饺子皮怎么和面又软又好吃

想要饺子皮柔软还不失劲道，在和面时，该怎么做？~

冷水中放盐，按一小碗水加半汤匙汤匙🥄盐(大多数袋感冒冲剂的量)占比把盐业开。这儿不能用温开水，也不得不放盐。可是盐也不可以太多，太多最终水饺吃下去咸，也不可太少，少了皮很容易烂，且并没有劲道。逐渐揉面，最好用手来合好掌握，饺子面的软强度处于馍馍面和擀饺子皮中间。不可以太硬，硬起来了和面擀饺子皮费力，最终包的时候也不易粘在一起，但也不可以过软了,软了擀的情况下整形美容不太好，也有很有可能黏连。

和面。揉面的情况下最好是揉十几分钟尽可能让面光洁。揉好啦揉成好多个大包子皮以后盖紧冷藏塑胶让面松驰十分钟。这步很重要。逐渐搓成才条，此刻你就会发现面越来越很平滑且具有延展性。随后再切小剂子，逐渐擀小饼形开包。在揉面的情况下，用温开水，先把酵母菌和水和开预留，在小麦面粉内一定要加一点盐，盐和温开水中合，那样能促使揉出去的水饺擀面皮较为软，不相信你试试。在醒面的情况下，一定要用保鲜袋或是布遮住面糊，让面团在有效的气温内发醇。

面糊醒好以后最终再揉一下就可以了。揉面时要依据小麦粉的是多少适当加一点盐，俗话说得好软面水饺硬汤面，因此在揉面的情况下面不必和的偏硬，当然也不必和的过软，以防煮饺子时皮破，在煮饺子的情况下还可以教大伙儿一个小窍门，水起锅后在下饺子之前去锅中滴上少量植物油，老出去的水饺不容易粘，而且水饺既劲道有绵软，煮饺得话，面用高筋，或富强粉，面用冷水活面，放水不适合太多，硬点没事儿，最重要靠醒，醒十分钟，再揉一边，再醒再揉，最终便是你说的，又软又劲道，再一个饺皮也需要厚薄适度，过薄了吃着不劲道，煮时非常容易破。提前准备洗脸盆，并在脸盆中添加必须包水饺的适当的小麦面粉，再添加一勺盐下面在脸盆中添加一个蛋清，添加蛋清的饺皮，包成水饺。

煮开后捞在碗里不易黏住再用碗接一碗冷水，放到一旁。随后逐渐揉面，先添加少许水，用筷子，将小麦粉合成面疙瘩，再用碗接一碗冷水，放到一旁。随后逐渐揉面，先添加少许水，用筷子，将小麦粉合成面疙瘩。再用碗接一碗冷水，放到一旁。随后逐渐揉面，先添加少许水，用筷子将小麦粉合成面疙瘩。再用碗接一碗冷水，放到一旁。随后逐渐揉面，先添加少许水，用筷子，将小麦粉合成面疙瘩30min之后，查验醒好后，将面糊取一小块一小块，搓成才条，用刀划成包子皮，用擀面棍将重庆小面剂来旋转这擀，那样能让饺皮更为圆，还需要将皮擀成合适的薄厚，不必过度厚不。要过于薄，大约一枚5角钱币的壁厚就可以了，那样饺皮就搞好了。

饺子，我相信很多人愿意吃，特别是我们北方人，逢年过节啥的，饺子是离不开的，它象征着团圆及美好，过年的时候，能吃上一碗自己亲手包的饺子，那真的是太惬意了。
而如今，超市的冰柜里，除了饮料就是各种水饺，这种在流水线上下来的水饺，远远吃不出自己手工包的感觉。手工饺子，不仅馅好吃，而且皮吃着更美，因为是纯手工打造，不管是口感上，还是心情上，都能吃得很开心。
饺子好不好吃，一方面是馅的口味，另一个就是饺子皮了，什么样的饺子皮算是好的？就是煮出来的饺子，皮不破、软、筋道，这就是好吃的，那么，饺子皮如何做才能又软又筋道呢？下面就和大家详细分享下它的做法

一、饺子皮软又筋的制作技巧1、面粉的选择非常重要，面粉分为低筋、中筋与高筋，我们普通家庭中，用的最多就是中筋面粉，若要做饺子皮时，可以用中筋，也可以用高筋，而高筋面粉筋性强，里面面筋组织多，自然就比较筋道，当然就用高筋面粉了。
2、和面时加入一个蛋清非常关键，蛋清很黏，能提高面团的韧性，包出来的饺子皮就很筋道不易破。这里需注意，加入的是蛋清，不要加蛋黄哦。
3、和面时加入一点食盐，盐可以增加面团的筋性，这个很多人都知道。

4、和面时水不能加得过多，有些人会说饺子皮软那就多放些水就行了，其实完全不是这回事，水加多了，饺子皮不易成型，饺子下锅后还容易破，题主所说的软，是吃起来软，吃起来软，并不代表饺子皮就软。
5、想让筋道也可以做成烫面，就是用热水和面，烫面的好处就是比较筋道，并且做出来的水饺晶莹剔透的，非常好看，像蒸饺都是用的烫面做的皮，蒸出来非常透明。
二、饺子皮制作步骤1、准备原料：高筋面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、水250毫升

2、准备一个盆子，倒入面粉、盐，磕进去一个蛋清，然后就开始加水，边加边搅拌，搅拌至面絮状之后，下手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜密封起来，让它醒一醒，醒半小时左右。醒一醒可以使面团更筋道。
3、之后，把面团整到案板上，开始揉面，稍微一揉，就搓成长条状，然后分若干个相等的小面剂，再撒上面粉，先全部轻轻揉一揉，使面团粘上面粉。然后就一个个擀成饺子皮，就可以了。
4、饺子皮不要擀得太薄了，之后就可以包饺子。这里分享下煮饺子的技巧，饺子下锅后，等半分钟，再用勺背慢慢推动饺子，让它飘浮起来，然后每隔一分钟，慢慢在下面慢慢搅动饺子，使饺子受热均匀，中途，当沸腾的时候就加点冷水，这样操作两次，可以使饺子不易破，并且更筋道，吃起来还柔软。

总结：以上就是饺子皮的制作步骤，看似简单，但里面还是有很多小技巧要掌握的，只有这样，做出来的饺子皮才柔软筋道，且不破皮，大家若有饺子皮方面的困扰的话，赶紧收下来吧，按照我上面所说的，实践一下，保证你会过来感谢我。

第一步，首先来和面，面粉放入在和面盆中，加上一点点食盐，然后将水分次少许倒入在面粉中，用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团上面涂抹一点食用油，用保鲜膜覆盖好；

第二步，放在一旁松弛一会，这个过程中准备馅料，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，放入通风口，将其中的水分控干，然后将韭菜切成碎末，放入一个容器中，淋入点香油拌均匀；

第三步，鸡蛋3个，磕入在碗中，加上点水，搅散打匀成液，在锅中添上适量的食用油烧热，淋入鸡蛋液将其划散炒熟，充分晾凉后，与韭菜末混合在一起，然后加上点蚝油和少许的食盐调味；

第四步，拌均匀后，韭菜鸡蛋馅便做好了，这个时候面团也差不多松弛好了，移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成面剂子，用擀面杖将其擀成饺子皮，然后放入适量的馅料捏好；

饺子皮的面怎么和？

怎么和面的问题，在这里详细答一下吧，每个人的方法不同，我习惯这样，我家饺子皮的和面，需要面粉，鸡蛋，盐，水

经常看到有人说面粉和水的比例什么的，我觉得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。

1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。

2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。

4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。

5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。

6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。

7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！

8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！

9.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。

10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。

这是醒好了，用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面越硬越好。

11.揪下来一块，挫成光滑长条。

12.这样切开，撒上一些面粉避免粘。

13.擀皮，不可描述。

14.我家的馅，我喜欢芹菜猪肉或香菜猪肉，或韭菜猪肉，不用加葱，我用瘦肉加橄榄油和芝麻油进去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。

15.自己和面做皮，比买的皮容易包，柔软，更耐煮。

16.我包的饺子，我是用手挤的，速度快，我一个下午能包一两百个，样子没那么好看，小姑娘可以尝试各种造型。

这是香菜云吞，云吞皮一样，就是擀薄一点就好。

好啦，和面就是这样，我还顺便秀了一下我家冬至的饺子，祝吃货节日快乐。

饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。

一、是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装袋上就有说明。低筋面粉不用来做饺子皮。是用来做蛋糕之类。

二、和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定，平均四个人一个鸡蛋清即可，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀。
三、和面时再和面的水里放适量盐，增加面粉劲道。
剩下的用凉水和面，面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光，面盆光，和面手光。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是擀饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚，包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅。包饺子要捏紧饺子边，防止饺子在煮的过程中跑出馅。最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐，煮出的饺子保证不会有烂皮的现象。

第一步，首先来和面，面粉放入在和面盆中，加上一点点食盐，然后将水分次少许倒入在面粉中，用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团上面涂抹一点食用油，用保鲜膜覆盖好；

第二步，放在一旁松弛一会，这个过程中准备馅料，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，放入通风口，将其中的水分控干，然后将韭菜切成碎末，放入一个容器中，淋入点香油拌均匀；

第三步，鸡蛋3个，磕入在碗中，加上点水，搅散打匀成液，在锅中添上适量的食用油烧热，淋入鸡蛋液将其划散炒熟，充分晾凉后，与韭菜末混合在一起，然后加上点蚝油和少许的食盐调味；

第四步，拌均匀后，韭菜鸡蛋馅便做好了，这个时候面团也差不多松弛好了，移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成面剂子，用擀面杖将其擀成饺子皮，然后放入适量的馅料捏好；

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