高中生物课本上说高压蒸汽灭菌锅内部的压强为100KPA，温度为121度。大气压不也是100KPA吗，怎么回事呢？

关于121摄氏度高压蒸汽灭菌...~

高压蒸汽灭菌时，一般在压力为100kPa时候，温度为121摄氏度的时候维持高压蒸汽锅内100kPa蒸汽压力，（指高于标准大气压）温度为121摄氏度。
水在100KPa的压力下沸点是121℃，此时蒸汽温度也是121℃，所以，高压灭菌装置在蒸汽温度121℃时，锅内压力达到100KPa，也就是0.1MPa。
高压蒸汽灭菌原理是预真空压力蒸汽灭菌器是利用机械抽真空的方法，使灭菌 柜室内形成负压，蒸汽得以迅速穿透到物品内部进行灭菌。适用于耐高温、耐湿 的医用器械和物品的灭菌，如手术器械、布类等。

扩展资料：
注意事项
（1）灭菌包不宜过大过紧（体积不应大于30cm×30cm×30cm），灭菌器内物品的放置总量不应超过灭菌器柜室容积的85%。各包之间留有空隙，以便于蒸汽流通、渗入包裹中央，排气时蒸汽迅速排出，保持物品干燥。
（2）盛装物品的容器应有孔，若无孔，应将容器盖打开。
（3）布类物品放在金属、搪瓷类物品之上。
（4）被灭菌物品应待干燥后才能取出备用。
（5）灭菌锅密闭前，应将冷空气充分排空。
参考资料来源：百度百科-高压蒸汽灭菌法

容器外部标准大气压100kpa，再加上容器内100kpa ,容器内实际是2个标准大气压，水蒸汽的温度就是121度（实际上105KPA温度才会达到121度）。

高压蒸汽灭菌锅内部压强是根据所灭的培养基不同而不同的，像我们常用的培养基，给他们灭菌的时候用的是115KPA

常压水的最高温度是100度，但蒸汽的温度可以更高。

这个道理如同我们的高压锅，是人为通过抽真空实现的。

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长宁县18275632756： 高中生物课本上说高压蒸汽灭菌锅内部的压强为100KPA,温度为121度.大气压不也是100KPA吗,怎么回事呢? - ？
鄞琪冻干：[答案] 高压蒸汽灭菌锅内部压强是根据所灭的培养基不同而不同的,像我们常用的培养基,给他们灭菌的时候用的是115KPA

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌器的结构是怎样的? ？
鄞琪冻干： 高压蒸汽灭菌器的结构高压蒸汽灭菌器是一个双层的金 属圆筒,两层之间盛水,外层坚固厚实,其上方有金属厚盖,盖旁 附有螺旋,借以紧闭盖门,使蒸汽不能外溢,因而蒸汽压力升高, 随着其温度亦相应地增高.高压蒸汽灭菌器上装有排气阀门、安全活塞,以调节蒸汽压力. 有温度计及压力表,以表示内部的温度和压力.灭菌器内装有带孔 的金属搁板,用以放置要灭菌物体.

长宁县18275632756： 温度为121度.大气压不也是100KPA吗,？
鄞琪冻干： 高压蒸汽灭菌锅内部压强是根据所灭的培养基不同而不同的,像我们常用的培养基,给他们灭菌的时候用的是115KPA 温度和压强是对应的,正常的高压蒸汽灭菌锅压力表上外圈表示温度,内圈表示压强,一个指针,也就是说温度是根据压强控制的,不同压强温度就不同

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌前为什么要将灭菌锅内的冷空气排尽? - ？
鄞琪冻干： 在同一温度下,湿热的杀菌效力比干热大,其原因有三:一是湿热中细菌菌体吸收水分,蛋白质较易凝固,因蛋白质含水量增加,所需凝固温度降低,二是湿热的穿透力比干热大;三是湿热的蒸汽有潜热存在,每1克水在100℃时,由气态变为液...

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌开始之前,为什么要将锅内的冷空气排尽?灭菌完毕后,为什么要待压力降到0是才能打开排气阀? - ？
鄞琪冻干： 因为在使用高压蒸汽灭菌时,灭菌锅内冷空气的排除是否完全极为重要,因为空气的膨胀压大于水蒸气的膨胀压,所以当水蒸气中含有空气时,在同一压力下,含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度. 压力未降至”0“便开盖取物可能会导致的...

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌锅构造原理 - ？
鄞琪冻干： 利用重力置换原理,使热蒸汽在灭菌器中从上而下,将冷空气由下排气孔排出,全部由饱和蒸汽取代,利用蒸汽释放的潜热使物品达到无菌.

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌时为什么要排尽锅内的冷空气 ？
鄞琪冻干： 因为空气的膨胀压大于水蒸气的膨胀压,所以当水蒸气中含有空气时,在同一压力下,含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度.这时压力锅压力骤然降低,会引起容器中的溶液喷出容器口,导致污染或者人员烫伤.高压蒸汽灭菌锅使用注意事项:1、锅内水必须用蒸馏水或纯化水.2、待灭菌的物品放置不宜过紧. 3、锅盖螺母必须对称拧紧.4、必须将冷空气充分排除,否则锅内温度达不到规定温度,影响灭菌效果.

长宁县18275632756： 高压蒸汽灭菌器的工作原理是什么? ？
鄞琪冻干： 高压蒸汽灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内,通过加热,使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽,然后关闭排气阀,继续加热,此时由于蒸汽不能溢出,而增加了灭菌器内的压力,从而使沸点增 高,得到高于100℃的温度.导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的.

长宁县18275632756： 蘑菇高压蒸汽灭菌原理是什么? ？
鄞琪冻干： 相对常压蒸汽来讲,高压蒸汽具有更强的穿透能,确切地说是“高压饱和蒸汽”.高压蒸汽灭菌所使用的正是高压饱和蒸汽,只有饱和蒸 汽才有足够的穿透能力的使热量直达物料的中心部位,才能 穿透微生物“芽孢”、和各种孢子的层层铠甲,才能起到彻底灭菌的作用.如果灭菌锅内有空气残留,不是饱和蒸汽,就达不到理 想的灭菌效果.所以,预先彻底排出灭菌锅内的空气是问题 的关键.保证彻底排出灭菌锅内的空气的正确方法和原理如下:保证上下排气阀门完全开足.

长宁县18275632756： 食品微生物课程中,高压灭菌的方法步骤 - ？
鄞琪冻干： 因为不清楚你的灭菌锅类型所以,只能说一些通用方法: 1.首先将内层灭菌桶取出,再向外层锅内加入适量的水,使水面与三角搁架相平为宜.加水很重要,否则很容易出事故,严重的话会发生爆炸.请务必注意 2.放回灭菌桶,并装入待灭菌...