国家允许添加的白酒食品添加剂（香精）有哪些？

白酒可以添加那些国家允许的甜味剂~

　　酿酒专家提醒：白酒并非存放时间越长越好
　　刊名：食品·健康周刊 作者：孙燕明 版次：C1 版面：要闻 出版日期：2007-01-31
　　常言道：“无酒不成席。”时至春节，喝酒是中国绝大多数家庭的必然选择。中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦在接受本报记者采访时提醒消费者,在选购酒类产品时,最好选择知名企业生产的知名品牌产品，知名企业以独特的工艺、先进的技术、雄厚的资金作为后盾，在历史、资源、技术、资本上都占有很大优势。消费者还应阅读酒标,酒标是了解每瓶酒的最直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料，相当于一瓶酒的身份证，消费者可以通过酒标轻易地找到自己需要的酒类产品。
　　低度白酒最好选购生产日期两年以内的产品
　　2006年11月，国家质检总局公布了对白酒质量抽查结果，共抽查了17个省、自治区、直辖市100家企业生产的100种产品，产品抽样合格率为80%。抽查中发现的主要质量问题是：个别产品总酯含量低，导致酒味不浓；有部分产品酒精度未达到标签明示值的要求，其中有1种三花酒白酒标签明示为26度，而实测值仅为13.1度；有个别产品己酸乙酯含量不符合国家标准要求；个别产品感官指标不符合国家标准要求；有部分产品标签不规范，主要是未标注产品质量等级、产品名称不规范、未标明生产日期等。
　　据国家质检总局有关专家介绍，酒精度又叫酒度，它是白酒的一个重要理化指标，是指在20摄氏度时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，生产企业在标签上应向消费者加以明示。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。总酸是指白酒中含有的有机酸，其绝大部分为挥发酸，总酸具有香气，是白酒中的呈香、呈味物质，起到调味作用。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分，其含量高低影响白酒的风格。优质浓香型白酒的特点是己酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。固形物是指白酒在100至105摄氏度时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，在国家标准中做了上限要求。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇等。杂醇油对人体有麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，能引起头痛等症状。
　　白酒按香型可分类为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生产工艺则可分类为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。消费者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多。如果没有悬浮物，不失光，不浑浊，说明酒的质量比较好。判断酒的度数可用摇晃的方法，摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，酒的度数约为65度。
　　白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。
　　黄酒根据含糖量高低分为4种类型
　　2006年6月，国家质检总局公布了对黄酒产品的质量监督抽查结果，共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建等5个省、直辖市49家企业生产的49种产品，合格45种,抽样合格率为91.8%。此次抽查中发现的主要质量问题包括：超范围使用甜味剂，总酸不符合国家标准要求，氨基酸态氮、非糖固形物等主要质量指标不符合国家标准的要求，标签标注不规范等。
　　国家质检总局有关专家指出，黄酒是我国的特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度一般为8%至20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。黄酒属于发酵酒，国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂。黄酒中添加甜味剂，会影响酒的真实属性，混淆黄酒的品质。
　　黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种类型： 一是干黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15克/升,口味醇和、鲜爽、无异味。 二是半干黄酒，“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15至40克/升，因此又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。三是半甜黄酒，这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，使发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，因此成品酒中的糖分较高。该酒总糖含量在40.1至100 克/升，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 四是甜黄酒，一般采用淋饭操作法，拌入酒药，当糖化至一定程度时，加入40%至50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 克/升，口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
　　黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质， 一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0克/升的黄酒。这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠，又能达到目的。以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒等用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。挑选黄酒时，注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已混浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长，氧化所致；也可能感染了杂菌已变质，不宜购买。黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。否则，也会引起酒精中毒。
　　好啤酒泡沫时间应持续3至5分钟
　　2006年8月，国家质检总局公布的一份质量监督抽查结果显示，啤酒产品的抽样合格率为89%，有8家企业的啤酒产品质量问题突出。不合格产品的主要质量问题包括：使用非“、B”、瓶和捆扎包装问题突出，原麦汁浓度达不到国家标准要求，个别产品双乙酰含量超标。
　　啤酒是低酒度、低糖度、富有营养的保健性饮料，但它仍然含有一定的酒精量。根据有关专家计算，每人每天摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。据此测算，一个50公斤体重的人一天可饮用酒精含量4度的啤酒625亳升，即1瓶啤酒为宜。从市场上购买啤酒，可从以下几个方面鉴别其质量的优劣：我国生产的啤酒多数是黄啤酒,呈淡黄色，以色淡为佳，色深为次；酒体光洁鲜亮，酒液无混浊、无沉淀、无悬浮物；泡沫洁白、细腻、均匀，入杯后应占容积的1/3或1/2，持续3至5分钟才见到杯中酒液，当泡沫消失时，杯壁上应挂有花边样泡沫和滞留物，开瓶泡沫突涌的啤酒不能视为好啤酒；味道香气纯正，酒花香、麦芽香突出，口味醇厚、新鲜、爽口，二氧化碳气足，入口有清凉感。
　　葡萄酒年份早并不表明质量好
　　日前，国家质检总局公布了对葡萄酒进行质量抽查的结果，共抽查了12个省、直辖市、自治区78家企业生产的78种产品，抽样合格率为88.5％。抽查中发现的主要质量问题是：少数产品感官品质不合格，主要是有异香、异味，酒体寡淡，不具备葡萄酒的典型性；个别产品酒精度不符合国家标准要求，其中有1种产品的酒精度为7.9（vol），低于规定值11.0-24.0(vol)的要求；还有个别产品检出甜味剂糖精钠、甜蜜素和合成色素苋菜红。
　　葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。葡萄酒属于发酵酒，国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素），不得添加合成色素（苋菜红）。葡萄酒中添加甜味剂，会影响酒的真实属性，降低葡萄酒的品质。
　　王琦表示，年份早并不等于葡萄酒的质量好。葡萄酒的外观应该是澄亮透明，深颜色的酒可以不透明，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然悦目；而质量差的葡萄酒或者混浊无光，或者颜色与酒名不符。葡萄酒的香气应该具有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体。品质上乘的葡萄酒各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有后味。

按照国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90），食品添加剂分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。 具体的可以参见：http://wenku.baidu.com/link?url=IhU-xX3clQC-WDSQP8hd7MUy1sCVFNsj86nocFlQJA4t9XBh8RXb7SROQTZxBk2P1BEHU-eR5pmkdPW1exnBqTo9N3UeO0zUBP9ZY0BevF7

1、食品添加剂

按GB/17204-2008《饮料酒分类》标准，凡酒精含量大于0.5%vol的饮料和饮品均称为酒或酒精饮料、饮料酒,酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒也属于饮料酒。根据不同原料、生产工艺和产品特性,我国饮料酒包括发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

2、防腐剂

GB2760-2014规定酒中能用的食品添加剂主要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还使用了助滤剂、酶制剂等。从工艺的角度，所有的酒类产品可能含有香精或精油。一般蒸馏酒由于酒精度较高，品质相对稳定，除应用香精外，其余的食品添加剂应用不多。

3、发酵酒食品添加剂

我国目前在发酵酒中应用的主要防腐剂有纳他霉素、山梨酸及山梨酸钾。葡萄酒中抗氧化剂有亚硫酸及其盐、抗坏血酸。

4、啤酒食品添加剂

在啤酒和麦芽饮料生产中可用海藻酸丙二醇酯、甲壳素作为增稠剂与稳定剂。发酵酒还允许使用三氯蔗糖作为甜味剂。葡萄酒可用L（+）-酒石酸作为酸度调节剂。

5、配制酒色素

我国规定配制酒、白兰地、调香葡萄酒、黄酒、啤酒按生产需要适量使用焦糖，威士忌、朗姆酒则规定了焦糖使用量。配制酒中使用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸；甜味剂有甜蜜素、三氯蔗糖等。只要按照标准规定使用食品添加剂，就是安全的。

参考资料来源：人民网-酒中有食品添加剂吗？

国家允许添加的白酒食品添加剂（香精）:

根据2014年12月24日正式发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的附件1：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》以及GB/17204-2008《饮料酒分类》的相关规定：

1、酒中能用的食品添加剂：

主要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还使用了助滤剂、酶制剂等。

2、酒中应用的主要防腐剂：

主要有纳他霉素、山梨酸及山梨酸钾。

葡萄酒中抗氧化剂有亚硫酸及其盐、抗坏血酸，葡萄酒还可以用L（+）-酒石酸作为酸度调节剂。

在啤酒和麦芽饮料生产中可用海藻酸丙二醇酯、甲壳素作为增稠剂与稳定剂。

发酵酒还允许使用三氯蔗糖作为甜味剂。

3、酒中能用的甜味剂：

主要有甜蜜素、三氯蔗糖等。

扩展资料：

《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；

（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。

参考资料来源：人民网——酒中有食品添加剂吗？

参考资料来源：百度百科——食品安全国家标准食品添加剂使用标准

参考资料来源：百度百科——饮料酒分类

参考资料来源：人民网——食药监总局:严禁香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒

国家允许添加的白酒食品添加剂（香精）:

根据2014年12月24日正式发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的附件1：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》以及GB/17204-2008《饮料酒分类》的相关规定：

1、酒中能用的食品添加剂：

主要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还使用了助滤剂、酶制剂等。

2、酒中应用的主要防腐剂：

主要有纳他霉素、山梨酸及山梨酸钾。

葡萄酒中抗氧化剂有亚硫酸及其盐、抗坏血酸，葡萄酒还可以用L（+）-酒石酸作为酸度调节剂。

在啤酒和麦芽饮料生产中可用海藻酸丙二醇酯、甲壳素作为增稠剂与稳定剂。

发酵酒还允许使用三氯蔗糖作为甜味剂。

3、酒中能用的甜味剂：

主要有甜蜜素、三氯蔗糖等。

扩展资料：

国家食品药品监督管理局出台相关政策加强白酒质量安全：

国家食品药品监督管理局发布《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》要求各级食品安全监管部门进一步加强白酒质量安全监督管理，督促企业切实保障白酒质量安全。

一、《通知》严禁超范围超限量使用食品添加剂。特别是不准违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂；采用固态法生产的，不准使用香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒。

二、《通知》要求，不得使用非食品原料生产白酒。加强对原辅料和成品在贮存、运输环节的质量安全管理，严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒。

购进的食用酒精必须符合《食用酒精》（GB 10343-2008）标准，严禁把甲醇当作食用酒精生产加工白酒。

参考资料来源：人民网——酒中有食品添加剂吗？

参考资料来源：百度百科——食品安全国家标准食品添加剂使用标准

参考资料来源：百度百科——饮料酒分类

参考资料来源：人民网——食药监总局:严禁香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒

一共可以添加77种不同的添加剂。

纽甜！
四种酒类准许添加剂之一！
中高档用的你较多
醇度更好

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迎泽区15279226316： 什么是白酒除苦剂,是一种香精吗?是合法的食品添加剂吗? - ？
度肿达林： 白酒除苦剂是属于香精类的,用来除去因某个生产环节不符合工艺要求带来的苦味,但不是所有的苦味都可以除去.在食品添加剂GB2760里是否可以找到没注意过.

迎泽区15279226316： 白酒里面都加什么添加剂 - ？
度肿达林： 固态发酵白酒是2113不添5261加非自身发酵物质的4102,用不同风格的基酒互相弥1653补缺陷、达到符内合相关标容准指标、使得口感比较柔和的成品白酒.新型白酒可以添加食品添加剂GB2760允许添加的香味物质,有酯类、醇类、酸类等香料成分.

迎泽区15279226316： 各种香型不同的酒调入不同的香精.人喝了会有毒吗? - ？
度肿达林： 只要是食品安全标准-食品添加剂名录中允许使用的香味物质,在固液结合白酒和液态法白酒中不超量使用,也是不违规的添加.添加剂是为了食品、饮料的增香、呈色、增味,适口性更好,不超标使用,对人体没有太多危害,但超标添加会对人体造成危害的.

迎泽区15279226316： 食品用香精属于那种添加剂?复合添加剂的范围是什么? - ？
度肿达林： 属于,并且是食品添加剂中的一个大类.食用香料,也可叫增香剂.按照中国GB/T14156-93“食品用香料分类与编号”,食品用香料是“能够用于调配食品用香精的香料.它包括天然香味物质、与天然同等的香味物质和人造香味物质三总.”其中第一种,就是一般的香辛料什么八角桂皮茴香.第二种,就是用化学,或者提纯的方式获得的,与天然产品中存在的物质在化学结构上相同的物质.比如精油啊浸膏什么的.第三种,就是天然产品中尚未发现的香味物质.就是人造合成香料了.前两种的使用都是比较安全的,往往最有争议的就是这第三种.求采纳

迎泽区15279226316： 食品添加剂和香精有什么害处? - ？
度肿达林： 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质.2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义. 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于...

迎泽区15279226316： 什么是食用香精 - ？
度肿达林： 香精是分为食用香精和工业香精的,如果说你所说的是食用香精那是可以吃的,但是也得有量限制有专门香精国标,至于毒副作用正是由于到目前为止还没有检测出,所以还是允许添加. 食用香精在食品配料中所占的比例虽然很小,但却对食品风味起着举足轻重的作用.它可以给食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气.香精的这些功能极大地影响着食品的销售,食品中若是添加了合适的香精,其香气.口味将会有意想不到的改善.

迎泽区15279226316： 酒用香精香料有哪些?食品添加剂又有哪些? - ？
度肿达林： 酒用的香精香料多了 有 各种口感的酒香精. 如 五粮液酒香精 米酒香精 等等 加一个 加香乙基麦芽酚 具体想了解请至电; 15010180177 01083721630

迎泽区15279226316： 国家允许使用的食品添加剂会危害健康吗 - ？
度肿达林： 只要在食品安全国家标准规定的使用限量和范围内去使用,食品添加剂一般就不会对人体产生危害.我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的比如加工助剂、营养强化剂等.其中香料种类最多,有1000多种,除香料以外大约300种左右. 食品添加剂主要发挥着防止变质、改善口感、保证质量等作用,只要按照国家规定的剂量添加,一般不会对人体产生危害,而且很多添加剂都是天然的.可是我们也要注意那些含有超量添加剂的食品,粗制滥造的食品,小作坊的没有卫生许可的食品,就不要去选用了.

迎泽区15279226316： 粮食酿酒与食用酒精稀释法成酒有差异吗? - ？
度肿达林： 在回答之前,我必须先纠正大家的一个误会.食用酒精因所含的甲醇、杂醇油等有害成份要比很多粮食酒低.早在90年代国家就鼓励酒厂利用食用酒精替代部分发酵酒来节能节粮.但因工业酒精的价格比食用酒精的低得多,所以有不法商贩偷梁换柱才致使毒酒事件不断发生.使大众对食用酒精产生较多误会.不妨告诉你,现在除了几个知名品牌的少数上百元的产品没使用酒精外,市面上绝大多数白酒或多或少都是用食用酒精来生产的.白酒的主要成份有水、酒精、香味成份三类.用粮食来酿酒时,其酒精和香味成份是通过发酵自然产生的;而用食用酒精来勾兑白酒其酒精和香味成份是人工添加进去的.只要食用酒精和香精来源正规是没有什么问题的.如还有问题请联系我: