红烧肉的做法是什么?
红烧肉是一道很普通的家常菜,在中国人的餐桌上经常会看到红烧肉。它受到了很多人的欢迎,做法有很多种,口感都不错。制作完成后的红烧肉瘦而不柴,肥而不腻,吃上去特别的美味。不少人平时会购买五花肉来制作红烧肉,制作红烧肉的做法也非常的简单,首先需要购买五花肉,姜,红辣椒,冰糖,八角,花椒,桂皮。
红烧肉的做法是什么?在市场买肉的时候要挑选肥瘦相间的三层肉,这样的肉做出来口感才更好。将买回家的肉用冷水浸泡,泡出肉里面的血水再将肉给洗干净,再将五花肉切块,要切两厘米左右大小的方块。锅中加入冷水,将五花肉放进锅中焯水,焯水之后将五花肉捞出洗干净,沥干水分备用。将锅清洗之后放在灶台上加热,锅热了之后倒入色拉油。
制作过程再将冰糖放入锅中,小火慢炒,炒出糖色,当冰糖出现了小气泡的时候,就可以将五花肉倒进锅中,用锅铲快速的煸炒。在煸炒的过程当中看见肉微微变色,再加入红烧酱油。依次加入八角桂皮香叶翻炒,再加入黄酒,将肉翻炒均匀,然后关掉火。将已经炒好糖色的五花肉倒入电饭锅中,在锅中加入清水小葱段以及姜片,再加入少许的食盐。
非常美味在电饭锅当中按上蒸煮键,按上开关,大约半小时之后红烧肉就制作完成了。在电饭锅当中制作红烧肉非常的方便省时,不用总是过去看着。制作完成之后,将红烧肉盛出来,再红烧肉上方撒上葱花即可。这样一道简单的五花肉就制作完成了,它的制作方法非常的简单,自己在家没有事情的时候就可以制作。它在吃起来的时候口感非常好,特别的下饭。
准备材料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材,这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出,将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中,快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角,翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟,红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
做法:
1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。
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2、用小火煎出油,勤翻动,保持受热均匀,一直煎成金黄色,这时候你会发现,锅底渗出了一层肥油,这种油要倒掉,不然会油腻,影响口感,煎的差不多就行了,注意火候,太干了反而也不好。
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3、关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后,再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒,最后加没过肉块的开水。
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4、准备4段大葱,2块生姜,2片香叶,2个八角,1块桂皮,2块冰糖,清水冲洗干净,直接放入锅中。
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5、大火烧开,转中小火慢炖,因为有老抽和生抽的盐分,应该不用放盐,小火慢炖50分钟左右,喜欢重口味的小伙伴,可放2个干辣椒。
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6、等炖到一个小时,用筷子挑出大料,小火慢慢收干汤汁,肉自然变成红色了,颜色很漂亮,一盘美味的红烧肉就成了,汁水不必完全收干,留着拌饭也很赞。
红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
猪肉是最受人们喜欢的一种肉,虽然猪肉现在的价格有所提升,但是猪肉还是购买量最多的肉,尤其是购买一些五花肉,因为通过五花肉可以做非常美味的菜品,它就是红烧肉了。
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长沙市13852513079: 红烧肉的具体做法是什么??
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纵委断血: 红烧肉的做法1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟.
长沙市13852513079: 红烧肉怎么做?
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长沙市13852513079: 红烧肉怎么做?
纵委断血: 简单做法就是炒肉过程中添加少量老抽(色泽按个人喜好添加)
长沙市13852513079: 红烧肉怎么做?
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