没有烧烤炉怎么做烤鱼
超市卖的武昌鱼很便宜,九元一斤,一条鱼一斤左右。
一般的蒸鱼味道稍稍有些淡,烧起来又麻烦,介绍个香辣烤鱼,哈,其实没有一点技术含量。
香辣烤鱼
原料:武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽
做法:
鱼洗净,青菜铺底,把鱼放上。
炒汁:
用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜,然后倒入生抽和老抽,烧开,关火,倒一些料酒或花雕。
然后浇到铺好的鱼上面。
再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉。
放入微波炉。
微波炉高火十分钟!!
十分钟后拿出来翻个面,让汁充分入味,再放进去高火5分钟。来自: xlvector 1.原料:鲜鱼400克,淀粉40克,精盐10克,味精1克,胡椒粉克,花椒3克,辣椒粉2克,姜米10克,葱末10克,鸡蛋1个。
做法:(1)将鲜鱼去鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净,搌干水分,去刺,捶成泥,加淀粉反复搅拌,并加入以上调料拌匀,放入烤箱内烤至两面金黄。(2)吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!
用微波炉做烤鱼
材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
做法:泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟
取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了~~
PS:油越少越脆,越多越软,视自己口味调配吧~
2.做法:法鱼洗干净,然后从背部划开,鱼2边用刀划几下,然后抹上少量盐和辣椒,平铺,鱼身子下面垫上洋葱,然后是金针菇,然后是一些肥肉块,烤箱200°预热,烤鱼放进去,烤15分钟
表皮看上去发黄焦脆为止,然后洒五香粉,断掉烤箱,把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶,2个肉寇,半个草果,一些大料,花椒,麻椒,大蒜,生姜放入锅中 倒水煮10分钟,出锅放入盐,一点味素和鸡精。 将这汤汁直接浇到鱼上, 之后洒一遍五香粉,然后将生花椒粒洒在鱼身上,之后油锅倒油,预热至锅发烟,然后将大量辣椒放入,迅速翻炒出香味,关火,将热油和辣椒一并泼到鱼身上 之后再洒一遍五香粉,就ok了
1.将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
2.将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3.待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
4.容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
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