咖啡有具体的标准吗?

各种不同咖啡的区别？是按什么标准来区分的？~

1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.

2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡

3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.

4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有

5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的

6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右

7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.

8.冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的

最基本的就这些差不多了,当然还有很多其他的花式咖啡,但要数是数不完的

纯咖啡150ML,如果是那种拿铁或是有奶泡的就在220ML 左右

　　1、卡布其诺：

　　口感：浓浓奶味与咖啡的最佳组合

　　适合：喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

　　材料：意式咖啡、鲜奶

　　做法：

　　⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

　　⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；

　　⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；

　　⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。

　　2、皇家咖啡：

　　口感：纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。

　　适合：喜欢单纯口感的人。

　　材料：中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；

　　⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；

　　⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

　　3、爱尔兰香味咖啡：

　　适合：此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。

　　材料：中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；

　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／3杯的爱尔兰威士忌；

　　⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；

　　⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；

　　⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

　　4、拿铁咖啡：

　　看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。

　　口感：初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。

　　适合：怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。

　　材料：深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；

　　⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2／3；

　　⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

　　5、蛋酒冰咖啡：

　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮好咖啡；

　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／10比例的蛋酒；

　　⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；

　　⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

　　6、康加恋舞咖啡：

　　偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

　　口感：香浓润滑。

　　材料：炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　　做法：

　　⑴将咖啡豆制作成热咖啡；

　　⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；

　　⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；

　　⑷煮至微滚时熄火；

　　⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；

　　⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

　　秘诀：

　　A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

　　B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

　　7、抹茶咖啡：

　　口感：加味咖啡，让味道多了一种变化。

　　适合：具有实验精神的人，可以经常创新添加物。

　　材料：中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶煮好咖啡；

　　⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　　⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。

　　8、玛琪哈朵咖啡：

　　这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

　　材料：浓缩咖啡、鲜牛奶。

　　做法：

　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　　⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

　　9、康宝蓝咖啡：

　　这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

　　因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。

　　材料：浓缩咖啡、发泡鲜奶油。

　　做法：取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。

　　10、蝶豆咖啡：

　　这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

　　口感：香甜中带有清香。

　　材料：乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。

　　做法：

　　⑴先将咖啡豆作成热咖啡；

　　⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；

　　⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　　⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；

　　⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。

　　秘诀：

　　A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；

　　B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

　　花式冰咖啡

　　1、冰摩卡咖啡：

　　巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。

　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；

　　⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；

　　⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；

　　⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；

　　⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。

　　2、冰拿铁咖啡：

　　冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。

　　如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

　　材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。

　　做法：

　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　　⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

　　为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

　　3、交响乐冰咖啡：

　　有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

　　口感：香甜清凉、滑润顺口。

　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　　做法：

　　⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；

　　⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；

　　⑶倒入10ml的冰咖啡；

　　⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；

　　⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；

　　⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。

　　秘诀：

　　A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

　　B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；

　　C、象在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；

　　D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如：在放第一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。

　　4、冰红酒卡布其诺：

　　多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。

　　口感：酒香加肉桂，十足美式口味。

　　适合：都会女子

　　材料：深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　　⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；

　　⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；

　　⑷撒上少许肉桂粉即可。

　　5、牙买加霜冻咖啡：

　　口感：如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。

　　适合：浪漫而带点神秘色彩的人。

　　材料：深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　　⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；

　　⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。

　　6、水果冰咖啡：

　　这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。

　　口感：一口咖啡、一口果汁的感觉。

　　适合：在果汁和咖啡间无法做选择的人。

　　材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

　　做法：

　　⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；

　　⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；

　　⑶加入果糖搅拌均匀；

　　⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。

　　7、卡布其那：

　　制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。

　　口感：香醇浓稠，滑润而顺口。

　　适合：心情象阳光般明亮的时候。

　　材料：深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

　　⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；

　　⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

　　8、雪国之秋（冰）：

　　这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

　　口感：冰淇淋和咖啡的完美结合。

　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。

　　做法：

　　⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；

　　⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；

　　⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；

　　⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入后，离杯口约1.5cm；

　　⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。

　　秘诀：

　　A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；

　　B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。

　　9、南国恋曲冰咖啡：

　　这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说：它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。

　　做法：

　　⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；

　　⑵将冰块放入果汁杯中；

　　⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；

　　⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；

　　⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。

　　秘诀：

　　A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个方法是：将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；

　　如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；

　　B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。

有的。比如：LAVAZZA ESPRESSO POINT咖啡。。用什么样的杯子装，装多少都有标准的.

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内黄县19729784080： 咖啡怎样划分等级? - ？
松雄香砂： 咖啡豆的等级是按以下特征来甄别的,等级划分有特等、一、二………..等,依此类推. 一级以上的咖啡应该是没有明显的缺点的咖啡(不多于5项主要缺点).好的咖啡豆在挑选时不应大于筛选过滤网孔的5%.并带有下列明显的特征:口味独特,酸度适中,豆体形状好或香味独特,而且要在咖啡酿好后咖啡杯里没有混合和不好的染点豆体.优质咖啡豆的湿度应在9%——13%之间.

内黄县19729784080： 速溶咖啡国家标准 - ？
松雄香砂： 速溶咖啡国家标准指的是采用物理方法,以水为唯一载体从焙炒咖啡粉中提取的干的水溶性产品.在标准中,对于速溶咖啡的生产原料、工艺、包装及存放等多个方面均有详细规定.对于咖啡豆原料,应选用高质量的咖啡豆,并不得使用已经变质、霉变或带有异味的原料.此外,为了确保产品的质量,还规定了特定的添加剂和辅助材料使用标准.该标准也有一些例外情况.例如,如果配料表中含有植脂末、糖、脂肪、香精和防腐剂,那么这种速溶咖啡是不被推荐的.同时,低温冻干技术制作的速溶咖啡是推荐饮用的速溶咖啡.总体来说,速溶咖啡国家标准的制定是为了规范和保护消费者权益,提高产品质量水平,并有效地保障消费者健康权益.

内黄县19729784080： 如何品尝咖啡的好差? - ？
松雄香砂： 咖啡分五味,香、酸、苦、甘、醇.分别从香气、酸度、苦度、回甘、醇度来评价咖啡.但其实,真正在评判一款咖啡好坏的时候还会从他的复杂度、口感干净与否,更重要的是杯测师的个人感受.建议你如果想喝好喝的咖啡,自己买一个手摇磨,然后找一家自己烘焙咖啡店的地方买新鲜烘焙的咖啡豆,自己制作.现在咖啡店的档次参差不齐,自己做比较有保障 如果还有问题,可以直接向我提问哦~~~

内黄县19729784080： 咖啡是如何命名和分类的呢?？
松雄香砂： 目前各生产国都有其各自独立的标准.最常被采用的标准如下: A:水洗式/非水洗式 B:平 豆/圆 豆 C:过滤网(咖啡豆的大小)参照表一 如巴西、哥伦比亚、坦尚尼亚等多数国家皆采用C种分类法.虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系,...

内黄县19729784080： 咖啡是如何分类和命名的？
松雄香砂： 所谓兰山咖啡,也有叫蓝山咖啡,是无数种咖啡类型中的一种.特指牙买加蓝山地区产的咖啡豆制成的咖啡. 咖啡的分类有很多种: 一、以产地命名分类:如牙买加的兰山咖啡,夏威夷的科纳咖啡,也门的摩卡咖啡,巴西的山多士咖啡,还有...

内黄县19729784080： 肯尼亚咖啡等级的划分方法 - ？
松雄香砂： 手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳(parchment),成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆. 1. 这些...

内黄县19729784080： 好的咖啡豆要怎样去挑? - ？
松雄香砂： 论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡.如咖啡豆已失去香...

内黄县19729784080： 世界上最极品的咖啡是什么?？
松雄香砂： 传说是正宗蓝山,当然不是到处都能喝到的咖啡厅里的~~听说过牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡.但并不是每个人都知道这是为什么.如同劳斯莱斯(Rolls-Royce)汽车和斯特拉迪瓦里制造的...

内黄县19729784080： 星巴克的大杯中杯小杯具体什么规格 - ？
松雄香砂： 星巴克出售的咖啡都分为3种规格:高杯(容量12盎司),大杯(16盎司)和超大杯(20盎司).但从技术上来说,普通的一杯咖啡,应该为8盎司,6盎司亦可.星巴克也卖“小杯”的.如果你找服务生要“小杯”,就能得到传统的8盎司杯装咖啡.但该店的售卖单上并未列出“小杯”、