四川烟熏猪耳朵家常做法怎么做好吃呢？

腊猪耳朵怎么做好吃，腊猪耳朵的家常做法~

食材
主料
腊猪耳朵
300g
红辣椒
100g
蒜苗
100g

辅料
油
适量
大蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
辣椒油
适量
水
适量
步骤

1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，

3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，

6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，

8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味

1.猪耳朵

2.清理干净

3.用盐，酱油，米酒腌制入味，一天时间

4.生一分木碳火，铺上垫子，放上猪耳朵，熏猪耳朵时同时熏的其它的，比如腊肉，腊鸡，腊鸭，腊肠之类的

5.翻面

6.熏至金黄
7.最后食用即可。
希望可以帮到您，谢谢。

烟熏猪耳的做法

材料
：猪耳500克。卤料：包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料：精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法
：1．将猪耳洗净，用开水稍烫一下，去毛冲净备用。
2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪耳，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪耳放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪耳，刷上香油，切片摆盘，在上面撒上香菜段即可。

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用料

腊猪耳朵

1个

湖南红辣椒

若干个

大蒜

5瓣

步骤 1

红辣椒切碎，大蒜拍一下切小块。

步骤 2

腊猪耳朵先焯水5分钟，捞出冲洗干净。

步骤 3

再切成条状备用。

步骤 4

放家里带过来的茶油，油温8成时，下猪耳朵炒干水分，煸出油后，盛出。

步骤 5

下辣椒和大蒜爆炒，加少许盐，因为腊猪耳朵有盐味，所以只要辣椒稍微调个味就行了。

步骤 6

加猪耳朵放进去一起大火翻炒1分钟，加点水，生抽，耗油，炒匀起锅装盘！香喷喷的一盘湖南菜就做好啦！

小贴士

辣椒一定要用红辣椒才好吃！

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施崔阿司： 熏猪耳怎么做好吃主料猪耳朵1个辅料盐 适量白糖 适量料酒 适量酱油 适量艾叶1片八角1个陈皮 适量步骤1.猪耳朵一个洗净2.在锅中倒入适量的水再放入洗净的猪耳朵烫下3.在将烫过的猪耳朵捞出来放在盘子里4.在倒入适量的水,把烫过的猪耳朵放进水中在加入红糖,盐,料酒,酱油,姜片一片辣椒一个 在煮下5.将煮好的猪耳朵捞出来放在盘子上6.把艾叶剪成一半,在上面放入红糖(大米少量,茶叶适量)7.在把准备好的小竹子放上去,摆成网状8.在将盘子里的猪耳朵放在小竹子上面9.盖上锅盖慢火?熏上半个小时即可10.最后将熏好的猪耳朵夹出来放在盘子里11.好香的猪耳朵,可以把猪耳朵用刀切了就可以开吃了!

雨湖区13455793058： 青椒炒烟熏猪耳朵怎么做如何做好吃 - ？
施崔阿司： 主料 烟熏猪耳朵(或卤猪耳朵)1只 青椒1个 辅料 油1勺 生抽少量 糖小半勺 鸡精少量 姜片2片 蒜头1瓣 黄酒1勺 青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤1. 猪耳朵切丝,青椒切块2. 起油锅,油温热后放入姜蒜爆香,倒入猪耳朵翻炒3分钟.3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒,加点水继续翻炒2分钟至水收汁

雨湖区13455793058： 腊猪耳朵的做法,腊猪耳朵怎么做好吃,腊猪耳朵的家常 - ？
施崔阿司： 食材明细腊猪耳朵适量红辣椒适量蒜苗适量油适量大蒜适量醋适量白糖适量辣椒油适量微辣口味炒工艺数小时耗时简单难度 腊猪耳朵的做法步骤1 材料:腊猪耳朵,红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油2 把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软3 红椒 洗净分别切成粗丝,蒜苗切成段,大蒜切成蓉4 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片5 把醋倒入碗里,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以不加6 配上猪耳朵就可以吃,吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里,沾一下,相当的开胃.7 锅里加少许清油,烧7成热,加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒8 再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅.因为腊猪耳朵很咸,加白糖和少许水中和一下.

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施崔阿司： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;几种猪耳朵的吃法 (16张)3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可.

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施崔阿司： 烟熏蹄髈可以做成美味卤猪蹄. 原料:烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶. 做法: 1、将烟熏猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用 2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉 3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅 4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即

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施崔阿司： 主料:腊猪耳一块、香葱少许、红椒两个 调料:食用油、香叶两片、八角一个、花椒十粒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油 做法: 1、将猪耳洗净,整片放入清水中煮半个小时(因为是薰制过的,必须先煮一下才方便做炒菜) 2、煮到能用筷子戳动的时候拿出,稍微冷却后切成丝备用 3、红椒、香葱洗净切丝 4、锅中放入少许油,放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出 5、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒,倒入一小勺醋和两勺料酒 6、等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒 7、加入少量的盐(因为猪耳在薰制前用盐腌制过)、鸡精和香油即可出锅 备注:也可以适量勾点芡,这样色泽会更加明亮,不过自己在家做还是少了这个步骤,这样可以避免身体吸收更多的油份,随自己喜好即可.

雨湖区13455793058： 猪耳朵怎么做好吃 - ？
施崔阿司： 菜谱做法:1.材料图.2.把猪耳朵冷水下锅煮开.3.加适量料酒去腥.4.煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净.5.把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时.(要加多少调料就看自己的口味)6.把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火.(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好.)7.刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)8.把放凉的猪耳朵切片.9.撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用.

雨湖区13455793058： 小炒腊猪耳的家常做法大全怎么做好吃 - ？
施崔阿司： 小炒腊猪耳的做法 1. 取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质2. 洗净后剪成小块,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软3. 猪耳捞出冷却,用剪刀剪成薄片备用4. 大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香5. 羊角椒洗净去囊切丝6. 将羊角椒倒入锅中,翻炒均匀7. 倒入猪耳片,下少许糖调味,加一勺生抽,大火炒匀即可

雨湖区13455793058： 猪耳朵怎么做好吃?？
施崔阿司： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天

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施崔阿司： 苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:1 1食材:苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜 苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:2 2把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软 苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:3 3把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片 苦瓜炒腊猪耳朵的做...