猪肝怎么炒没有腥味

猪肝怎么煮没有腥味~

1、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗，把血水搓洗干净，以静置后没有血水流出为准，搓好后用水洗净。
　　2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。
　　3、把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下(滚水中要有花椒、葱、姜)，这样的话腥味就更淡了。
　　小贴士：不能用淀粉抓猪肝，不然会很腥。

　　猪肝的正确清洗方法
　　要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
　　此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
　　如何去掉猪肝的腥味
　　将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~%分钟，取出沥干，即可除去腥味。
　　怎样炒猪肝才能鲜嫩

　　猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。

　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

材料
五花肉500g、冰糖、葱段、姜片3片、料酒2匙、家乐烧汁4匙、老抽酱油1匙
做法
1、五花肉洗净切块，放入碗中，用适量料酒和烧汁腌制片刻。
2、锅中倒入油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。
3、调入料酒、烧汁、冰糖，再加入水，盖上盖子改成小火焖25分钟。
4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待酱汁包裹在肉上，装盘即可。

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互助土族自治县19415694337： 猪肝怎么处理才没腥味 ？
岛钩诺欣： 1、猪肝切片备用;2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味;4、购买猪肝时,一定要买新鲜的.用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的.其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟.5、淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味.如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋.6、浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了.另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果.

互助土族自治县19415694337： 猪肝怎样炒才不腥又嫩 ？
岛钩诺欣： 1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液,猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩.3、猪肝一定要热油下锅.热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩.

互助土族自治县19415694337： 猪肝怎么炒才不腥不柴呢 ？
岛钩诺欣： 1、准备食材:猪肝一副、辣椒4个、小米椒4个、干辣椒5个、花椒一小撮、生抽适量、食用油适量、白酒适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量.2、首先将猪肝冲洗之...

互助土族自治县19415694337： 猪肝如何做嫩而不腥 ？
岛钩诺欣： 1、猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩.2、猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆.也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜.腌制方法与其他食物基本一样3、热油下锅.热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩.4、油要多些.炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃.5、大火快炒.高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩.6、盐要后放.盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了.

互助土族自治县19415694337： 猪肝怎么去腥 ？
岛钩诺欣： 1、猪肝的正确清洗方法要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟.此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好.2、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~10分钟,取出沥干,即可除去腥味.

互助土族自治县19415694337： 炒猪肝如何做嫩而不腥 ？
岛钩诺欣： 1、主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜.2、清洗猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右.3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条.4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可.

互助土族自治县19415694337： 猪肝怎么做好吃不腥 ？
岛钩诺欣： 1、食材准备:猪肝少许,洋葱、胡椒以及其他配料,盐、料酒少许等.2、制作步骤:猪肝洗干净,洋葱切好,红椒以及蒜切小块;猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下;用热油小火炒下猪肝,适当翻炒出锅待用;在热锅加入适量的食用油,将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅.

互助土族自治县19415694337： 单炒猪肝怎么才不腥儿童 ？
岛钩诺欣： 1、清洗猪肝的方法:猪肝一定要反复浸泡、漂洗,有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡,这可以让猪肝变得更加脆嫩,浸泡之后需要认真清洗去除猪肝...

互助土族自治县19415694337： 火爆猪肝如何做嫩而不腥 ？
岛钩诺欣： 1、猪肝在清洗干净后,放在冰箱冷冻室冻上两个小时,冻得成型后切成薄片.2、猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀,腌渍15分钟,腌好后扔掉大葱和姜片.3、洋葱清洗干净后,切成菱形片备用.4、锅中倒入适量的油,调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀盛起来备用.5、另起锅,锅中放入适量的油,加入腌好的猪肝,大火爆炒,炒到猪肝发白.6、最后把炒好的洋葱倒入锅中,加入些青蒜,大火翻炒均匀即可出锅装盘.

互助土族自治县19415694337： 猪肝怎么炒才不臭不腥 ？
岛钩诺欣： 1、主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克.2、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;3、猪肝洗净后切成薄片;4、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;6、猪肝在热水中焯一下,控净水分;7、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;8、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;9、锅留底油,用旺火翻炒木耳;10、炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;11、随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成.