关于太祖牛轧糖的故事
它的英语名为nougat,因此音译成“牛轧”,其实与牛无关,也有译作鸟结糖、纽结糖的。
牛轧糖又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。
传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。
牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
扩展资料牛轧糖的功效
1、补充能量
牛轧糖含大量糖类,糖类可水解产生能量,为人体供能;
2、稳定情绪
牛轧糖有助于血糖的升高,血糖的升高有利于稳定情绪;
3、振奋精神
牛轧糖在饭后食用可使人心情愉悦,精力充沛。
参考资料来源:百度百科-牛轧糖
厦门太祖的牛轧糖甜而不腻,软硬适中,很好吃哦,旗下现在还开了一间糖漾新牌照牛轧糖还有蜂蜜系列的,可以参考下
有两种版本的故事,一是东方版,一是西方版东方版的故事的主角商辂,浙江人,明朝曾在浙江乡试中举,隔年赴京赶考,原本以为必定榜上有名,岂料不但当年落第,之後就像中邪一般,怎麼考都考不中,接连的打击之後,他决定放弃应考。
经过十年寒窗苦读,有一夜,商辂梦见自己跪在文昌帝君前,原本对著他微笑不语的文昌帝君,
突然伸手一挥,供桌前的花生就自动褪了壳,飞入旁边的一碟糖中,当花生落尽时, 随即幻化成一群牛向他急奔而来,商辂吓得半死,立刻惊醒过来,天亮之後他急忙忙地找人梦。
结果,解梦人根据梦境分析说,供桌上既有笔砚,又有花生,必是「生花妙笔」的隐喻, 而牛,指的是牛毛,是智慧的象徵。
商辂听完之後非常高兴,包袱收一收就进京赶考去了,果然如解梦人所言,接连过关,会试、殿试都是第一名,再加上先前中的乡试,「三元及第」,喜上加喜。
明朝共有89名状元,商辂是唯一一名「三元及第」者。
取得功名後,为了感谢文昌帝君保佑高中,商辂要家人仿照梦中情景,以米榖、麦芽糖搅和,
再加入花生,并以牛形模具「轧」成牛形状的糖果,做为祭拜文昌君的供品,并在祭祠之後,分送邻里。 由於这种糖果口味香醇,很受欢迎,大家也学著做,「牛轧糖」於是就这麼传开来了;
只不过,牛的形状实在是太难做了,後来就只切成长条形,就是我们现在看到的牛轧糖模样。
而西方版的故事却大异其趣!
牛轧糖原是中古世纪十字军东征的主要战利品。飘摇旅行几世纪, 牛轧糖从东方丝路流离辗转到了西方的普罗旺斯落脚定居;百年前,再典范优雅的从欧洲浪漫的香榭之都 — 巴黎,衣锦归来回到了扶桑的长安 — 京都。
牛轧糖在文艺复兴时期的欧陆宫廷及贵族世家之间,享有神秘而时尚的 — 致令芳唇甜润的「可以吃的瑰宝」— 的腻称与名号;法王路易十五走访西班牙皇室亲家的伴手礼,并非黄金、珠宝,
而是堂堂以大礼盒满载了整整100磅的 — 价值不菲的「巴黎的骄傲」— 牛轧糖!
(可以深呼吸…闭目想像一下:在当时,连城价值,贡品级的牛轧糖,是如何掳获公主妃后、王公贵妇的芳心与芳泽的…。)
牛轧糖,是法兰西人所称 Nougat 的广东音译,法国佬在11、12世纪十字军出征时,从东方顶礼捧回牛轧糖,原始的主要配方是现搾鲜乳、阳光核桃与野蜂蜜,但是在法国御厨创意性的加入雉鸡蛋汁、地中海开心果、东欧杏仁和蜜樱桃之後,古法新艺,终於成就了摩登牛轧的现代新酷多魅样像。
高贵的可口的牛轧糖,很快在法国掀起阵阵时尚热潮,直至今日,法国南部的城市— Montelimar
(Known as " MONTELIMAR " and one will answer you " NOUGAT ". 提到这个城市的名称,就有人会 告诉您「牛轧糖」)每年都还要产制2,000,000公斤的牛轧糖,堪称世界的牛轧首都和新原乡。
牛轧糖的由来
一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始成为外国至受欢迎的糖果之一。
还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带著黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖,在法国又叫做Nougat,法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖 ,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖,很快在法国掀起一阵热潮,迄今,南法的城市,每年都要生产2000公吨的牛糖,是生产量最大的城市。
关于太祖牛轧糖的故事
由於这种糖果口味香醇,很受欢迎,大家也学著做,「牛轧糖」於是就这麼传开来了;只不过,牛的形状实在是太难做了,後来就只切成长条形,就是我们现在看到的牛轧糖模样。而西方版的故事却大异其趣!牛轧糖原是中古世纪十字军东征的主要战利品。飘摇旅行几世纪, 牛轧糖从东方丝路流离辗转到了西方的普罗旺斯落脚定居;...
厦门有什么特产
据说是游子最怀念的美味,游客最想品尝的“厦门第一鸭”。一种甘辛入味,浓香扑鼻,深入味蕾的感觉。一段置身于古街巷,感受那独特的浓郁姜香飘散整条街的动人记忆。而姜母鸭,是继全聚德烤鸭之后,第二只“会飞的鸭子”,远近驰名哦。七、太祖牛轧糖 是否想起多年前在午后阳台一边翻书一边喝咖啡一边嚼...
厦门旅游要带的东西
银祥姜母鸭 据说是游子最怀念的美味,游客最想品尝的“厦门第一鸭”。一种甘辛入味,浓香扑鼻,深入味蕾的感觉。一段置身于古街巷,感受那独特的浓郁姜香飘散整条街的动人记忆。而姜母鸭,是继全聚德烤鸭之后,第二只“会飞的鸭子”,远近驰名哦。太祖牛轧糖 是否想起多年前在午后阳台一边翻书一边喝咖啡...
厦门特产
3、牛轧糖 要说厦门最流行、最小清新,颜值还高的伴手礼,当然就是牛轧糖了。牛轧糖可以算是闽南的特产,既好吃,也易于携带。牛轧糖奶香浓郁,里面还有很多各种口味的果仁,无论是下午茶休闲或者是抵饿,都是两相宜,现在的牛轧糖也有各种口味,抹茶牛轧糖、蔓越莓牛轧糖和巧克力等等。在中山路...
厦门特产是什么
一段置身于古街巷,感受那独特的浓郁姜香飘散整条街的动人记忆。而手礼网倾力推荐的银祥牌姜母鸭,是继全聚德烤鸭之后,第二只“会飞的鸭子”,远近驰名哦。 经典美食七:太祖牛轧糖是否想起多年前在午后阳台一边翻书一边喝咖啡一边嚼太祖牛轧糖的情景呢?当太祖牛轧糖的奶香和花生香缠绕舌尖,仿佛又能找到那种久违的...
牛轧糖哪个牌子好?
1.徐福记牛轧糖(十大牛轧糖品牌,徐福记);2.百草味牛轧糖(十大牛轧糖品牌,百草味);3.太祖牛轧糖(十大牛轧糖品牌,太祖);4.良品铺子牛轧糖(十大牛轧糖品牌,良品铺子);5.来伊份牛轧糖(十大牛轧糖品牌,来伊份);6.不老林牛轧糖(十大牛轧糖品牌,不老林);7.葡记牛轧糖(十大牛轧糖品牌,葡记...
台湾牛轧糖哪个品牌最正宗销量最大?
没有最正宗的说法!各家都有各家的特色!比较知名的有:糖村,樱桃爷爷,宝珍香,利耕,太祖 !个人比较喜欢糖村的和宝珍香的,这两家都是奶香浓郁,不太甜,果仁大颗而又完整!
厦门特产有哪些
在中山路,黄则和花生汤与麻糬是必尝之选,人气爆棚。白鹭鱼皮花生,那清甜咸香,是许多厦门人童年的回忆。日光岩馅饼,松脆可口,不仅美味,还能让人回味鼓浪屿的悠闲时光。银祥姜母鸭,作为游子和游客的共同向往,其独特的姜香令人难以忘怀。太祖牛轧糖的奶香和花生香,勾起人们对往日午后时光的怀念。沙茶...
福建什么牌子的牛轧糖最好吃?
正浩牛轧糖,口味是海藻的,一点不粘牙,而且奶味非常纯正,入口香绵,根本不象那种普遍的牛轧糖添加的面粉香精什么的又硬又粘牙齿,让人吃了一颗就再也不想吃第二次,淘宝上有的哦,糖村,用的是麦芽糖,口味可选不是很多。巧克力和原味我只记得,只吃过原味,比较硬,杏仁很大,糖也很大,简直...
雪花酥哪个牌子的正宗
安佳奶粉40g 小奇福饼干100g 巴旦木20g 水果冻干25g(根据水果的大小自行调节)雪花酥炒的时候很关键,全程小火,一定要小火,火大了,黄油会变黑,就不好看了。软化棉花糖的度很重要,不能化成水,在棉花糖还有点蓬的时候关火,用余温炒奶粉和其余材料。最后好不好看,就看塑形了,这个就是熟能生...
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额尔古纳市19522991303: 求厦门特产介绍!?
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额尔古纳市19522991303: 厦门太祖、金门圣祖两个品牌贡糖哪个最好吃? - ?
希纪夏天: 其实两个牌子是一家,同一个老板,太祖是在厦门设的厂子,太祖的新鲜,毕竟在大陆,但其实没多大差别.
额尔古纳市19522991303: 有关“牛轧糖”的形容词有哪些? - ?
希纪夏天: 香甜可口、清甜可口、酸甜可口、甘甜爽口、甜蜜爽口、甜香适口、甜香四溢、甜美多汁、甜而不腻、回味无穷、香甜软糯. “牛轧糖”读音:niú zhá tánɡ 释义:牛轧糖,又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎.
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额尔古纳市19522991303: 厦门什么牌的牛轧糖最出名? - ?
希纪夏天: 好像是太祖吧