跪求贵州臭豆腐的制作方法。就是路边摊烤的那种。
炸臭豆腐的做法：
一、材料
臭豆腐10块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
二、做法
1.起锅热油，180度左右下臭豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2.捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3.腌入味后，再分次把腌好的臭豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4.将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6.将汁淋在炸好的臭豆腐块上拌匀或沾食。
用料
豆腐看食量…
油适量
盐适量
孜然适量
蒜适量
鸡精适量
辣椒粉适量
芝麻适量
香菜适量
将做法保存到手机
步骤 1
豆腐切块之后炸或煎 厚度七八毫米的样子好一点
步骤 2
蒜捣成泥 加热水浸泡蒜水
步骤 3
有鸡汤的话用鸡汤比较香 我用的开水+鸡精
步骤 4
辣椒是我自制的 油八成热后边往放辣椒面的碗里倒边搅拌 最后加芝麻 加早的话比较烫 会变黑
步骤 5
炸好的豆腐放到汤里 加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，开吃～
小贴士
因为豆腐炸完的油基本就废了，所以完全可以用煎的，不粘锅+一点油，OK～
蒜水可以早一点在切豆腐之前就泡上 那样味道比较好
豆腐一起煎完再往汤里放，在豆腐块中间拿筷子压破一个口，汤会进去，吃的时候外面脆里面香啊
做油泼辣椒我红的花椒油做的，也可以用一般油，看个人口味就好
油适量
盐适量
孜然适量
蒜适量
鸡精适量
辣椒粉适量
芝麻适量
香菜适量
步骤 1
豆腐切块之后炸或煎 厚度七八毫米的样子好一点
步骤 2
蒜捣成泥 加热水浸泡蒜水
步骤 3
有鸡汤的话用鸡汤比较香 我用的开水+鸡精
步骤 4
辣椒是我自制的 油八成热后边往放辣椒面的碗里倒边搅拌 最后加芝麻 加早的话比较烫 会变黑
步骤 5
炸好的豆腐放到汤里 加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，开吃～
怎样做贵州臭豆腐?
贵州臭豆腐的配料：食用碱、油、花椒粉、花生、芝麻 油炸制作方法：1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金黄色。2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入...
跪求贵州臭豆腐的制作方法。就是路边摊烤的那种。
炸好的豆腐放到汤里 加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，开吃～
贵州臭豆腐发酵方法 卤水应该如何配制
1、青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内。2、调料的配制： 蒜蓉50克 芝麻酱10 红腐乳10克 耗油15克 生抽20...
贵州臭豆腐怎么做好吃
把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。
贵州烙锅臭豆腐怎么做好吃
1.选择优质的臭豆腐：选择新鲜的、优质的臭豆腐是制作美味烙锅臭豆腐的关键。建议选择具有一定品牌知名度的臭豆腐，确保质量和口感。2.准备配料：烙锅臭豆腐的配料可以根据个人口味而定，通常包括豆腐、猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、莲花白、豆腐果、绿豆芽等。建议选择新鲜的食材，并清洗干净后再进行制作。3...
贵州臭豆腐怎么做
首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。然后涂少量碱粉在豆腐的正反面（涂薄薄的一小层，不能太多，太多的话炸或者考出来特别稀而且味道不好吃）然后放置一到两个小时左右就可以啦。这种小豆腐在贵阳的街...
贵州臭豆腐拌酱的制作方法臭豆腐的酱怎么做
1、用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g，臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！2、汤汁版臭豆腐：老豆腐2块，王致和臭豆腐乳4块，白酒1汤匙，凉开水淹过豆腐，排骨...
毕节臭豆腐干最佳的做法是什么?
毕节臭豆腐干是中国贵州省毕节地区的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它与传统的臭豆腐有所不同，是一种经过发酵和腌制的豆腐干。以下是一种较为传统的毕节臭豆腐干的做法：材料：新鲜的豆腐 发酵用的菌种（如酒曲、酵母粉或者特定的发酵粉）腌制用的调料（如食盐、花椒、八角、桂皮、...
做贵州臭豆腐发酵多少天能吃
豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。放入六成热的油锅进行第一次炸制。再把油温升高至8到9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。
贵阳街边1、2毛钱一小块烤豆腐的做法?
1.直接买做好的臭豆腐【一定要臭豆腐】，然后去买一个铁丝网【洞不要太大】，不然 豆腐就掉了，接着是铁炉【没有铁炉一个铁盆也行】，把碳放进去点燃【一定要碳，不然就没有那种香味了】，注意！ 一定要等碳燃后，烧红了在放臭豆腐，不然就把豆腐熏黑了， 辣椒是贵州的花溪麻辣辣椒，如果...
鄣哲可还： 1.在市场买新鲜的水豆腐(要比较老的那种,就是炸的比较干的),把豆腐切成小方块.2.把小块放到容器里摆一层,记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙.放房子内不是特别通风的地方,放10天左右就会发霉,长出有点红毛毛.如果发霉...
泸定县17618045803： 贵阳臭豆腐是怎么做的,请大家指点 - ？
鄣哲可还： 臭豆腐制成 原料: 豆腐、15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作:1 把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆).2 稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公...
泸定县17618045803： 街边臭豆腐的制作方法 路边摊小吃有哪些 - ？
鄣哲可还： 炸臭豆腐的做法:一、材料 臭豆腐10块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量 二、做法1.起锅热油,180度左右下臭豆腐块炸炸至外皮结实后捞出.2.捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时.3.腌入味后,再分次把腌好的臭豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出.4.将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油.5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁6.将汁淋在炸好的臭豆腐块上拌匀或沾食.
泸定县17618045803： 路边臭豆腐怎么做 - ？
鄣哲可还： 给你提供一个家庭自制版的臭豆腐吧1、买一瓶王致和的臭豆腐,取出两三块弄成泥,加纯净水搅拌均匀备用;2、买一斤豆腐,切块,入沸水煮三分钟去除豆腥味增加韧性,放凉备用;3、找一个玻璃或者是塑料容器将过水的豆腐整齐放入;4、将臭豆腐汁浇在豆腐上,然后加纯净水没过豆腐,盖上盖子;5、两天后臭豆腐就做好了,取出下油锅煎炸即可,味道要比街上的好很多,臭豆腐汁可以反复利用,记得每次再加入一块弄碎的臭豆腐即可.
泸定县17618045803： 臭豆腐的制作方法 - ？
鄣哲可还： 好香啊一、豆腐切成小块,改成干净的玉米叶代替. 六,并整理边角,放白布中间. 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,整齐码好 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 三、包好的豆腐放在木板上,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛. 七,我没有找到稻草、拣出来、把豆腐整齐地码在叶子上. 二、把豆腐包上,包紧一些
泸定县17618045803： 街边的炸臭豆腐的配料是怎么做的 - ？
鄣哲可还： 准备材料:臭豆腐、油、蒜蓉辣椒酱 步骤:1、臭豆腐冲洗干净.2、把豆腐切小块.3、然后备好甜面酱和辣椒酱.4、热锅倒入油.5、油温5分下入臭豆腐.6、炸制表皮两面微黄.7、捞起.8、等油温十分热的时候再入锅炸制金黄.9、捞起控油即可.10、蘸酱吃就可以了.
泸定县17618045803： 街头臭豆腐的制作全过程 - ？
鄣哲可还： (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆...
泸定县17618045803： 自己家做臭豆腐怎么做? - ？
鄣哲可还： 材料 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分. 2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用. 3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里. 4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用.
泸定县17618045803： 臭豆腐是怎么制作的? - ？
鄣哲可还： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行. 六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛. 七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.
泸定县17618045803： 贵州大方县臭豆干的做法 - ？
鄣哲可还： 食材 主料 臭豆干 400g 辅料 熟白芝麻 10g 孜然粉 3勺 食油 2勺 步骤1.准备好臭豆干、白芝麻、孜然粉.2.臭豆干每块切成四小块.3.锅中油热,下豆干煎至两面焦黄.4.放入白芝麻,稍加点盐,炒匀.5.倒入孜然粉,炒匀即可盛起.
