蒸馒头又白又圆的馒头为什么一揭锅盖就萎缩
是热胀冷缩的缘故。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：用手轻拍馒头，有弹性即熟；撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
拓展资料：
做馒头有三个关键环节：
一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
晕死，蒸好了以后还要在锅里憋个十来分钟，然后拿出来用块干净的布蒙着晾凉，然后就可以将其放入冰箱中冷冻，需要时再拿出来蒸一下就可以吃了。
你上面的意思是蒸好了以后马上揭开锅不？
这么说吧，像两个拳头那么大的生馒头，需要蒸20—40分钟，时间长短视馒头多少而改变。蒸好以后还需要再憋10—15分钟。
经验之谈希望对你有用
气压关系！
面粉要经过发酵
没蒸到位，另外跟你发的面也有关系！
怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。不过咱们不用那么繁琐，直接超市买酵母粉（据说还有营养）一斤面粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以让馒头变的更香，也能缩短发酵时间）和面粉一起搅拌均匀，加入适量的水温水就好，把面活起，等待发酵，...
又什么又什么的馒头一年级试题?
一、又白又松软的馒头。二、又白又香的馒头。三、又大又圆的馒头。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
怎样做出又白又大又软的馒头?
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。2、和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。3、馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保...
怎样蒸出白胖胖、软乎乎的馒头?
接着就可以开火蒸。锅底涂少许油放沾，水开后大火蒸10分钟后关火闷三分钟再揭开盖。一锅香喷喷的馒头就搞定了。小贴士 1.关于醒发的状态，当你看见馒头比之前大很多，表面很圆润，用手轻轻按下，凹下去的地方会慢慢弹回来，就表示差不多了。2.冬天发酵的时间稍微要长些，以室温14为例，用温水将酵...
馒头太白是什么原因
市场上的馒头看起来既白又松软是因为加入了食用碱或者漂白粉。要想使馒头既白净又松软可以按照以下步骤来做：用料：做法：1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、搅拌溶解后静置十分钟。3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。4、用筷子一个...
怎样做出又白又大又软的馒头
做出又白又大又软的馒头的技巧：1、发面的技巧 老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可...
如何蒸出又白又香的馒头
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水 入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头 立刻遇到冷空气，表面会发皱。3、馒头蒸好后...
怎样蒸出白胖胖、软乎乎的完美馒头?
这样白胖胖软乎乎的馒头就出锅了！第二种方法就是用传统的发面方法，但这种时间比较长，需要头一天晚上将面用面肥发好，放置一宿的时间，第二天，再加上小苏打和水把面揉好，做成馒头的形状，然后在空气中放置半小时左右，放入开水锅中，15到20分钟，我还是比较喜欢吃传统的馒头，比较有面味！
如何蒸出又白又大的馒头?
要蒸出又白又大的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择优质原料：使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使得馒头更加松软、蓬松。同时，确保使用的水是纯净的，以免影响面团的发酵效果。和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，...
怎么样蒸出来的馒头又白又软,还不塌陷
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮...
关策泌列： 馒头刚蒸好的时copy候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头又好看又好吃经验之谈希望对你有用
建德市19670218187： 蒸馒头时为啥一揭锅盖馒头皮就收缩? - ？
关策泌列： 是热胀冷缩的缘故.蒸馒头判断生熟有以下几种方法:用手轻拍馒头,有弹性即熟;撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
建德市19670218187： 蒸馒头掀锅盖前馒头又白又大,掀开后馒头变小暗、里面起,皮不起为什么 - ？
关策泌列： 那是因为掀锅的时候,锅盖上的水滴到馒头上了,你应该等馒头好了以后,先断火,过几分钟温度降些在快速平稳的掀开盖子,那样就肯定不会有问题了
建德市19670218187： 为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了 - ？
关策泌列： 原因:1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软 5、发酵时间过久解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长2、发酵后留有一块面肥...
建德市19670218187： 蒸馒头时为什么一接锅盖馒头就缩回去 - ？
关策泌列： 这是热胀冷缩的缘故,没有揭锅的时候蒸汽的温度在100℃以上,馒头醒发再加上蒸汽的温度会膨胀到原来大小的两倍左右,揭锅后锅内温度急剧下降,由于温度下降馒头会略有缩小,这是正常的,如果馒头缩小的很严重而且和没发起来似的,口感极差,那是因为面没有发酵好或蒸馒头用的太大太猛造成的.
建德市19670218187： 整的馒头一揭开锅盖馒头就扁了怎么回事？
关策泌列： 热胀冷缩啊,发酵过的馒头里面都是充满二氧化碳的气孔,加热会膨胀,打开锅盖遇冷就会扁下去....
建德市19670218187： 为什么蒸馒头中间揭锅会蒸不熟？
关策泌列： 1、中间揭锅,使锅里的气压减小,正在“发”的馒头,突然减压,就停止“长”了.所以,馒头个不大、蒸不熟、发粘. 2、不但馒头,煮饭也有这个问题的. 3、所谓“一气呵成”,可能有这个意思!
建德市19670218187： 蒸馒头时,揭开锅盖的时候,膨胀的馒头瞬间缩在一起.这是什么原因造成的啊. - ？
关策泌列：[答案] 这说明两个问题: 1,还没蒸熟.解决方法:下次蒸时再延长几分钟,一般是15分钟左右,如果馒头很大,还需要延长时间. 2,内外温度、气压差太大,一揭锅盖,表面迅速变冷、受压力,缩了(这种情况在高原地区绝不会发生).平原地区解决...
建德市19670218187： 蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了怎么回事 - ？
关策泌列： 蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了是馒头蒸后发得好,馒头里受热膨胀的空间,在掀盖后突然冷却而收缩造成.我也常遇到,是否再多蒸一些时侯,让馒头再老结一些.
建德市19670218187： 为什么蒸馒头时候馒头发的挺好蒸也挺大的时候一揭锅就抽回去了怎么回事 - ？
关策泌列： 碰到冷空气就会出现这个问题. 关了火后,闷一会再掀锅就没事了.
