如何制作糖醋蒜头？

糖醋蒜头怎么制作~

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

糖醋蒜头腌制方法如下：1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

主料：鲜蒜750g 

辅料：盐100g、凉白开适量、红糖300g、香醋50g、水800g

步骤：

1、准备好新鲜的大蒜

2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5、锅里烧水，放入红糖和香醋

6、煮至糖全部化开

7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

9、两个月后，糖醋蒜就做好了

用料：新鲜蒜头2500克；冰糖400克；红糖400克；米醋或香醋1250克；盐60克；白酒10克。

腌糖醋蒜的做法  

1、新鲜蒜头，尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的，可以用紫皮或白皮的。

2、洗净双手，准备刀，案板，把最外面一层皮扒掉。

3、把根部脏的地方切掉，尽量不要把蒜头弄脏，不需要清洗。

4、把蒜柄剪掉。

5、再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就好。

6、大蒜都处理好后，放通风的地方晾1-3小时，罐子也要洗净用开水烫。

7、把红糖，冰糖，盐，醋，放入锅中煮开后关火，上面的浮沫要捞掉，完全放凉后，加入白酒搅拌均匀备用。

8、把蒜头放入罐中。

9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中，盖上盖子密封好，半个月后就能吃了。

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

做法一：
材料：新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
步骤：
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
做法二：
材料：鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
步骤：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

食材明细
蒜头
350g
红糖
50g
香醋
350ml
盐
5g
蒜香
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
糖醋蒜头的做法步骤
糖醋蒜头的做法步骤：1 1准备蒜头。
糖醋蒜头的做法步骤：2 2将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
糖醋蒜头的做法步骤：3 3将蒜头洗净沥干，在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
糖醋蒜头的做法步骤：4 4见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
糖醋蒜头的做法步骤：5 5在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
糖醋蒜头的做法步骤：6 6最后，将蒜头压实，倒入香醋。
糖醋蒜头的做法步骤：7 7加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
小窍门
1.红糖也可用白糖代替。

2.醋要用香醋腌出来的蒜味好。

3.所有容器必须干净，无油、无水，否则容易产生细菌。

4.蒜性温，因而阴虚体质的人以及阴虚火旺的人都要慎食。

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焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜的腌制方法 - ？
湛露西洋： 腌糖醋蒜头做法: 食材:食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克. 辅料:凉开水200克. 具体步骤: 1、准备好新鲜大蒜头.2、去皮洗净后,沥干水份.3、倒入容器中:加放食盐和白糖.4、倒入香醋.5、再倒入凉开水.6、搅拌均匀后,盖膜再加盖入冰箱腌制2天.7、另准备小容器,开水烫过放凉.8、从冰箱取出腌制的大蒜头.9、一个个拣至小容器中.10、倒入糖醋汁. 11、加盖放至阴凉处腌制一个月后,可食用.

焉耆回族自治县13260154893： 怎样做糖醋蒜?？
湛露西洋： 一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤.鲜大蒜接近成熟时为适宜. 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮.清洗干净后入缸.100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次. 2、除去盐水,...

焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜怎么做 - ？
湛露西洋： 一、糖醋蒜的简单做法原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法: 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分.2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例...

焉耆回族自治县13260154893： 如何做糖醋蒜头 - ？
湛露西洋： 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...

焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜怎么做？
湛露西洋： 先做好糖醋汁(在烧开的水里下盐、糖、醋、适量味精,按个人口味调制),再将收拾好的蒜头(去皮、洗净、晾干)倒入其中,密封保存(可放入冰箱保鲜层)24小时以上即可.也可以在里面加一点花椒粒,风味可能会更好.

焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜头的做法？
湛露西洋：≮美食原料≯鲜蒜头5000克.盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克.≮美食做法≯1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸.每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天.然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;3、15天左右即成.一般在食用前5天加入10%醋浸泡.

焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜的做法？
湛露西洋： 原料配方 鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉 糖醋蒜少许. 编辑本段制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分. 2.按每100千 原料蒜(3张)克鲜蒜头用盐10千克的...

焉耆回族自治县13260154893： 糖醋蒜怎么做呢?？
湛露西洋： 北方糖醋蒜和桂花糖醋蒜的做法: 一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤.鲜大蒜接近成熟时为适宜. 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮.清洗干净后入缸.100斤大蒜先放盐5斤腌制一天...

焉耆回族自治县13260154893： 如何自制糖醋大蒜头 - ？
湛露西洋： 材料: 1.净蒜头2000克,盐水适量. 2.糖醋汁:500克细砂糖,1000ML酿制陈醋混合搅匀. 做法: 挑选饱满的新蒜头,剥去老皮.切掉根须 剪去多余的梗,留1-2CM左右. 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干. 玻璃容器开水烫后控净,放入蒜头和糖醋汁,盖好.腌制2-4周后食用.