糖醋蒜是怎么做的
教你糖醋蒜的详细腌法
糖醋蒜的腌制方法,配方比例详细,腌制简单。
原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法:
1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。
2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。
4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点:脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜
1、原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。
2、制法:(1)将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。(2)把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。(3)每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。
制品特点:甜,酸,爽脆,带有桂花香味。
镇江糖醋蒜
文章出处: 发布时间:2005-03-14
原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许
制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
产品特点 红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
≮美食原料≯
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
≮美食做法≯
1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;
2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
≮美食特色≯
酸甜。
没有那么麻烦,把八角.花椒.盐.醋.红塘加水(适量),煮开,调味(适合自己)。放凉待用。 选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,不用水洗。 在缸内一层层装好,轻轻压紧。将配制好的糖醋水注入坛内。(切记糖醋水一定放凉)。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,1个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。食用时一定要用干净的工具,(如筷子勺子)。不然剩余的会坏掉的。
糖醋蒜是一种十分美味的小吃,但是你知道要如何腌制吗?今天把方法分享给大家,一起来学习一下吧!
蒜头什么时候腌着好,怎么腌?
2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将...
醋泡大蒜怎么做好吃
醋泡大蒜的做法如下:材料:大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后,放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜,为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面,然后加入适量的陈...
怎么用醋腌蒜
步骤一、准备好新鲜的大蒜洗净。步骤二、把大蒜的外皮剥掉,减去蒜须,晾干120分钟。步骤三、把大蒜放入到干净的容器内,容器必须无水无油。步骤四、加入适量的白砂糖和食用盐。步骤五、倒入适量的白醋。步骤六、盖上盖子密封腌制15天。步骤七、15天后即可食用。
怎么腌制醋蒜瓣?
原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。制法:(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次...
醋大蒜怎么做好吃,醋大蒜的家常做法
用料 主料 大蒜15头 辅料 醋 适量 醋大蒜的做法 1.用料:大蒜15头,醋适量 2.将蒜去掉外衣掰成小瓣,逐个去皮,放入瓶中。加入醋,3.醋没过大蒜,拧紧盖子,密封保存。7天后,启封,这蒜竟有点泛绿
无糖版醋大蒜怎么做才好吃?
白醋或者苹果醋(选择无糖或低糖的醋)玻璃瓶或者其他密封容器 清水 盐(可选,用于提味)制作步骤:大蒜处理:选择新鲜、无病虫害的大蒜,剥去外皮,将蒜瓣分开,但不要剥去蒜瓣上的薄皮。这一步很重要,因为薄皮可以在腌制过程中保护蒜瓣,防止其变得过于软烂。清洗:将剥好的大蒜放入筛网中,用流动的...
糖醋大蒜头怎么腌制方法
1、把新鲜的大蒜去点外皮,清洗干净,倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出,放入太阳底把水分晒干。2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里,姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。3、锅里倒入白醋(或者加一瓶苹果醋口味更加柔和)糖,和白酱油,咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中,...
糖醋蒜的简单腌制方法 糖醋蒜怎么腌制
用清水把大蒜清洗干净。找一个大盆倒入凉开水,撒上50克盐,把大蒜放进去腌24小时,去除辛辣味道,中间换1次水。把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水,上面干了以后再翻过来晾直至晾干。把醋放锅中倒入白糖小火慢煮,煮至锅中冒泡关火,放至冰凉。玻璃瓶擦干,把晾干的蒜放入,再把放冷的糖醋水...
怎样做糖醋蒜最好吃
1. 新鲜大蒜紫皮蒜为好, 80头用量 2. 剪去蒜苗 3. 薄皮去根,(记得切根时莫伤及蒜瓣)【此方法免用清水泡,好多因为用清水泡晾不干净,导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】4. 15升密封大盒 5. 均匀码在大容器中 6. 盐、醋、糖,各:200g,500ml,500g 7. 6千克水在锅内烧开,加入辅料烧开...
醋蒜的腌制方法是怎样的?
1、平时在家中腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克,陈醋800克,白糖500克,再准备一个大点儿的玻璃瓶。2、把准备好的大蒜,用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉,但是在剪的时候要留一厘米左右。然后再把大蒜表面的老皮全部剥掉,只留下最里层的嫩皮,嫩皮不要过多,二到三层就可以。3、...
机研诺正: 一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤.鲜大蒜接近成熟时为适宜. 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮.清洗干净后入缸.100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次. 2、除去盐水,...
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岢岚县15960242271: 糖醋蒜怎么做?
机研诺正: 先做好糖醋汁(在烧开的水里下盐、糖、醋、适量味精,按个人口味调制),再将收拾好的蒜头(去皮、洗净、晾干)倒入其中,密封保存(可放入冰箱保鲜层)24小时以上即可.也可以在里面加一点花椒粒,风味可能会更好.
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机研诺正: 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...
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机研诺正: 材料:鲜蒜头5000克.盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克. 做法: 1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸.每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次; 2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天.然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处; 3、15天左右即成.一般在食用前5天加入10%醋浸泡.
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机研诺正: 原料配方 鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉 糖醋蒜少许. 编辑本段制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分. 2.按每100千 原料蒜(3张)克鲜蒜头用盐10千克的...
岢岚县15960242271: 怎么做糖醋蒜??
机研诺正: 镇江糖醋蒜 文章出处: 发布时间:2005-03-14 原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分. 2.按每100千克鲜蒜头用盐10...
岢岚县15960242271: 糖醋蒜的做法?
机研诺正: 制作材料 主料:大蒜(白皮)800克[1] 调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 特色 酸甜可口. 制作工艺 1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内. 2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成.
岢岚县15960242271: 糖醋蒜的做法?
机研诺正: 糖醋蒜的简单做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1.取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干2.与800克醋、500克白糖拌匀3.装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口4.经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜.