买海参怎样识别真假

干海参如何识别真假~

辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻

掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明不含水，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜。在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的。
看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 闻闻有没有异味。
最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚，证明海参的品质好，不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买。
买海参不能看一斤能称多少个头 同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大，就选头数多的，也不排除被加入食用胶的， 这个一定要闻闻它的味道，挺难区分的， 老办法，最好还是货比三家。
盐干海参的价格比淡干要便宜，区别主要在于它加工的时候加了几遍盐，盐卷的越多卖的就越便宜，重量大了反而发制量低，所以掌柜的一般不建议购买盐干参。这里提醒大家，盐干海参看起来一斤是便宜了很多，但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵，同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大，称的头数就少，并且价钱还便宜了很多 这样很容易给消费者一种误导，都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同，因为盐干海参已经在盐水里发涨， 所以发起来就大不了多少，皮子也薄。加的盐越多就越发不大，营养成分就越低，几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小 这样的海参已经没什么营养可言了，说不定里面还加了食用胶 石灰 火碱之类的化学物质，吃了对人体还有副作用。
淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大，实际上细算都差不多 送人的话就不说了，要根据你的自身条件来定；如果自己吃的话建议一定要买淡干的。还有发海参的时候容器千万不能有油，最好用纯净水，而且海参的筋一定不要扔掉，虽然除筋的海参会发制的更大，但海参筋的营养价值可是相当高哦，自家食用不要只求海参发出来的大小， 因此掌柜的建议，自己发制的海参才更安全、更健康！

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普通的家庭购买海参一定不要只看刺形来鉴别是否
底播海参！这一点一定要注意！为什么？因为如果圈养海参一旦掺假加料，刺形就会变得很粗！（如下图，北京的一位先生发来的照片） 。
如何鉴别海参是否掺假加料？
无论你是买到了南方福建参！还是大连养殖参，或者是大连底播参！你必须判断这个干海参是否掺假加料了？很多的家庭想买野生底播的淡干海参，结果往往是买到了 南方福建海参 或者 大连养殖参！并且还掺假加料了，这种事情太多太多！如何鉴别？如果真的要把这个问题说清楚了，我估计要说上很长很长的时间，我只简单的介绍几个鉴别方法！
1.泡发率鉴别
首先，泡发率有两层含义
第一层：“干海参在泡发到10到15倍之间是海参口感最好的时候”这句话是什么意思？泡发海参的时候要煮海参，在煮的过程中，可以通过调节煮的时间长短来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。煮的时间越长口感越软，泡发率越大，好的海参耐煮。也就是说干海参的泡发率是跟煮的时间长短有直接的关系的。很多卖家喜欢拿泡发率说事，把泡发率往极限里去说！放一个干海参，再放一个泡发好的海参，对比一看，看似泡发率很大，实际上这跟煮的时间长短是有直接关系的，煮的时间越长泡发率越大！这里面的虚头很多。
(如下图：两个泡发好的海参)同一批加工的纯淡干海参，在一个生长海域里面，都是深海野生底播，同样的大小。煮的时间长短不一样泡发率就有差别！


泡发率第二层意思：干海参有没有掺假加料的问题。那纯淡干海参泡发率应该在多少？
1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间
2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右
3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右
优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入 微料 的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。
但是如果加了 重料，也就是加了大量料的干海参 从泡发率上是很容易看出来的，泡发不大，可能泡发率在七八倍左右或者更小。
真正的 大连野生底播淡干海参实际上并不容易泡发好，有很多的需要注意的地方，因为肉质太厚太紧实了，很不容易泡发好！煮的时间短了，肉质会很硬，根本泡发不起来！煮的时间长了，往往是海参外面煮透了，内部还没煮好！主要是因为野生底播的海参肉质太厚太实，而大连圈养海参和南方海参稍微一煮，煮个三四十分钟就很容易泡发起来。
我几乎没有见过客户把野生海参泡发这么好的。理论上来讲野生海参可以泡发到十五六倍，实际上如果是真正的野生海参用最好的传统工艺加工出来的淡干海参，你想泡发到10倍基本上都不容易，为什么？生长周期长，肉质太紧实，密度大了，你想很容易就把生长四五年的以上的野生海参煮透，泡发好，怎么可能呢，就好像一根长了五六年的竹子你想一刀砍断了一样，怎么可能？很多人一味的追求泡发率，卖家往极限去说。悄悄相反的是养殖海参因为生长周期短，密度小，肉质没有那么紧实，稍微一煮就很容易泡发起来。

海产品为主，还有来自全国各地的土特产，产品正宗，价格实惠，非常物美价廉的商城
识别方法主要有以下四招：
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味

闻：假海参往往带有异味;

摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;

看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害

买海参最好的地儿，你估计想像不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。
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海参的营养价值和功效 1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。
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去海宝客商城买吧，那里的海参便宜，质量还好
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你好朋友！
1、挑选海参的鉴别方法：
1. 大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差；
2. 形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐；
3. 色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差；
4. 盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差；
5. 杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差；
6. 异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差；
7. 干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
2、真正具体的想知道某种海参好不好，仅凭书面的文字解释是做不到的，有许多卖海参的也不知道他具体卖的是什么海参，这是真实情况，这个要靠经验的积累，才能做到拿过来这个海参就知道它是什么品种，什么品质。
3、我是山东威海的海参加工厂家，批发价销售各种海参的原料及淡干，也可走淘宝 诚诚海参，质量优价格低，绝对让你省心放心，支持无理由退货！
希望我的回答对你有一些帮助！

*怎样辨别优劣海参？
第一是观察。按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
第二是触摸。干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
第三是剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3~5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
欢迎光临我的空间-----大连棒棰岛海参

海参的品质好坏可以从外观和发泡好以后的效果来判断，淡干海参相对于盐干、糖干海参更好一些，因此价格也是更贵一些的， 品相上面，糖干海参过于黑亮，品相甚是好看，但是部分淡干海参品相也非常不错，所以这仅是一个参考，另一个鉴别的方法就是通过看发泡以后的效果：淡干海参发泡以后肉质比较紧密，水五甜味，糖干海参不仅肉质一般，而且水也会有一定的甜味，而且糖干海参放置一段时间以后表面容易泛白。

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靖州苗族侗族自治县19116769007： 海参怎样判断真假 - ？
掌育止咳： 首先是看海参的色泽.品质好的海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮.而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果.其次是看海参的肉质.品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀...

靖州苗族侗族自治县19116769007： 如何区分真假海参?简单实用的方法 - ？
掌育止咳： 真假海参区别: 大小不同、 盐味不同、 异味不同、干度不同1. 大小不同 真海参:个体大、肉质肥厚的,质量好;假海参:个体小、肉质薄的,质量差;2. 盐味不同 真海参:盐味极度淡的,质量好;假海参:盐味较重的,质量差;3. 异味不同 真海参:闻去无异味的,质量好;假海参:有异味的,质量差;4. 干度不同 真海参:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;假海参:质地潮湿发软的,质量差.参考资料来源:百度百科-假海参 百度百科-海参

靖州苗族侗族自治县19116769007： 怎么辨别海参的真伪 - ？
掌育止咳： 海参以抗百病、养颜、长寿等特点,受到了越来越多百姓的青睐.但海参毕竟是一种价格不菲的营养品,如何能辨别真伪,便成了人们颇为困惑的问题.近日,渤海参行专卖店的总经理王东聊了不少他的看法. 王东是厨师出身,1988年从厨以...

靖州苗族侗族自治县19116769007： 要怎么辨别海参的真假__？
掌育止咳： 海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎.自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用.海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营...

靖州苗族侗族自治县19116769007： 海参怎么分辨真假?怀孕期间朋友送的水瑾悦的海参,想了解一下 - ？
掌育止咳： 辨别干海参真假的方法,简单点的就是一掰 二看 三闻 掰是为了判断海参的干湿程度,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明不含水,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参,价格自然会便宜.看和闻,有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 闻闻有没有异味.最主要的一点就是看海参的泡发率,发出来的参大,肉质厚,证明海参的品质好.

靖州苗族侗族自治县19116769007： 买海参怎样识别真假 - ？
掌育止咳： 你好朋友!1、挑选海参的鉴别方法:1. 大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差;2. 形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐;3. 色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光...

靖州苗族侗族自治县19116769007： 真假海参的辨别方法?？
掌育止咳： 楼主你好, 辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻 掰是为了判断海参的干湿程度,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明不含水,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参,价格自然会便宜.在这里注明十成干的海参只要放在...

靖州苗族侗族自治县19116769007： 怎么鉴定真海参假海参 - ？
掌育止咳： 市场上出售的海参都是干品,其质量优劣可从以下方面鉴别: ①大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差. ②形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐. ③色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的,质量差. ④盐味:盐味极度淡的,质量好;盐味较重的,质量差. ⑤杂质:腹腔内无泥沙的,质量好;腹腔内有泥沙的,质量差. ⑥异味:闻去无异味的,质量好;有异味的,质量差. ⑦干度:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;质地潮湿发软的,质量差. 海参做法:

靖州苗族侗族自治县19116769007： 如何辨别海参真假质量 - ？
掌育止咳： 一、如何分辨海参的质量:海参根据加工工艺的不同,主要分为淡干海参、盐干海参和糖干海参,当然糖干海参正受到国家的严厉打击,淡干海参相对来说营养保存更完整一些.方法:首先最简单也是最实用的方法,就是尝发泡海参的水,如果有些许的甜味,一般就有质量问题;其次,可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间,如果参体泛白,则既有可能是糖干海参;二、辽参和鲁参的区别:都是黄渤海的海参,你说质量能差到哪里去?只是公说公有理婆说婆有理,而已.

靖州苗族侗族自治县19116769007： 如何鉴别假的海参啊 - ？
掌育止咳： 好的海参可以从以下几点鉴别: 第一,首先海参一定要是干燥的,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多; 第二,其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚至是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性 第三,最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较.一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚至是表现为破碎不堪根本没法食用.