加工河粉时,里面添加什么东西河粉煮起来不断

在河粉米浆里加什么米粉煮起来才不断~

在做米粉时，先将米粉用凉水泡一下，大概1个小时左右！在放入锅中煮一下就行了，不用煮太长时间大概20秒！这样做出来的米粉就不会断了！

　　加工河粉断条有三个方面原因：第一，配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。目前，只有使用复配食品添加剂〔筋力源〕才能达到河粉筋道爽滑，凉了不发硬，炒制不断条，证件齐全安全合法。

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦。

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颍东区19614317479： 加工河粉时,里面添加什么东西河粉煮起来不断 - ？
召拜双藤： 1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆. 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可.然后撕下来再切成一条条就是河粉了. 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦.

颍东区19614317479： 加工河粉要加什么配方做的河粉才有韧性,才不会断,可以加点明矾吗 - ？
召拜双藤： 用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒. 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,远沉积在人体内. 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞.还有明矾好像只能用来做炸油条的膨松剂吧.

颍东区19614317479： 怎么做河粉,要放其他调料吗? - ？
召拜双藤： 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成. 具体步骤如下: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装即可完成.

颍东区19614317479： 做河粉需要什么配方 - ？
召拜双藤： 河粉机蒸河粉做法:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟.倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.

颍东区19614317479： 请问河粉怎样生产才能使河粉耐煮炒不断,是不是需要添加什么东西? - ？
召拜双藤： 做河粉一般不需要添加其来他任何东西的,我看那些机器做河粉,都是先放点油润滑下机器那块输送布免得粘布了源,然后米浆下去蒸熟出来就是成品了.操作的好的话,那河粉可以用来跳绳. 在广州,华辉,国研,穗华,大德这些厂家做的河粉机知都不错的,相对来说可能华辉的河粉机技术比较道强一些,特别是在大型河粉机技术上面,比较领先.

颍东区19614317479： 朋友您好!请问要使河粉煮的时候不太断需在里面加什么呢!谢谢告知…! - ？
召拜双藤： 第一遍把面煮透,第二遍把面捞起放入冰水中,过过水,然后捞起,最后把面放入准备好的高汤中煮几分钟就可以了.关键是过水可以保持弹性和不易断.

颍东区19614317479： 生产河粉,出了米和小麦淀粉外,还需要加什么东西在里面,生产出来的河粉才不易断?？
召拜双藤：加少量的食用硼砂

颍东区19614317479： 生产河粉时加什么会使河粉很柔？
召拜双藤： 可以添加筋力源比较筋道、柔软,防止发硬. 蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,倒入蒸河粉机开始蒸粉,然后切成条即成河粉,彻底降温后包装销售.

颍东区19614317479： 做河粉易断加什么料? - ？
召拜双藤： 1:河粉生产出来好不好,关键在于你所选择大米的种类,米的性质,最好选用早稻籼米(这种米产在南方),选好米是成功第一步.如果选择的米做出来河粉粘可适量加如淀粉.河粉的产量在于米浆配比浓度,你可根据厂家说明配比米浆. 2...

颍东区19614317479： 提问 河粉里放什么东西粉盘不粘 各位朋友帮忙 我的河粉是人工蒸盘蒸的 五层 买了好多米都是粘盘的 - ？
召拜双藤： 加点小麦淀粉和玉米淀粉会好点,但不要加多了.