云南的野生菌种类是不是有很多，都有哪些呢？

云南的野生菌种类是不是有很多，都有哪些呢？~

云南位于西南地区，省内地势呈现西北高、东南低，自北向南呈阶梯状逐级下降，属山地高原地形，海拔高差悬殊，最高处和最低处相差6663.6米。这里四季不分明，夏季降水多，冬季干燥降水少，一到大量降水的雨季，海拔较高的山林有低温加持，成为林中与树木共生的菌类最理想的生长环境。

云南野生菌有上千种，目前发现可食用的也就一百来种。因为菌类多生长在阴湿的环境里，所以云南人经常挂在嘴边的“上山拾菌”并不是一件容易的事，夏季山林里蚊虫多，有时还会有蛇出没。有些种类的野生菌生长对环境要求非常高，人们在采拾时会注意不破坏到它们的菌丝，否则可能将来就再也找不到美味的踪迹了。
每一样野生菌的风味都是由各种氨基酸随机混合，组合非常复杂，而且很多人类至今无法复刻它们的生长环境，这就意味着不可人工培育，越珍贵的菌越具有不可复制性。再说坐拥如此得天独厚的自然环境，对世代靠山吃山的云南人来说，宁愿美味险中求，也绝不接受人工食品的味道。

在云南吃的才叫菌，别的只能叫蘑菇要是这个季节去云南，千万不要错过他们的菜市场，尤其昆明的木水花野生菌市场，在这个号称全国最大的野生菌交易市场，只有你想不到的，没有你买不到的。今年受疫情和前期旱情影响，云南人开始报复性吃菌了，许多种类的野生菌价格也已经降到全年最低。在很多地方被视为高级食材的松茸，现在200-300元能买到一公斤。

在云南人眼里，野生的才叫菌子，他们一般说“菌（jin）儿”，人工养殖的都叫“蘑菇”，根本不配上餐桌。而且像松茸、黑松露这些在外地被视为高级食材的菌类，云南人其实没多爱，有时甚至卖不上价。黑松露是欧洲人的最爱，西餐中经常用到，云南黑松露产量很高，但因为这种菌深埋在地下，散发的气味会吸引猪，所以云南人叫它“猪拱菌”。从这么土气的名字就能看出它并不受待见。

云南人餐桌上最常出现的是青头菌，这种菌产量大，价格相对更便宜，而且口感滑嫩肥厚还无毒，煮汤非常鲜美，加点辣椒清炒又是另一番滋味，号称“抑郁症克星”，吃完后人间值得。
比青头菌更受欢迎的是好看又好吃的鸡枞菌，鸡枞肉质似鸡白肉，菌盖完全打开后像鸡尾巴上的毛，吃起来比鸡肉还鲜。关于鸡枞菌的文字记载最早可追溯至明代，数百年至今仍是不少人的心头菌。除了搭配宣威火腿一起清炖，油炸鸡枞味美又能长时间保存，是很多云南游子解乡愁的方式之一。

是的，种类非常的繁多丰富。云南素来有动植物王国之称，因为云南地处云贵高原上，海拔比较高，气候多种多样。并且处于中国的南方，受到阳光照射时间比较足，所以这里的动植物种类非常的丰富。野生菌就是云南主要的特产之一，野生菌的种类非常的多，不同的野生菌的味道都不一样。每年到雨季，大概是六七月份，当地大部分的村民都会上山去采蘑菇。那个时候，漫山遍野，你都会看到许多的人，有一些人还会一起交流，一边聊天，一边采蘑菇是一件非常享受的事情。接下来主要介绍几种蘑菇，这些蘑菇是山上非常常见的。

第一种，花脚菌。相对来说，这种蘑菇比较值钱，许多当地人，在山上采蘑菇的时候，看到这种蘑菇都会非常的高兴。因为大部分人在雨季的时候采蘑菇是拿了卖钱而不是吃，吃的只是一部分不能卖的蘑菇。这种蘑菇，它在生长时候，它又会一片的长。假如你发现一朵，然后你在周围的草丛里继续翻找，可能还能够找到其他在草丛里的同样的蘑菇。但是，这种蘑菇吃起来味道微微有点酸，所以有一些人采到不能卖的比较老的蘑菇，都会拿了晒成菌子干。

第二种，青头菌。这种蘑菇大部分是拿来吃的，但是就是蘑菇还没有完全展开的时候，就可以拿来来卖。主要是展开之后蘑菇难以保存。一般没有展开的蘑菇很少，所以这种蘑菇的价格还是可以，而且这种蘑菇吃起来很香，很多人都喜欢吃。

第三种，粉顶菌。这种蘑菇长得非常的漂亮，上表层是粉红色的，而下表层是黄色的。当你采蘑菇的时候，千万不要用手碰他的下表层，否则他就会开始变成青色。这种蘑菇吃起来非常的爽口，但是大部分人还是拿了做卖，因为他的价格也不便宜。

云南存在很多的野生菌类型，有毒和五毒的要小心选择。例如火把鸡纵，黄皮鸡纵，小鸡纵，鸡纵花，大红菌，奶浆菌等都属于无毒菌类可安心食用。

有黑松露，松茸，羊肚菌，牛肝菌等等，这几种是比较有名的，无毒且营养价值丰富，可放心大胆吃。

云南是我国野生菌种最多的地区，被称为“真菌王国”。常见的野生菌有：牛肝菌、鸡枞菌、大红菌、松茸、竹叁菌等等。吃野生菌的时候要注意，一定要煮熟，以防中毒。

云南的野生菌种有见手青、牛肝菌、干巴菌、青头菌等，云南由于环境因素影响，野生菌种类十分丰富。

---

民乐县15134653045： 云南野生菌的种类都有哪些? - ？
邲兰泰胃： 新鲜野生菌】 云南野生菌-干巴菌 云南野生菌-青头菌 云南野生菌-松茸 云南野生菌-鸡枞 云南野生菌-黑虎掌菌 云南野生菌-鸡油菌 云南野生菌-美味牛肝菌 云南野生菌-牛肝菌(红葱菌) 云南野生菌-牛肝菌(白葱菌) 云南野生菌-黄牛肝菌 云南...

民乐县15134653045： 云南特有食用野生菌 - ？
邲兰泰胃： 云南特有的野生食用菌很多,例如,松茸,牛肝菌,鸡枞,老人头,鸡油菌,红菇等等,因为是野生,所以保鲜期很短.除个别的珍贵菌类如松茸等采用低温冷藏保鲜外,大部分都采用腌渍,烘干方式存放.

民乐县15134653045： 云南那野生菌最多 - ？
邲兰泰胃： 据有关部门推测,云南野生食用菌年均自然蕴藏量可达50万t, 其经济价值高、美味可口的珍贵野生食用菌有50多种,可供大宗出口的有松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、块菌等.滇南、滇西、滇中地区的野生食用菌自然产量大,采集期长,有...

民乐县15134653045： 云南盛产哪些可食用的野生菌?？
邲兰泰胃： 干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、松茸、奶浆菌、鸡油菌、、、还有很多鲜美的杂菌,数不过来呀.

民乐县15134653045： 云南有几种野生菌? - ？
邲兰泰胃： 全世界有900多种,云南就有800多种.

民乐县15134653045： 云南哪些地方的野生菌比较多? - ？
邲兰泰胃： 云南曲靖,楚雄,滇中新区,大理,迪庆,易门等等地区野生菌比较多.

民乐县15134653045： 云南野生红菌有几种?如何分辨真假红菌? ？
邲兰泰胃： 红菌是十分珍稀的纯天然野生菌,菌中富含人体所需的几种维生素,在云南昆明,西双版纳,楚雄,普洱等地都有它的身影,那么云南的野生红菌有哪几种呢?我国红菇科有100多个品种,能食用的有50多种,且都不能人工栽培,不同种类的红菇,价格也是天差地别,有的红菇价钱市场价只要800块一斤,而有的要几千块一斤,这有可能是种类不一样导致的.红菇,魔艳双修,野生红菌,红菇,野生菌,真假

民乐县15134653045： 云南那边牛肝菌多吗?四川牛肝菌多少钱一公斤. - ？
邲兰泰胃： 云南的牛肝菌多得很(25-50一公斤),四川没听说有牛肝菌.

民乐县15134653045： 被称为“野生菌王国”的是哪里? - ？
邲兰泰胃： 南华八月九日电(记者保旭)云南省楚雄彝族自治州南华县被授予“野生菌王国”

民乐县15134653045： 高分求中国野生菌之乡的详细资料? - ？
邲兰泰胃： 中国野生菌之乡在云南墨江团田,团田乡位于墨江哈尼自自治县西北部,距县城146公里.团田镇气候湿润、适合菌类生长,境内野生菌品种繁多,生长期长(9个月左右)、产量高、质量好、品种繁多.主要有香菌、牛肝菌(羊肝菌)、红菇(大红菌)、鸡枞、青头菌、扫把菌、松毛菌、白腊菌、干巴菌等20余个品种.据统计,2014年云南墨江县团田镇野生菌产量(干鲜混计)275.7吨,实现产值2387.6万元.中国知名餐饮集团德庄也在这里建立了野生菌基地,大力发展野生菌产业,做品质德庄汤.