家里白酒制作方法
2、弄一碗冷饭，将冷饭装进一个棉布袋，袋口紥好。称3碗米，5碗水，放进一个大的容器，最好是单位食堂用的那种桶型大铁锅。
3、把装有冷饭的布袋放进加了米和水的铁锅里，揉搓1分钟。然后，布袋并不拿出来，盖上盖子。头三天，每天早晚都要在锅里揉搓布袋，这样叫制酒母。
4、三天以后，把布袋拿出来，冷饭产生的乳酸菌，会在锅里的水中繁殖。把锅里的米都捞出来，留下的水，就是酒母水。
5、捞出来的米，用一般的方法蒸熟，然后晾凉到差不多40摄氏度左右，拌上2碗麴，放回酒母水里，盖上锅盖。
6、把锅放在温暖的地方，按照现在5月中旬的天气，大概7-10天就会变成浊酒。
白酒如何酿造
当第一个桶里白酒酒精度平均达到50°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达10°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90—100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质...
传统家庭自制白酒方法
6、家庭酿制白酒的方法材料准备糯米25斤，酒曲1粒，密封容器1个蒸锅1个，山泉水1000ml可用水代替第一步 选上等糯米25斤放到盆中反复淘洗几次，淘清白浆直到水透明可以清楚看到糯米后，盆中留没过糯米1厘米。7、传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池...
白酒制作工艺流程是什么?
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。2、制曲...
家庭如何制作白酒
要在家制作白酒，可以遵循以下简易流程：首先，准备好酿酒原料，如大米、小麦或糯米，洗净后蒸熟。接着，将熟料降温后，加入黄酒曲或安琪酒曲，确保均匀混合，然后放入敞口瓦罐，用纱布盖住，可在食品添加剂店购买酒曲。接下来的关键步骤是让酒曲发酵，将熟料倒入发酵罐，按照1:2的比例添加矿泉水，密封罐口...
家里白酒制作方法
1、白酒的制作周期实际上并不长，大约需要7天的时间。在配比上，酒曲、大米和水的比例大致为2:3:5。2、首先准备一碗冷饭，将其装入一个棉布袋中并扎紧袋口。接着，取3碗大米和5碗水，放入一个较大的容器中，最好是类似于单位食堂使用的桶型大铁锅。3、将装有冷饭的布袋放入装有大米和水的铁锅...
白酒酿造的技巧方法
酿造出的酒精需要通过一定的勾兑方法，最终制成白酒。具体酿造方法：1. 固态白酒酿造法：纯粮固态发酵，使用高粱、大麦、小麦等粮食原料，在窖池或地缸中发酵，然后蒸馏。得到的原酒度数在60-75度之间，经过长期贮存、陈化老熟、勾调降度后成为成品酒。根据工艺和风味，固态白酒有清香型、浓香型和酱香型...
浓香型白酒的制作流程?
家庭制作白酒简单方法 1、制作酒饭 选用大米、糯米、小麦作为原料，清洗干净后放入锅中，用清水加热蒸熟。2、放入酒曲 待蒸饭冷却后，加入酒曲，搅拌均匀后置于敞口瓦罐内，再用纱布覆盖缸口。3、发酵 24小时后，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，再将罐口密封置于温暖的环境中发酵20天左右即可。4、...
白酒制作过程
1、酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。2、碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为...
白酒制作方法及步骤
即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。
怎样在家自己酿造白酒呢?
5斤的水，然后重新盖上去进行发酵。大概15天左右，我们需要搅拌一次。发酵好以后，我们就可以开始去水蒸气蒸馏了，直接用大火烧开，然后再用低火慢慢的去煮，从里面流出来的那些其实就是纯度比较高的白酒。这样我们自己动手制作出的白酒就出来了，总的来说方法还是挺简单的。
道乐立庆： 将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
沧源佤族自治县15045531527： 自己家如何酿造白酒 - ？
道乐立庆： 1、原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过 20 孔筛者占 60%以上. 2、配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑...
沧源佤族自治县15045531527： 家庭酿白酒方法 - ？
道乐立庆： 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定. 提供一篇你参考:白酒的制作方法:...
沧源佤族自治县15045531527： 求能在家里酿制白酒的方法 - ？
道乐立庆： 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,...
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道乐立庆： 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同.粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯...
沧源佤族自治县15045531527： 谁知道白酒的制作方法? - ？
道乐立庆： 白酒的制作方法有三种,具体分别如下: 一、固态法 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;二、半固态法 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传...
沧源佤族自治县15045531527： 在家怎么做简单的白酒要简单!？
道乐立庆： 首先把米给煮熟了,然后把米晾凉加入容器内加入酒曲发酵密封就OK了
沧源佤族自治县15045531527： 白酒的酿制方法 - ？
道乐立庆： 白酒的制作方法:所用设备:1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等.2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾...
沧源佤族自治县15045531527： 家庭酿制白酒方法 - ？
道乐立庆： 下面主要介绍中国的白酒种类.现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类. 1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上...
沧源佤族自治县15045531527： 制作白酒的工艺流程? - ？
道乐立庆： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
