怎么腌制红辣椒？

怎么腌制红辣椒?~

腌制出来的红辣椒会比新鲜的辣椒更容易保存，并且在日常生活中做菜的时候，腌制出来的红辣椒也能够起到不错的提味作用，特别是在做鱼的时候，使用腌制的红辣椒可以让鱼具有一股酸味和辣味。而在腌制红辣椒的过程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大红辣椒的小方法呢?

红辣椒的腌制方法图解

腌红辣椒的材料

腌制红辣椒时需要准备红辣椒两千克，大蒜两百克，盐二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
红辣椒的腌制步骤
1、腌红辣椒时一定要选择那种细长的红辣椒，而且在购买时要挑选一下，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的红辣椒，把红辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。
2、把洗好后的红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到红辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到红辣椒中。
4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的红辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。

腌辣椒是农家人必做的一道腌菜,有切成圈或剁碎腌制的，也有整个新鲜辣椒腌制。腌制后的辣椒直接用食用，非常下饭

准备材料：黄豆 100克、花生仁(生) 100克、红辣椒 260克、香油 25克、盐 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺。

一、第一步选红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。

二、黄豆和花生米用水浸泡半天，如下图所示。

三、然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用，如下图所示。

四、晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。

五、花生米黄豆放下面，上面放辣椒，如下图所示。

六、把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入，拌均匀，放入密封盒中腌制1周。

七、腌制1周后就可以打开吃了，如下图所示。

腌辣椒方法一

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：
1将酱油煮沸（杀菌）待凉。
2色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
3同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。
4数日后即可食用。
小贴士：你可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二
配方：一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末）。
1辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中
2加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精
3再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里.
4一周后就可以食用了。

腌辣椒方法一

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二

按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

腌制咸菜，控制水分是关键！
先把辣椒摊平晾蔫，晾去一些水分；
腌制容器要洗净，严禁沾油以防辣椒腐烂，盐水要浓，最好腌辣椒前，煮开一下，可以适当放些花椒、大料等香料，调节口味；阴凉处存放。
放入辣椒，腌制一月后，就可取食，筷子要干净，严禁沾油。
腌过的盐水，不要倒掉，继续用，加些盐、水，煮开一下。

新鲜剁椒切碎，加入盐，糖，味精，麻油，蒜末，搅拌均匀，入味即可食用

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洛江区14767207749： 怎么腌制红辣椒? - ？
定古必洛： 准备材料:黄豆 100克、花生仁(生) 100克、红辣椒 260克、香油 25克、盐 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺. 一、第一步选红辣椒,挑没有一点毛病的洗净,晾干表面水分. 二、黄豆和花生米用水浸泡半天,如下图所示. 三、然后把花生米和豆子煮熟,然后控干水分备用,如下图所示. 四、晾好的辣椒去把,切段,放入干净的料理机绞肉杯中绞碎. 五、花生米黄豆放下面,上面放辣椒,如下图所示. 六、把糖,盐,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入,拌均匀,放入密封盒中腌制1周. 七、腌制1周后就可以打开吃了,如下图所示.

洛江区14767207749： 新鲜红辣椒怎么腌制 - ？
定古必洛： 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用.

洛江区14767207749： 新鲜的小红辣椒,如何腌制好吃? - ？
定古必洛： 腌红辣椒的做法如下: 1、红辣椒洗干净,沥干. 2、辣椒切小块,随意自己切块还是条都行. 3、姜蒜切成末,然后跟辣椒片混合,放入盐、糖,搅拌均匀即可. 4、装入密封盒,如果没有密封盒,可以在盒子上套上保鲜膜.放入冰箱,24小时后即可享用了.

洛江区14767207749： 红椒怎么腌制好吃 红椒腌制做法大全 - ？
定古必洛： 1、腌红椒的材料 平时腌制红椒时要准备新鲜的红椒一千克,大盐三十克以及大蒜一百克,花椒要适量准备一些,然后再准备一个干净的玻璃瓶子. 2、材料的处理 平时腌制红椒时,一定要选择表面没有破损作红椒,把它用清水洗净,去掉表面水分以后,再去蒂去籽,然后晾干内部的水分,把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大块放在盆中备用,把大蒜去皮以后制成蒜末备用. 3、红椒的腌制 把食用盐与花椒一起入锅炒香,得到花椒盐以后取出,降温以后放晾干的红椒中,调匀腌制两三天,把腌出的水分倒掉,再把制好的蒜末放到红椒中调匀,然后把它们装到可以密封的玻璃瓶子中,入冰箱冷藏保存,五天以后自己腌制的红椒就能入味,再腌制几天味道会更好.

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定古必洛： 自制辣酱准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干...

洛江区14767207749： 如何腌制红辣椒..要好吃 - ？
定古必洛： 根据我多年的经验与实践 引用旮旯公仆 的 怎样腌制红辣椒 腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜.有的人腌制的红辣椒终年不坏,即使放到第二年夏天,仍然是色鲜肉脆.而有些人腌的红辣椒,放短时间也会发霉变质,或是肉化成水,仅剩一层皮.这主要是没有掌握腌红辣椒的诀窍. 1、选购红辣椒时,开始烂的不能用. 2、剁碎拌盐后,不要急于装瓶,一般可过10小时再装瓶,这是避免发霉变质的关键. 3、装瓶时只能摇紧,切不可按紧,以免椒肉化水. 4、放盐的标准一般是500克红辣椒50克盐,若要放到明年热天,可增至70克;若要加入豆豉、蒜子、生姜片等,须晒到六成干.为增加鲜味,可放点味精,并放点油封口.

洛江区14767207749： 怎么腌小红辣椒啊! - ？
定古必洛： 1、把砧板、菜刀、罐头瓶等所有用具洗净,不能粘油腻,不然就出问题了.2、把辣椒切细,放适量盐巴,尝味道比平时做菜盐咸一点,如果要辣椒酸点,就少咸点,要辣椒不太酸,就多咸点,然后在放一小杯酒,拌匀,装入瓶中,盖好即可.

洛江区14767207749： 家庭怎样腌制辣椒 - ？
定古必洛： 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)

洛江区14767207749： 辣椒怎么腌制好吃?？
定古必洛： 辣椒在腌制的时候一定要选择那种细长的青辣椒,红辣椒也可以.在炒锅中放食用油,加热后把准备好的调味料(酱油、生姜、大蒜、食用盐、白糖、味精、白酒等)全部...

洛江区14767207749： 整个的红辣椒怎么腌制 - ？
定古必洛：腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用. 可以根据自己的量来按比例放配料.腌辣椒方法二 一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用.