青尖辣椒怎么腌制
一、腌制辣椒
二、材料
原料:尖辣椒;盐,味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两 白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两 食用油:3两 豆质酱油:4两
三、制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段;
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃。
腌辣椒的做法
1、我们首先要准备足够的辣椒。
2、然后用针在辣椒上扎许多的小洞。这样做的原因其实就是想让腌制的时候辣椒内部也能够入味,这样可以减少腌制的时间。但是这一步的做法和其他的腌制方法并不同,这样还能够保持住辣椒的外观的完整性,也可以使成品更加美观,看上去开胃!
3、既然我们已经扎了许多的小洞,那么,我们可以用手挤压,然后将辣椒内部的空气排出。
4、放入容器时要记住将辣椒蒂向上,然后一个接着一个的放进去排列整齐紧密,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,最后摇晃均匀。
5、将瓶子放入冰箱里,大约一周的时间就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所讲究,选择什么样的辣椒用什么样的配料,最后对于辣椒的口味都是很有影响的。
一、配料:
1、腌辣椒首先就要选择好辣椒,洗干净晒干然后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,我们可以就剪下方,尖的那一头,这样就没有什么事了。
2、将胡萝卜洗干净晾干,然后切花刀。没有花刀的话,随意切也是可以的。比例问题也是很有影响的,配件的比例不重就没有好的味道,所以我们还是要注重一下比例的,当然这也根据个人的口味来,但是两样加起来大约是十斤。
3、配料中生姜1斤,将它们洗干净然后晾干切花刀
4、还有配料大蒜,大约1斤要切成片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料:
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两
将以上我们提到的调料一起倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天最好要翻动三次,等到大约一周后即可停止,但是还是需要每周每天翻动一次,这样坚持三周后即可装坛。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常丰富的,我们基本上可以随处见到,而且腌辣椒吃起来非常简洁,不用多么细致,所以,腌辣椒的吃法还是很多的。只是它自己,我们就有很多吃法,单独当成一到小菜,或者和面条米饭等主食搭配起来,还有其他菜系的配合,这都是很好的吃法。
腌辣椒多久能吃
对于人们来说,辣椒是非常常见的蔬菜,而且搭配起来也是万能的,不管是炒菜吃,还是拌凉菜,都很有味道,口感很好。对于腌辣椒来说,不同的辣椒,不同的地区,不同的腌制方式,腌制的时间也是不同的。一般的话,放进冰箱里腌制大约需要一个星期,甚至更长,因为冰箱温度比较低,虽然不会滋生细菌,但也会延缓腌制成功的时间。还有的地区会腌制上一个月,这都是由不同的文化造成的。
(2)加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌,15~20天即成。
(3)成品特点:色泽绿,味咸辣。
方法二: (1)配料比例:鲜辣椒5公斤,食盐0.5公斤,酱油2公斤左右。
(2)加工方法:将辣椒洗净控干,再加盐拌匀,放入容器内腌5~7天。捞出控干后投入酱油内,几天后即可食用。
(3)成品特点:辣椒呈酱红色,味鲜,脆嫩。方法三:(1)配料比例:红辣椒5公斤,盐0.75公斤,花椒30克,大茴香50克。
(2)加工方法:将红辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与辣椒末一起入缸密封,7天后即成。
(3)成品特点:红亮,香辣。
方法四: (1)配料比例:大红辣椒10公斤盐1.5公斤,咸卤水10升,白酒100克,红糖250克,花椒、大茴香各15克。
(2)加工方法:选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种配料一并装入坛中密封。经10天后即可食用。
方法五:(1)原料比例:甜椒10公斤,凉开水3.5升,盐2.6公斤。
(2)加工方法:先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入有盐水的拒莱坛中,盖好盖,在坛中水槽内注满晾开水。经10~15天即可食用。
方法六:(1)配料比例:辣椒10公斤,盐1公斤,五香粉100克。
(2)加工方法:将辣椒洗净,晒至半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即成。
方法七:(1)配料比例:鲜辣椒10公斤,米酒、醋精各20克。
(2)加工方法:先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高出辣椒 10厘米为度)密封腌渍。经60天即可食用。
将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干,用刀剁成细末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁,拌和均匀。装缸后密封40天即成。
一般以干辣椒为原料,磨粉后加入一定量的植物油,放在炉上熬制,滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时,专用优质黄豆油,加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等,加工后装瓶。产品色泽鲜艳,辛辣可口,气味芬芳。
将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末,备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒,然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。
有时候吃东西的时候感觉味道太淡了,来点辣椒酱,那感觉就不一样了。自己腌制辣椒,卫生又环保,而且制作过程十分简单,还可以根据自己的口味来调味。
先把辣椒清洗干净,好了之后去掉头和尾巴。
弄好之后,把辣椒切碎,不用切的像馅那样碎,一般般的就可以了,然后将大蒜切碎,放入盐一起混合起来,放大蒜是为了提味的。
等混合的均匀点的时候就可以把辣椒装在罐子中了,为了罐子有更好的密封性,我们可以在罐子的盖子上面放一层保鲜膜,然后把盖子盖上,这样放个5-8天,就可以食用了。是不是很方便呢。如果喜欢吃辣的朋友,可以用辣点的辣椒来做。
买肉质肥厚的大尖辣椒,大颗粒的盐,当年的新姜,花椒粒,料酒。以上数量按自己的需要购买。
把辣椒和生姜洗净,晾干后剁碎(不要太碎)
把炒锅洗净,烧热炒花椒至香,放到案板上拍碎。(花椒只是佐料不要放太多)
把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里。
坛子口用东西封好半个月就可以吃了(盐多了会咸,盐少了会酸)
注意:腌制的全过程不能有油,手一定要洗干净檫干,不要沾有生水
酸辣椒好吃又脆,你知道怎么腌吗?
腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒,喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣,喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌;第一种腌制方法:这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了,腌的时候根部可去可不去。(1)把辣椒清洗干净,然后晾干水分备用;(2)准备好适量大蒜,剥皮;(3)玻璃瓶一个,清洗干净晾干...
腌尖椒怎么腌
主料:青尖椒5斤 辅料:盐2两,姜1两,八角1两,花椒1两,味精1两,白糖1两,醋1两,生抽刚刚没过辣椒即可 步骤:1.辣椒洗净控干水。2.用小刀切掉辣椒把。3.顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。4.最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的...
如何腌制辣椒(尖椒或朝天椒)
1、菜市场买来新鲜的朝天椒,用清水洗干净,晾干水份。2、将大蒜剥去掉外皮,把大蒜切片。姜切片备用。3、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和适量的盐一起放入准备好的大盆内,将盆内的调料充分混合。4、将充分混合好的朝天椒放入用来腌制的大罐内。5、装满后,倒入白酒,没过所有辣椒。将罐口密封...
尖椒怎么腌制最好吃
5、把辣椒用小刀从中间切开,在做好的液体料中蘸好,放到洗净的瓷缸中,6、用石头压住瓷缸里的辣椒,让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。7、等待20天左右就能吃。注意事项1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。3、辣椒要全部被液体料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
怎么腌制咸辣椒又脆又好吃?
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小尖椒太辣,怎样腌才能好吃又不太辣?
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辣椒怎么腌制好吃不坏?
怎样不坏:把辣椒洗净,放适当盐,最好一层盐一层辣椒。辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找块干净石头压上,避免辣椒漂浮。容器最好是坛子,需密封。一、腌制青辣椒的做法:主料:青尖椒5斤 辅料:盐2两;姜1两;八角1两;花椒1两;味精1两;白糖1两;醋1两;酱油 。腌辣椒的做法步骤:1、 ...
尖椒怎么腌制好吃
辣椒怎么腌制好吃?辣椒腌制做法大全,怎么腌辣椒好吃又简单呢?辣椒腌制图文教程。一、配料:1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意。3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计...
家庭腌制辣椒怎么腌制
2、腌制辣椒咸菜的方法如下1辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签逐个戳小洞2备盐,和米酒,烧开水后盛出等待完全冷却3将辣椒装盆里,加盐拌匀4倒入米酒,拌匀后静置半小时5将冷却的开水倒进坛子里,放少许。3、1食材青尖椒5斤盐2两八角1两味精1两醋适量白糖适量酱油过辣椒顶端2辣椒洗净控干水,用小刀...
尖椒怎么腌制好吃不烂
材料\/工具 花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克 方法 1 自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。2 晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上...
察苗复方: 准备材料:青尖辣椒250克、糖适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、葱末适量、蒜末适量 1、将青尖椒洗净后,放在阴凉处沥干水分. 2、将沥干水的青尖椒放在砧板上用刀子切碎. 3、青尖椒全部切完后,放到容器中备用. 4、在放青尖椒的容器里放上葱末和蒜末. 5、放盐、糖、鸡精、酱油、醋,盐的份量比平时要多一些. 6、拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏八小时以上就可以拿出来食用.
驻马店市13112677728: 怎么腌制青辣椒 - ?
察苗复方: 青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤.(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍.)腌青辣椒原料 腌制方法 1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水. 2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透. 3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油. 入坛密封30天后即成.
驻马店市13112677728: 青辣椒的腌制与配方 - ?
察苗复方: 1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克.另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克. 2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼...
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察苗复方: 方法一:(1)配料比例:青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升. (2)加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内.将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中...
驻马店市13112677728: 腌制青尖椒的方法 - ?
察苗复方: 将青尖椒破开放在阴凉通风的地方,风干至失水6层左右,洗净脱水后,根据各人口味加入盐,花椒、辣椒面放入容器封闭一周至青尖椒成油色既可以启封,放入味精香油等即可以食用,是很好的下饭菜哦.
驻马店市13112677728: 青尖辣椒怎么腌好吃 - ?
察苗复方: 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用
驻马店市13112677728: 青尖椒怎么腌制才好吃 - ?
察苗复方: 1、选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒.青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感. ...
驻马店市13112677728: 如何腌制尖辣椒 - ?
察苗复方: 制作法一 所需原料 青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克. 腌制方法 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸. 将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动...
驻马店市13112677728: 青椒怎么腌制又脆又好吃 - ?
察苗复方: 1、在制作美味的腌青椒之前,首先准备好适量的青椒蒂,把青椒清洗干净去掉青椒蒂.然后放在案板上,切成小块放入一个干净的盆中. 2、往青椒块的盆中,加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽,然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入...
驻马店市13112677728: 青辣椒怎么腌制 - ?
察苗复方: 一、配料: 1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切. 以上两样共计10斤,比例任意. 3、生姜1斤洗净晾干切花刀. 4、大蒜1斤切片. 以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用. 二、添加各种调料: 1、精细盐8两.2、生抽2两.3、色拉油一斤. 4、白糖4两.5、味精4两.6、50度以上白酒4两. 把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛.