藜蒿炒腊肉的来历

藜蒿炒腊肉的介绍~

《藜蒿炒腊肉》是江西第一部赣语方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲，用南昌方言演唱。

步骤
藜蒿炒腊肉的做法步骤11.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
藜蒿炒腊肉的做法步骤22.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用
藜蒿炒腊肉的做法步骤33.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用
藜蒿炒腊肉的做法步骤44.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油
藜蒿炒腊肉的做法步骤55.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，
藜蒿炒腊肉的做法步骤66.加入藜蒿段进行炒制，
藜蒿炒腊肉的做法步骤77.由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了
藜蒿炒腊肉的做法步骤88.简单好味的一道菜就出锅了，快配上一碗米饭吧。

关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们说法不一。一种说法是与晋代著名道教师和治水名家许逊有关。据传许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖（今鄱阳湖）水灾连年，许逊便决心为民治水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇狂风暴雨，湖水迅涨，被围困在岛上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。
另一则传说与明朝皇帝朱元璋有关。元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。传奇，总是被劳动人民的想象赋予种种神秘色彩，至今我们已难以论证这道菜背后的历史渊源。
参考资料http://www.cannews.com.cn/2013/0929/50137.shtml

唐代大历中期,受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿,一次公务之后,信步来到月波门外,只见柳丝抽芽,江水碧绿,又是一年春光来临。忽然,他见不远渡口,船来舟往,不少民妇村姑,从河南岸的湖洲上,采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪,便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说,她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿嗯了一声,顿时想起《诗经》中的诗句:“于以采蘩,于沼于 。“他知道蘩的称呼是古名,当时已经叫白蒿。于是便问,人们采这么多的蘩干什么。有本地人回答,蘩草的根富含淀粉,可以帮助度过春荒。爱民如子的颜刺史听过之后,深深地感叹了一句:“看来此草名不符实,依我所见,不如称作藜蒿。黎者,众也,众人喜爱的野蒿。“众人一听,齐声唤好。从此,白蒿在鄱阳一带的叫名,便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属,人们后来便在“黎“字上面加盖草头。可见对藜蒿的喜爱是古已有之啊。

说的是许逊好吧！！“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”这是在当地流传的一句民谣。藜蒿是江西鄱阳湖滨草坪一种野生植物，于春季时节上市。
唐朝许逊随父避乱，由河南迁居南昌金田（今新建县西山），曾任旌阳县令，后弃官返乡，兴修水利，足迹遍及贑诸县。一日，许逊在鄱阳湖的一个孤岛上探查时突遇台风，所带干粮全都吃光，只剩下一点腊肉。许逊望着岛上一望无边的藜蒿草，突发奇想，随手理出些藜蒿嫩根，加上剩下的腊肉一同烹制。让他感到万分意外的是，用藜蒿做出的菜味道极佳，又香又嫩。

　　后来，许逊把这种烹制方法介绍给了当地的乡亲们，久而久之，南昌地区便有了用藜蒿做菜的风俗。

唐代大历中期,受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿,一次公务之后,信步来到月波门外,只见柳丝抽芽,江水碧绿,又是一年春光来临。忽然,他见不远渡口,船来舟往,不少民妇村姑,从河南岸的湖洲上,采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪,便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说,她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿嗯了一声,顿时想起《诗经》中的诗句:“于以采蘩,于沼于 。“他知道蘩的称呼是古名,当时已经叫白蒿。于是便问,人们采这么多的蘩干什么。有本地人回答,蘩草的根富含淀粉,可以帮助度过春荒。爱民如子的颜刺史听过之后,深深地感叹了一句:“看来此草名不符实,依我所见,不如称作藜蒿。黎者,众也,众人喜爱的野蒿。“众人一听,齐声唤好。从此,白蒿在鄱阳一带的叫名,便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属,人们后来便在“黎“字上面加盖草头。可见对藜蒿的喜爱是古已有之啊 取其最嫩的一段，加上腊肉一炒，吸收了腊肉的香味和油脂，然后加上点韭菜，炒出的藜蒿是香甜可口，腊肉是咸香柔软，当然还要放点辣椒末，绿色红色，菜香肉香相得益彰，对于在外漂泊的江西人，特别是南昌人，这就是家乡的味道啊

唐代大历中期,受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿,一次公务之后,信步来到月波门外,只见柳丝抽芽,江水碧绿,又是一年春光来临。忽然,他见不远渡口,船来舟往,不少民妇村姑,从河南岸的湖洲上,采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪,便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说,她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿嗯了一声,顿时想起《诗经》中的诗句:“于以采蘩,于沼于 。“他知道蘩的称呼是古名,当时已经叫白蒿。于是便问,人们采这么多的蘩干什么。有本地人回答,蘩草的根富含淀粉,可以帮助度过春荒。爱民如子的颜刺史听过之后,深深地感叹了一句:“看来此草名不符实,依我所见,不如称作藜蒿。黎者,众也,众人喜爱的野蒿。“众人一听,齐声唤好。从此,白蒿在鄱阳一带的叫名,便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属,人们后来便在“黎“字上面加盖草头。可见对藜蒿的喜爱是古已有之啊。
　　 藜蒿有种天然的香气，很绿色的感觉，取其最嫩的一段，加上腊肉一炒，吸收了腊肉的香味和油脂，然后加上点韭菜，炒出的藜蒿是香甜可口，腊肉是咸香柔软，当然还要放点辣椒末，绿色红色，菜香肉香相得益彰，对于在外漂泊的江西人，特别是南昌人，这就是家乡的味道啊

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