银黄： 1、在将猪肉剁馅搅拌时加入鸡蛋清.2、搅拌时,请沿一个方向搅拌3、成丸时,手抓馅捏成拳头,将肉从拇指和食指圈成的环中挤出,用小勺子挖下,或者直接用掌心沿一个方向搓成丸状
苍梧县17733126252： 肉丸子好吃而且要不会散,怎么做?？
俞之银黄： 肉糜放姜末、芝麻油、葱末、金鸣炒焗佐料精 等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌,这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软.
苍梧县17733126252： 肉丸子怎么做不会散 - ？
俞之银黄： 主要你的肉丸先要放蛋清搅拌,再用手从虎口处挤出 用勺子挖出放到锅里 不要搅拌 少许时间就好了 不会散的
苍梧县17733126252： 炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂? - ？
俞之银黄： 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
苍梧县17733126252： 怎做肉丸子不散开 - ？
俞之银黄： 1. 搅拌肉馅的时候,朝一个方向搅,给肉馅上劲.也可以打个鸡蛋一块搅.2. 加入少量生粉,增加肉馅的粘度.3. 过油炸一下,但油炸的丸子,不能加生粉.
