樱桃如何酿白酒
樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。
方法一：
1、樱桃拣除坏果后，用清水浸洗（樱桃皮蒲，易破，不要用手揉搓，要用流水冲洗），用经过清洗的竹簸箕对樱桃进行控水、摊晾。
2、、用一个清洗干净的小塑料盆，少量、分批次将樱桃破碎。（太多了不好弄，樱桃只好破皮就可以了，不要大力揉搓，以免樱桃成酒后，有果核苦味）
3、参考葡萄酒制作方法，加入60PPM偏重亚硫酸钾后2小时加入果胶酶（参照葡萄酒用量），8-10小时后加入酿酒酵母。
4、一般情况下，发酵5～7天酒精发酵完成，除渣分离，加入30PPM偏重亚硫酸钾，密封保存；
5、三个月后倒桶，初酒制成。
注意事项：
1、制做樱桃酒一定要加果胶酶和酿酒酵母；
2、樱桃酒果味清香，也比较适合制成干酒饮用。
方法二：
原料：新鲜红樱桃＼白酒＼冰糖
1、樱桃洗净去蒂
2、取一干净容器,加入冰糖和樱桃
3、倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱
4、一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.
注意事项：
1、最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮。
2、白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.
3、放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.
4、也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.
樱桃酒 烹饪技巧 美食 樱桃这样做，我家每年都要做一次，清香好喝不上头，老公特别喜欢
具体做法如下：
主料：樱桃5斤
配料：糖 酵母
制作过程：
第一步：第一天。
1.樱桃洗净，去掉核，然后捣碎。（最好用电动的搅拌机）。
2.樱桃碎肉中加入2克干酵母 拌匀.为了提高酒精度，可以再加入适当的糖。（每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度）
3.把破碎后的樱桃放入容器中。注意容器不能是金属的，而且不能装太满，否则发酵时候会溢出。容器不要密封，只需用塑料袋或其他东西盖在容器口上即可，便于发酵产生的二氧化碳释放出来。
第二步：第二天。
发酵反应会相当剧烈，需要随时留意。看看果肉是否被气体顶出容器，同时用筷子将表面的果肉压入汁液中，放置果肉长时间暴露在空气中氧化或变质。
第三步： 第三天。
果肉发酵速度趋缓，气体产生的速度逐渐降低。我们可以继续放几天，待果肉不再产生明显的气泡后，做进一步处理。
第四步：4-5天。
发酵反应趋缓后（已经能闻到明显的酒味），我们用纱布将酒液与果肉分离。然后将酒液重新倒入容器。
如果想提高酒精度，可以在这个时候继续向酒液中加糖。
然后将容器放置在阴凉避光处存放三日。进一步完成发酵过程。
第五步：6-8天。
此时酒液已经停止发酵，容器底部会沉淀大量的酵母块。我们接下来要将酒液进行过滤。
过滤可以采用多层纱布，过滤的越细越好。然后可以用蛋清对酒液中的悬浮物进行吸附和净化。5L酒液用一个蛋清就够了，一定要把蛋清打至发泡状态，就好像做蛋糕的那种状态（我视频里的蛋清打得还不够）。然后蛋清与酒液混合，充分摇匀，静置2周左右。
第六步：25-30天。
此时酒液分为三层，表面是蛋清吸附的固体杂质，底层是残余的酵母块（酒泥）。我们需要用一根管子利用虹吸作用把中间部分的酒液吸出来。
（如果感到吸出来的酒液仍然不够纯净透亮，可以用食品加工用得活性炭进一步过滤。）
然后将酒液封入瓶中存放。
第一次酿，过程中还有很多不太完善的地方。酿出来的酒大概十几度（没有酒度计，不好测）。酒液稍微有些苦涩的味道，喝的时候需要加蜂蜜。
樱桃酒做法
用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。
制作方法
1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚
樱桃酒
配方：
鲜樱桃200克,白酒500克.
功效：
益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。
制作：
1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。
2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多饮。
[=']
;][[[p.;l]\0-=l.o[p/;
"
白酒可以催熟桃子吗?
1、首先准备适量偏生的桃子，将其清洗之后置于盐水中浸泡10分钟；2、捞出沥干后切块，将桃子和冰糖的比例按照3:1放入冰糖，建议使用老冰糖，口感更香醇；3、将切好的果肉置于罐中，一层桃子一层冰糖放入，最后盖上一层冰糖，再加入适量40度以上的白酒，至容器的8分处；4、将其盖上盖子密封保存，置...
桃子酿白酒要不要煮熟?
做法：新鲜桃子，放入水中将表面的绒毛清洗干净，沥干水分后切成小块，桃子无需去皮，然后将桃子和准备好的冰糖放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，最后摇匀密封好，置入避光常温处，贴上标签，写上日期，3个月后可以饮用
水果酿白酒方法
1、水果处理 水果酿白酒需要对于水果进行清洗，一般购买回来的水果表面含有大量的细菌物质以及农药残留物，需要用淡盐水浸泡20～30分钟的时间，将污垢清洗掉，若是酿制桃子酒，桃子在浸泡的过程中，还需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分。2、容器选择 酿制果酒需要选择广口透明玻璃容器，其...
如何自酿好喝的果味白酒?
如果你想要提高酒精含量，可以进行蒸馏。使用家用蒸馏器，将发酵好的果酒加热至沸腾，收集蒸汽并冷凝成液体。这个过程可以重复几次，以提高酒精浓度。4. 过滤和调味 过滤：将发酵好的果酒通过纱布或细筛过滤，去除果肉和杂质。调味：根据个人口味添加糖或其他调味料，调整甜度和风味。5. 瓶装和陈酿 瓶装：...
白酒和桃子可不可以一起吃
白酒和桃子可以一起吃，白酒和桃子也可以做成桃子酒，下面是具体做法：准备材料：桃子若干个，冰糖一包，55度白酒一瓶，干净的玻璃罐一个。1、选购不太熟比较硬身的桃子，洗干净后去核切成片。2、在玻璃罐中放入果肉和冰糖，比例可根据口味自定。3、桃子和冰糖放置好后，将酒倒入，淹没果肉。4、密封...
桃子泡白酒怎么做?桃子泡白酒多久把桃子拿出来
桃子泡白酒的具体做法如下：将桃子去毛去蒂洗净后将其放入一个干净容器中，以每百克桃子配五十克白酒的比例倒入足量的白酒后，并将容器盖上放入阴凉处醒酒30-40天再拿出桃子进行简单过滤，配上薄荷叶、冰块后即可饮用。桃子泡白酒多久把桃子拿出来桃子酒里的桃子需要在一个月后取出。桃子泡制的果酒所需...
桃子可以泡酒吗,桃子酿酒的做法
桃子可以泡酒，下面介绍做法：准备材料：桃子数个、酒适量、冰糖100克 制作步骤：1、桃子洗干净用厨房纸擦干或晾晒干无水，准备装桃子酒的罐子要无油无水 2、将桃子切成小丁备用，切的越小越好 3、一层桃子粒一层冰糖，铺满罐 4、倒入白酒，淹没桃子和冰糖为准 5、然后密封好，三个月后就可以喝了...
桃子酒的制作方法???
制造步骤:1.桃子洗净，用厨房纸擦干或者不用水晾干。装桃酒的罐子要无油无水。2.把桃子切成小方块以备后用。切口越小越好。3、一层桃粒一层冰糖，盖上罐头 4.倒入白酒，淹没桃子和冰糖。5.然后密封，三个月后再喝。桃子10斤；白糖2斤；果酒专用酵母2g；20ml酵母活化水；1g糖用于酵母活化，制成...
桃子酒酿制方法
1、材料准备 酿制桃子酒需要准备新鲜的桃子，果酒酵母、冰糖以及白酒，桃子与冰糖的比例可以在5:1，果酒酵母准备3克左右即可，另外需要选择广口玻璃容器，便于观察桃子酒的发酵情况，白酒的度数较好是在40°。2、桃子处理 酿制桃子酒之前需要将桃子进行处理，浸泡至淡盐水中，将桃子外表的绒毛去除掉，放置...
桃花酿的制作方法
桃花酿是一种具有浓郁桃香味道的甜酒，制作方法如下：材料：- 成熟的桃子 3-4个 - 白糖 500克 - 高度白酒 500毫升 步骤：1. 将桃子洗净去皮和核，切成小块备用。2. 在一个干净的玻璃瓶或容器中，将桃子块放入。3. 撒上一层白糖，然后再放一层桃子块，重复多次，直到将桃子和白糖放置完毕。4....
伯牙吾台杭瑞代： 樱桃最好经发酵酿造成酒,方法如下:1将樱桃洗净晒干或凉干余水;2将樱桃用打浆机打成浆并按12斤樱桃加白糖2斤的比例加糖;3将加糖后的樱桃浆装入洁净干燥的玻璃瓶或瓷瓶中,并接入活性干酵母(用量如炒菜放味精),盖盖发酵10天...
双城市17043056114： 如何酿造樱桃酒 - ？
伯牙吾台杭瑞代： 主料:樱桃1000g、高度白酒1250g 辅料:泡酒容器1个1、樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的,最好是刚采摘的. 2、把樱桃去洗净凉干去柄. 3、去核. 4、把泡酒的容器刷洗干净,控干水份. 5、去核樱桃倒入容器中. 6、再倒上酒. 7、把口封紧了,泡制两个星期就可饮用. 8、每次喝上15到20毫升,一天2到3次.
双城市17043056114： 自酿樱桃酒的酿制方法 - ？
伯牙吾台杭瑞代： 具体方法: 主料:樱桃2斤 辅料:糖1斤、低度白酒4斤 1、准备好新鲜的樱桃,挑去坏果. 2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂. 3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一层樱桃一层糖. 4、放好后左右摇晃几下,放半天会出一些汁. 5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉,樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡,果酒会越来越红. 6、放至一星期或20天左右既可饮用,冰一下效果更好.
双城市17043056114： 如何制作樱桃酒 - ？
伯牙吾台杭瑞代： 1、选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等.(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的,经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的,也是费工、费力的.算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)1.jpg 2、破碎....
双城市17043056114： 樱桃酒的酿制方法? - ？
伯牙吾台杭瑞代： 您好! 樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的.樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果.樱桃酒的酿制:原料:新鲜红樱桃\白酒\冰糖 1.樱桃洗净去蒂2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃...
双城市17043056114： 樱桃酒的做法? - ？
伯牙吾台杭瑞代： 第一步,先从如何挑选樱桃开始吧.下面是特别挑选的三种颜色的樱桃,紫红色的营养价值最高,所以进口的大樱桃往往卖到80元一斤就是这个原因了.现在上市的樱桃,大部分都是中间的颜色,仔细挑也有很多紫红色哦. 就可以尝试简易版...
双城市17043056114： 樱桃酒的制作步骤? - ？
伯牙吾台杭瑞代： 菜谱做法:1.1,第一步.洗净樱桃,就是把樱桃放在桶里还有冰糖注意!桶必须是封闭的.我拍的第一个图片是已经发酵的图片.20天左右就可了.2.2,第二部.把樱桃弄出来放盆里.3.3,第三部.用纱布过滤和挤出樱桃汁.4.4,第四部.这是挤出来的樱桃汁.5.5,第五部.用漏斗上放纱布过滤,如果没有漏斗可以用饮料瓶做漏斗,把饮料瓶底切掉,很好用的.6.6,第六部.这是挤完汁的樱桃渣,放在桶里在放点冰糖还可以出点酒.7.7,第七部.这就是成功的.
