海参真假怎么看

怎么分辨海参的真假~

海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法

一、望

正规的海参品牌，每一个单品，都是定型包装的。它不是散装的，因为散装的，会很容易有一些含糖、胶等劣质海参包装到流通领域来，这样，对产品的品质安全性保障是不利的。所以，大品牌都做了定型包装。

1、望海参的细节一

外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。

2、望海参的细节二

从海参的外观上看它的刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。

二、闻

打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。

三、摸

看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。

1、颜色：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。
2、内部：即使将真海参的内脏掏空，其内壁仍会残留筋状痕迹；人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
3、外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。

扩展资料：
海参的功效与作用
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。
海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
参考资料来源：人民网——海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
参考资料来源：人民网——海参品质参差不齐怎么挑？辨色、观形有诀窍

       普通的家庭购买海参一定不要只看刺形来鉴别是否

底播海参！这一点一定要注意！为什么？因为如果圈养海参一旦掺假加料，刺形就会变得很粗！（如下图，北京的一位先生发来的照片） 。

如何鉴别海参是否掺假加料？

无论你是买到了南方福建参！还是大连养殖参，或者是大连底播参！你必须判断这个干海参是否掺假加料了？很多的家庭想买野生底播的淡干海参，结果往往是买到了 南方福建海参 或者 大连养殖参！并且还掺假加料了，这种事情太多太多！如何鉴别？如果真的要把这个问题说清楚了，我估计要说上很长很长的时间，我只简单的介绍几个鉴别方法！

1.泡发率鉴别

首先，泡发率有两层含义

第一层：“干海参在泡发到10到15倍之间是海参口感最好的时候”这句话是什么意思？泡发海参的时候要煮海参，在煮的过程中，可以通过调节煮的时间长短来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。煮的时间越长口感越软，泡发率越大，好的海参耐煮。也就是说干海参的泡发率是跟煮的时间长短有直接的关系的。很多卖家喜欢拿泡发率说事，把泡发率往极限里去说！放一个干海参，再放一个泡发好的海参，对比一看，看似泡发率很大，实际上这跟煮的时间长短是有直接关系的，煮的时间越长泡发率越大！这里面的虚头很多。

(如下图：两个泡发好的海参)同一批加工的纯淡干海参，在一个生长海域里面，都是深海野生底播，同样的大小。煮的时间长短不一样泡发率就有差别！

 

泡发率第二层意思：干海参有没有掺假加料的问题。那纯淡干海参泡发率应该在多少？

1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间

2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右

3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右

优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入 微料 的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。

但是如果加了 重料，也就是加了大量料的干海参 从泡发率上是很容易看出来的，泡发不大，可能泡发率在七八倍左右或者更小。

真正的 大连野生底播淡干海参实际上并不容易泡发好，有很多的需要注意的地方，因为肉质太厚太紧实了，很不容易泡发好！煮的时间短了，肉质会很硬，根本泡发不起来！煮的时间长了，往往是海参外面煮透了，内部还没煮好！主要是因为野生底播的海参肉质太厚太实，而大连圈养海参和南方海参稍微一煮，煮个三四十分钟就很容易泡发起来。

我几乎没有见过客户把野生海参泡发这么好的。理论上来讲野生海参可以泡发到十五六倍，实际上如果是真正的野生海参用最好的传统工艺加工出来的淡干海参，你想泡发到10倍基本上都不容易，为什么？生长周期长，肉质太紧实，密度大了，你想很容易就把生长四五年的以上的野生海参煮透，泡发好，怎么可能呢，就好像一根长了五六年的竹子你想一刀砍断了一样，怎么可能？很多人一味的追求泡发率，卖家往极限去说。悄悄相反的是养殖海参因为生长周期短，密度小，肉质没有那么紧实，稍微一煮就很容易泡发起来。

第一层：“干海参在泡发到10到15倍之间是海参口感最好的时候”这句话是什么意思？泡发海参的时候要煮海参，在煮的过程中，可以通过调节煮的时间长短来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。煮的时间越长口感越软，泡发率越大，好的海参耐煮。也就是说干海参的泡发率是跟煮的时间长短有直接的关系的。很多卖家喜欢拿泡发率说事，把泡发率往极限里去说！放一个干海参，再放一个泡发好的海参，对比一看，看似泡发率很大，实际上这跟煮的时间长短是有直接关系的，煮的时间越长泡发率越大！这里面的虚头很多。

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襄城区18461561021： 海参怎样判断真假 - ？
宇娣复方： 首先是看海参的色泽.品质好的海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮.而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果.其次是看海参的肉质.品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀...

襄城区18461561021： 如何区分真假海参?简单实用的方法 - ？
宇娣复方： 真假海参区别: 大小不同、 盐味不同、 异味不同、干度不同1. 大小不同 真海参:个体大、肉质肥厚的,质量好;假海参:个体小、肉质薄的,质量差;2. 盐味不同 真海参:盐味极度淡的,质量好;假海参:盐味较重的,质量差;3. 异味不同 真海参:闻去无异味的,质量好;假海参:有异味的,质量差;4. 干度不同 真海参:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;假海参:质地潮湿发软的,质量差.参考资料来源:百度百科-假海参 百度百科-海参

襄城区18461561021： 要怎么辨别海参的真假__？
宇娣复方： 海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎.自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用.海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营...

襄城区18461561021： 怎么辨别海参的真伪 - ？
宇娣复方： 海参以抗百病、养颜、长寿等特点,受到了越来越多百姓的青睐.但海参毕竟是一种价格不菲的营养品,如何能辨别真伪,便成了人们颇为困惑的问题.近日,渤海参行专卖店的总经理王东聊了不少他的看法. 王东是厨师出身,1988年从厨以...

襄城区18461561021： 如何鉴别假的海参啊 - ？
宇娣复方： 好的海参可以从以下几点鉴别: 第一,首先海参一定要是干燥的,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多; 第二,其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚至是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性 第三,最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较.一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚至是表现为破碎不堪根本没法食用.

襄城区18461561021： 真假海参的辨别方法?？
宇娣复方： 楼主你好, 辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻 掰是为了判断海参的干湿程度,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明不含水,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参,价格自然会便宜.在这里注明十成干的海参只要放在...

襄城区18461561021： 海参怎么分辨真假?怀孕期间朋友送的水瑾悦的海参,想了解一下 - ？
宇娣复方： 辨别干海参真假的方法,简单点的就是一掰 二看 三闻 掰是为了判断海参的干湿程度,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明不含水,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参,价格自然会便宜.看和闻,有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 闻闻有没有异味.最主要的一点就是看海参的泡发率,发出来的参大,肉质厚,证明海参的品质好.

襄城区18461561021： 海参怎么辨别真假?？
宇娣复方：看:掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗; 闻:假海参往往带有异味; 摸:掺假海参摸上去手发黏,有灰; 尝:掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参,则有咸味或涩味. 建议你买海鲜多看看是不是正规店销售,如果你离沈阳进建议你去沈阳美得鱼买.

襄城区18461561021： 怎么鉴别海参真假 - ？
宇娣复方： 1.有害物发制海参一些不法商家为了谋取暴利,使用化工原料和非法添加物发制海参.如:火碱、福尔马林、弹力素,为了增加海参的重量从中牟利.火碱、福尔马林(30%以上的甲醛)是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂...

襄城区18461561021： 买海参怎样识别真假 - ？
宇娣复方： 你好朋友!1、挑选海参的鉴别方法:1. 大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差;2. 形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐;3. 色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光...