有什么最简单又营养的蒸菜谱

蒸素菜有哪些菜谱大全~

热菜素菜
清炒山药片
作者：玉池桃红
山药、胡萝卜、木耳、黄瓜。
烧烤味干煸菜花
作者：玉池桃红
菜花、孜然粒。
青椒炒杏鲍菇
作者：爱厨房
杏鲍菇、青椒、鸡蛋。
香炸藕片
作者：玉池桃红
原料：莲藕，淀粉。
炒南瓜丝
作者：孔瑶
莲藕排骨汤
作者：孔瑶
排骨，莲藕。
宫保虾球
作者：孔瑶
大虾，花生米。
蒜炒红米苋
作者：简单煮意
红米苋，大蒜头。
丝瓜青豆瓣
作者：简单煮意
丝瓜，鲜蚕豆。
手撕蒜薹
作者：83小钟
蒜薹。
蒜蓉荷兰豆
作者：玉池桃红
荷兰豆。
蒜薹炒蛋
作者：清新
鸡蛋、蒜薹。
宫保杏鲍菇
作者：玉池桃红
杏鲍菇、花生米。
辣炒年糕
作者：玉池桃红
年糕、洋葱一个、胡萝卜。
粉蒸芹菜叶
作者：爱厨房
芹菜叶、玉米粉、面粉。
香草鸭油浸土豆
作者：简单煮意
小土豆、鸭油、蒜头。
炝拌芹菜叶
作者：爱厨房
芹菜叶、大蒜。
南瓜蒸百合
作者：爱厨房
鲜百合、南瓜。
蒜蓉西兰花
作者：玉池桃红
西兰花、蒜蓉、胡萝卜。
酱烧木耳豆腐
作者：玉池桃红
豆腐、木耳。

哪些菜可以做蒸菜?详解有什么菜可以蒸着吃?能够蒸的菜谱极其的普遍，但以家常素蒸菜来说芹菜叶，茼蒿，面条菜，红白萝卜丝，土豆丝都可以作为其素材，今日小编向大家介绍几款比较常见有很经典的饮食。
哪些菜可以做蒸菜?详解有什么菜可以蒸着吃
材料：白萝卜500克、籼米粉(干,细)50克、酱油10克、香油5克、大葱5克、盐3克、姜3克、味精1克
1、白萝卜洗净，切丝放在碗中;葱、姜切末。
2、米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。
3、拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。
4、萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

家常蒸鱼
煎蒸银鳕鱼
　　主料：鳕鱼
　　辅料：葱、姜、香菜
　　调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
　　烹制方法：
　　1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
　　2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
　　特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。

清蒸武昌鱼
　主料：武昌鱼
　　辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
　　调料：酱油、味精、香油、料酒
　　做法：
　　1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
　　2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
　　特点：肉质鲜嫩，营养丰富。

冬菜蒸鳕鱼
主料：银鳕鱼
　　辅料：冬菜、芥兰
　　调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
　　做法：
　　1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
　　2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
　　3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
　　特点：鲜、嫩、色泽艳丽。

榨菜笋菇蒸碗鱼
　　主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
　　烹制方法：
　　1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
　　2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
　　3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
　　4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
　　特色：鱼软滑、味香浓。

粉蒸鱼
　　用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
　　做法：
　　1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
　　2、加入米粉、汤拌匀。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
　　4、取出后撒上香菜即可食用。

朝天椒豆豉蒸鱼
　　材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐
　　做法：
　　1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
　　2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
　　3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
　　4、把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。

榨菜肉末蒸鱼
　　材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
　　做法:
　　1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
　　2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
　　3、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
　　4、待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
　　5、烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。
剁椒蒸鱼
　　原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
　　做法：
　　1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
　　2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
　　3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
　　4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
　　5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
　　7、拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
　麻辣蒸鱼
　　主料：草鱼1000克
　　辅料：糯米粉200克
　　调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
　　做法：
　　1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
　　2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
　　3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
　　4、葱切末；
　　5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
　　6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
荷叶蒸鱼
　　主料：鳜鱼1000克
　　辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
　　调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
　　做法：
　　1、将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
　　2、葱切段，姜切片；
　　3、鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
　　4、将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
　　5、冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
　　6、将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
　　7、把猪板油切成12片；
　　8、将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
　梅菜蒸鱼
　　材料：鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
　　做法：
　　1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。
　　2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
　　3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用

老干妈豆豉蒸鱼的做法
新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝
用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面
再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽
蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜

香葱蒸鱼的制作材料：
主料：平鱼300克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：盐3克,酱油10克,白酒5克,白砂糖2克,醋5克,植物油10克,小葱20克

香葱蒸鱼的做法：
1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
2. 香菇泡发，切丁；
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；
4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
5. 撒上香葱末即可。

梅菜蒸鱼尾的做法
配料:
梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。
特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。
操作:
1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。
2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。
贴士
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。
2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。

上海蒸鱼的做法
将鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
葱切段，姜去皮切片；
香菇洗净待用；
冬笋、火腿切薄片；
将鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、笋片、火腿片、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉拌匀；
上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。

清蒸鱼片的做法
这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便.营养上也是非常的棒!
上次买了一条鱼,大了!吃不完,所以留了一些鱼片蒸着吃,嫩!
做法:
1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟
2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)
3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油
4、上笼蒸7分钟

橙香蒸鱼卷的做法
鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟
橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷起来放在橙子上
旺火蒸熟（约10m分钟）
蛋黄酱和青芥酱混合，挤在蒸好的鱼卷上

油豆腐蒸鱼的做法
油豆腐切小块，铺在盘子上
鱼洗净切片，铺在油豆腐上
铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）
淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油
蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花~

鸡蛋蔬菜末蒸鱼的做法
准备材料及做法：
1、去骨鱼肉75克（可以是任何鱼肉，我用的是平鱼肉，有螃蟹的味道）用胡椒粉少许和柠檬汁1克腌10分钟平铺在深盘中
2、元葱末、胡萝卜末、芹菜末各10克、鸡蛋1个、色拉油2克
3、取一空碗将鸡蛋打入，放蔬菜末、盐、色拉油和温水（用半个蛋壳量取3次的量）、搅拌均匀后，用勺子撇去上面的泡沫
4、将搅好的蔬菜鸡蛋液倒入鱼肉中，盖上保鲜膜，上屉大火烧开改小火12分钟蒸熟即可

最简单又营养的蒸菜谱
1.榄菜肉末蒸豆腐

原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.
做法：
1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。

2.清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

3.黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
做法：
1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

4.清蒸草鱼
原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.
做法：
1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。
3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

材料：猪油(板油)
步骤：
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻

蒸蛋糕 哈哈！：鸡蛋 香菇 胡萝卜 水 猪油 盐 在撒点儿葱 很香的呢！

清蒸鲈鱼 粉蒸肉

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凤阳县17198491749： 有什么最简单又营养的蒸菜谱 - ？
军苛芩连： 最简单又营养的蒸菜谱1.榄菜肉末蒸豆腐原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.做法: 1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎...

凤阳县17198491749： 有什么简单的清蒸菜 - ？
军苛芩连： 常吃这个清蒸菜,营养健康: 芹菜叶子摘下来洗净,拌上点玉米粉和面粉装盘子里,上锅蒸6,7分钟取出,拌上调味汁(蚝油,芝麻油,多量蒜末合匀)就可以了.除了芹菜,其他的叶子菜也可以,像马齿笕,茼蒿都可以.

凤阳县17198491749： 什么菜可以蒸着吃,又有营养有方便的?__？
军苛芩连： 茄子蒸着吃比较有营养,避免摄入过多油脂的摄入. 食材:茄子、青辣椒、红辣椒、蒜末 做法: 1、茄子洗净,一切两开,打十字花刀.并用水泡一下,上屉蒸8分钟.2.葱、蒜、青红辣椒切成小丁.3.热油稍微煸炒一下,倒在蒸好的茄子上...

凤阳县17198491749： 有什么做起来简单又好吃的蒸菜? - ？
军苛芩连： 浏阳豆豉蒸排骨 小排骨一斤, ·浏阳豆豉两大匙,用清水泡一分钟(我也试过别的地方产的豆豉,但不知道是心理作用还是咋的,还是我们自己这里产的豆豉好吃,看来浏阳豆豉作为浏阳五大名特产之一,是名不虚传的哦,HOHO) ·香干一片...

凤阳县17198491749： 什么菜在电饭煲里面就可以蒸着吃,而味道好、有营养,最重要的是容易做、容易熟? - ？
军苛芩连： 最简单的就是蒸鸡蛋羹呀,土鸡蛋或笨鸡蛋两只敲在一只大碗里,两根韭菜或小葱切成末放进去,放小半勺盐,少许鸡精,加凉水至碗口1厘米处,使劲敲打成蛋液,烧饭时上蒸阁,饭好了,鸡蛋羹也好了.(依自己口味,也可以把葱或韭菜换成火腿粒、虾仁、玉米、青豆等等,味道都很不错的) 另外,我还在上面蒸过红薯,就是红薯去皮切片蒸着吃;还蒸过超市买的速冻水饺,冰糖雪梨等

凤阳县17198491749： 蒸菜 简单食谱？
军苛芩连： 蒸鸡蛋——简单又好吃,打个鸡蛋放碗里,加温开水,放少许盐,使劲拌,喜欢的话加点火腿、豆腐之类的.等饭快要跳到保温状态时放上去.一会就熟了,放点酱油,美味极了. 蒸排骨——先把排骨用酱油、和料酒泡一会.放几滴香油,再放上姜丝蒸,连同饭一起蒸.熟了抹上辣椒酱.

凤阳县17198491749： 什么菜是蒸出来,材料是便宜的又有营养的.在公司打工那种 - ？
军苛芩连： 火腿蒸蛋、豆豉排骨、蒸功原味秋香笋. 1.火腿蒸蛋:打4个鸡蛋放入容器,加入4g盐,2g味丹,2g鸡精,1g鸡粉,再加入适量的水,用打蛋器将其打成泡沫状;拿15g火腿,切丁或者切沫,均匀撒在蛋花面上,包上保鲜膜,蒸10-15分钟即可 ...

凤阳县17198491749： 求可以蒸着吃的食谱,简单易懂,花样多.？
军苛芩连： 川西藏高原那边用虫草蒸蛋的吃法不错,大补.

凤阳县17198491749： 有什么好点的蒸菜及做法?不要网上抄的. - ？
军苛芩连： 不晓得你要什么类型的. 按我的想法说了. 材料简单,常见 青椒蒸蛋羹(这菜很漂亮) 原料:青椒、鸡蛋、黑芝麻、香菜、麻油、番茄沙司、家常调味料. 首先,把青椒洗净,在头部1.5厘米处切开,把尾部蒂去掉.把青椒里面的籽用勺子挖掉.接...

凤阳县17198491749： 想找一些 蒸锅可以做出的简单的美食菜谱 - ？
军苛芩连： 甜,咸烧白,扣三丝,扣蹄旁,扣菜太多了